“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?有请阅读小编为你编辑的脱糖花式寿司,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料:大米2杯,水适量,寿司醋少许,芝麻油少许,烤紫菜3片,香肠1根,黄瓜1根
辅料:腌萝卜条1根
脱糖花式寿司的做法步骤:
1,先做脱糖米饭:把臻米脱糖电饭煲的内胆、甑子和滤网取出,用量杯舀2杯大米(一家三口一顿饭的量)。2. 将小滤网凸面朝上,放入甑(zeng)子卡槽内,把淘洗好的大米倒在滤网上铺平。
2,把甑子放入内胆,加适量水,水面不超过大米表面1厘米高度。4. 再把内胆上的刻度线对准红线位置,放入脱糖电饭煲内。
3,底部的米汤盒扣好,盖上盖子,接通电源后选择“蒸饭”,电子屏上显示“22分钟”,5秒后自动开始蒸饭。6. 脱糖米饭蒸好后自动跳入到保温状态,可以开盖盛出来了。
4,接着做紫菜包饭:将蒸好的脱糖米饭加少许寿司醋和芝麻油拌匀,晾凉。8. 取一片烤紫菜,将少许脱糖米饭铺在上面,压平。
5,把一根香肠纵向对半切开,取切面是半圆的一条放在上面。10. 从一端卷起,压实。
6,用锋利的刀从中间切开,把里面的香肠平分成两半,放到一边备用。12. 黄瓜也是重复第8—11步的操作。
7,另取一张烤紫菜,将切成两半的香肠和黄瓜切口朝下,并排放在中间,上面放一条腌萝卜。14. 再把剩余的两条切口朝上堆好。
8,用外层的烤紫菜将这四条紧裹在一起,包成图中的长条。16. 最后切块就可以吃啦。
小贴士:
1. 这个煮、沥、蒸的过程,很像我们北方老式大铁锅做的“蒸饭”“捞饭”,但是用这款脱糖电饭煲,中途无需开盖操作,简单方便。普通电饭煲做一锅米饭要40分钟左右,这款只要22分钟,差不多节省一半时间。
2. 做好的米饭我尝了一下,感觉并不比普通的电饭煲做出来的软或粘,也有正常大米的米香,和普通米饭的口感差别不大。
3. 虽然脱糖电饭煲的价钱比普通电饭煲贵一些,我这台花了一千块左右,但是它能减少至少35%的糖分摄入,而且一周七天至少能用上五天,对需要控制糖摄入的糖尿病人、健身减肥达人、怀孕的准妈妈都适用,平均下来也是很划算的。
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花式寿司的做法
花式寿司的做法
主料:大米适量、糯米适量
辅料:胡萝卜1个、黄瓜1根、西兰花适量、虾适量、鸡蛋2个、火腿适量、心里美萝卜1个、海苔适量、蟹柳适量
调料:食盐适量、白糖适量、白醋适量
花样寿司的做法步骤:
材料合集:
1、各种蔬菜都切条,需要焯烫的提前焯烫一下,大虾可以串直了煮熟,这样好用,鸡蛋提前摊成蛋皮。西兰花焯一下变绿后,把花苞切下来,切碎
2、用盐、糖、白醋按1∶5∶10熬好寿司醋,拌入蒸好的米饭中(粳米:糯米=4:1),凉至手温即可。蛋皮切成方形,铺一层米饭,放上半跟蟹肉棒,胡萝卜黄瓜,卷起即可
3、外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭整个铺满海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面,卷起即可。要一边卷,一边把寿司帘和保鲜膜往前拉,不要一起卷进去。把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的外卷滚一圈即可
4、做好的寿司,有外卷,内卷,和蛋卷。切块食用(做外卷的时候,手沾凉水比较易操作)
花样寿司的烹饪技巧
1、寿司蒸饭技巧:
