“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有明确的做法指南,你还记得哪些菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“XO酱腊肠炒饭”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料:米饭3量杯的米,腊肠2根,XO酱半碗,鸡蛋4个
辅料:葱3根,生抽1大匙,玉米油适量
XO酱腊肠炒饭的做法步骤:
1,自己做的XO酱,超赞。
2,腊肠(也是自己做的)切丁。
3,葱切葱花。
4,热油锅,把鸡蛋炒凝固,炒散盛起备用。
5,锅放少许油,把腊肠炒一下,放入XO酱炒出香味。
6,放入米饭炒。
7,边炒边压,把米饭炒散,州
8,放入鸡蛋,葱花和生抽炒。
9,炒均匀即可。
10,香气扑鼻,女儿一下子吃了两大碗,直说好吃。
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XO酱广州炒饭
食材明细:
隔夜白饭2碗,叉烧肉40公克,虾仁40公克,鸡蛋2颗,青葱10公克,西生菜40公克,沙拉油2大匙,港式XO酱2茶匙,鸡粉少许,盐少许
XO酱广州炒饭的做法步骤:
1.把鸡蛋均匀打散成液状;叉烧肉切成片状;西生菜洗净切成丝状,备用。
2.虾仁以清水洗净并去除肠泥后,以滚水略为汆烫后起锅备用。
3.热一油锅,将作法1中打好的鸡蛋液入锅快炒至八分熟后,再加入隔夜白饭、所有调味料、作法1的叉烧肉片与作法2的虾仁。
4.将作法3所有材料以大火炒拌均匀后,再加入作法1的西生菜丝快炒拌匀即可起锅。
XO酱
食材明细:
红葱头150公克,蒜头130公克,朝天椒30公克,红辣椒100公克,金华火腿60公克,咸鱼肉50公克,虾米80公克,干贝150公克,辣豆瓣酱3大匙,砂糖1/2大匙,鸡粉1小匙
XO酱的做法步骤:
1.红葱头洗净去头尾与外膜;蒜头去外膜;朝天椒、红辣椒洗净沥干去头切小段,各别放入调理机绞碎备用。
2.金华火腿、咸鱼肉切碎;虾米洗净泡水约5分钟切碎。
3.干贝洗净加入米酒中浸泡,腌泡约5小时后,再放入蒸笼内蒸40分钟,待凉捏成丝状备用。
4.取锅,倒入600㏄油,放入葱碎、蒜碎炸至微干,加入金华火腿、咸鱼、虾米炒炸一下,再加入干贝丝、朝天椒、红辣椒不停拌炒约5分钟,再加入调味料拌炒2分钟。
5.待凉后装入玻璃瓶中,油需整个淹盖酱料,锁紧瓶盖放入冰箱中冷藏。
XO酱三文鱼炒饭
食材明细:
白饭300克三文鱼150克,鸡蛋一个青豆15克,胡萝卜粒15克,玉米粒15克,葱花20克
调味料:
XO酱20克 盐3克 胡椒粉1克 料酒10ml 鸡粉2克 香油少许 油适量
XO酱三文鱼炒饭的做法步骤:
1.将三文鱼切丁,用盐,胡椒粉和料酒腌5分钟;
2.鸡蛋打成蛋液,放一半进锅里炒至半熟,备用。
3.热油锅,将三文鱼以大火快炒过油后,捞出沥干油分;
4.锅中重新放油,爆香XO酱;
5.下白饭入做法4.的锅中,炒至饭松散,加入青豆,胡萝卜粒,
腊肠炒饭
食材明细:
米饭适量,鸡蛋适量,腊肠适量,洋葱少量,甜豌豆适量,玉米粒适量
腊肠炒饭的做法步骤:
第1步起油锅,洋葱炝锅。放入腊肠丁、玉米粒、甜豌豆翻炒。
第2步半熟时把各种丁拨到一边,倒入打好的蛋液。鸡蛋基本定型后把各种丁和鸡蛋混起来翻炒。
第3步这时放入米饭同炒,同时撒入少量的盐。炒至均匀即可出锅。
XO酱面
食材明细:
XO酱30公克,韭黄50公克,蒜末5公克,高汤30㏄,熟拉面200公克,蚝油1/2大匙,鸡粉少许,砂糖少许,盐少许
XO酱面的做法步骤:
1.韭黄洗净切细末备用。
2.取锅,放入1/2大匙油烧热,加入蒜末爆香后,放入作法