米与水的比例为1:1(这个也可依个人喜好来调整),蒸好的米饭不要马上开锅,让饭焖个10-15分钟,这样可以让米粒的口感更能发挥出来。大米与糯米4:1,米饭需要蒸的偏硬点,因为需要拌入寿司醋,要趁热拌入寿司醋,然后盖湿布,凉至手温时就可以用了。
2、寿司醋比例:
寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。
3、寿司的佐味料:
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。
花式紫薯寿司
食材明细:
米饭1碗,紫薯泥适量,火腿肠1根,鸡蛋皮1张,黄瓜半根,寿司海苔半张,寿司醋2勺
花式紫薯寿司的做法步骤:
第1步米饭和紫薯同时放到锅里煮熟,可以用专门的寿司米来煮,会比较软糯一点,也可以普通的大米加一部分糯米,以增加粘软性。米饭煮好以后盛到稍大一点的碗里,趁热加入寿司醋拌匀放凉待用。没有寿司醋的,可以按照白醋:糖:盐以6:3:1的比的来调制。
第2步把蒸熟的紫薯压成泥状。准备好包黄瓜、火腿肠、鸡蛋摊成的皮等食材。
第3步把紫薯泥加入米饭中拌匀。取半张海苔铺在卷帘上。今天的这种卷法只需要一次半张就够了。做寿司的紫菜是专门的寿司海苔,不是普通的紫菜哦,超市有售。
第4步把拌匀的紫薯米饭均匀的铺在紫菜上,紫菜的两端也要有米饭粒。如果觉得米饭比较粘,可以用勺子沾水,有勺背来把米饭推均匀。用手来操作的话,也可以在手上抹些凉开水,或寿司醋防止黏手。中间放上,黄瓜条,火腿肠和鸡蛋皮。
第5步用手托起卷帘,让两端粘合在一起。因为米饭有粘性,会很自然的粘合在一起。稍微定型后取下用手再整下形。
第6步用刀沾凉水切片。美美的紫薯寿司就做好了。快来尝一尝吧,不仅好看还很美味哦。
花式寿司的做法_美食方法
花式寿司的做法
主料:大米适量、糯米适量
辅料:胡萝卜1个、黄瓜1根、西兰花适量、虾适量、鸡蛋2个、火腿适量、心里美萝卜1个、海苔适量、蟹柳适量
调料:食盐适量、白糖适量、白醋适量
花样寿司的做法步骤:
材料合集:
1、各种蔬菜都切条,需要焯烫的提前焯烫一下,大虾可以串直了煮熟,这样好用,鸡蛋提前摊成蛋皮。西兰花焯一下变绿后,把花苞切下来,切碎
2、用盐、糖、白醋按1∶5∶10熬好寿司醋,拌入蒸好的米饭中(粳米:糯米=4:1),凉至手温即可。蛋皮切成方形,铺一层米饭,放上半跟蟹肉棒,胡萝卜黄瓜,卷起即可
3、外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭整个铺满海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面,卷起即可。要一边卷,一边把寿司帘和保鲜膜往前拉,不要一起卷进去。把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的外卷滚一圈即可
4、做好的寿司,有外卷,内卷,和蛋卷。切块食用(做外卷的时候,手沾凉水比较易操作)
花样寿司的烹饪技巧
1、寿司蒸饭技巧:
米与水的比例为1:1(这个也可依个人喜好来调整),蒸好的米饭不要马上开锅,让饭焖个10-15分钟,这样可以让米粒的口感更能发挥出来。大米与糯米4:1,米饭需要蒸的偏硬点,因为需要拌入寿司醋,要趁热拌入寿司醋,然后盖湿布,凉至手温时就可以用了。
2、寿司醋比例:
寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。
3、寿司的佐味料:
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。
花式豆包
食材明细:
普通面粉900克,酵母粉6克,水适量,红薯泥150克,紫薯泥150克,山药泥150克,赤小豆300克,冰糖30克
花式豆包的做法步骤:
第1步赤小豆洗干净,加入适量的水和30克冰糖,电高压锅定时1小时和面:先用温水把2克酵母粉化开,然后,加入150克红薯泥和300克面粉,和成比较软的面团,如果水份不够酌情加水
第2步和面:先用温水把2克酵母粉化开,然后,加入150克山药泥和300克面粉,和成比较软的面团,如果水份不够酌情加水和面:先用温水把2克酵母粉化开,然后,加入150克山药泥和300克面粉,和成比较软的面团,如果水份不够酌情加水
第3步先做绣球馒头,先揉四个长条,颜色随自己搭配,然中间开始一根压一根,先顺时针压,再逆时针压,直到没法再压的时候,就把所有头从底部都捏在一起,就好了再做小猴子,取一块黄色面团,然后,填馅儿,封口,口朝下,再做猴子的脸,眼睛,鼻子,嘴巴,耳朵,粘在一起可以蘸一点儿水,就会马粘住的
第4步最后是小熊包,取一块儿紫色面团,填馅儿,封口,再做眼睛耳朵,粘在一起就好了码到锅里以后,让它们二次发酵十五分钟,然后开火,水开以后十分钟全部都熟了
第5步成品一成品二
第6步成品三成品四
小贴士:
发酵是个大问题,需要时间的,最好放在暖和的地方,当然有面包机会更好一些
花式蒸饺
食材明细:
面粉2.5杯,淡色酱油1汤匙,绞猪肉250克,葱粒2汤匙,青菜屑3汤匙,姜茸l/2汤匙,熟胡萝卜屑3汤匙,香油适量。
花式蒸饺的做法步骤:
①将面粉盛在盆内,用滚水2/3杯冲烫,并用筷子拌匀,约30秒钟后,将冷水1/3杯慢慢加入,用手揉至光滑,盖上湿白布,放置20分钟左右。
②将绞肉放在大碗内,加入切碎的葱与姜,并放酱油、香油、盐、味精调味,拌匀。
③将面团再揉搓至光滑后,分成40小粒,每粒均加以压扁,擀成约3寸直径的圆形薄皮状,托在左手掌,加入l汤匙馅料在中间,用右手折合成撘粩字形,再捏出两个小洞,分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。
④将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底),用滚水大火蒸15分钟即可。
花式咖啡
食材明细:
雀巢醇品咖啡1茶勺,优酪乳60ml,可乐200ml,曼妥思糖2块,温水150ml
花式咖啡的做法步骤:
1、咖啡粉加入温水成咖啡水。
2、向杯中中心位置倒入优酪乳,加入可乐。
3、用勺子轻轻将曼妥思糖放入杯中即成。
小贴士:
在加入液体材料的时候不用先倒入勺中,再沿杯壁滑落,需要直接倒入杯中。尤其优酪乳,一定要一气呵成,这样底层才会漂亮。当然,虽然不用缓慢加入,但也别太猛了。
花式香肠
食材明细:
香肠10条,香菜2两,咖哩粉适量,辣椒粉适量,烤肉酱适量
花式香肠的做法步骤:
(1)将香肠由周边斜切成V字形,每刀开口不可超过半径为限,另外香肠两边也划十字形,再用竹签串起备用。
(2)将香肠串放上烤网烧烤,要均匀的翻转香肠使其受热均匀,可以用牙签叉洞,让其受热均匀。
(3)刷上烤肉酱烧烤入味,再加入咖哩粉、辣椒粉,口味则随个人喜好。烤好后在V字开口处夹入已洗净的香菜叶即可食用。
花式豆浆
食材明细:
黄豆适量,紫菜虾皮调味料少许,玫瑰花蕾若干
花式豆浆的做法步骤:
1、黄豆泡发加水煮熟
2、煮熟的黄豆磨成豆浆
3、豆浆煮沸冲泡玫瑰花;冲泡紫菜虾皮
小贴士:
黄豆煮熟再磨浆,可以减少豆渣。这样基本就可以不用过滤网,磨出的豆浆香浓稠厚。
紫菜选用东海的比较好
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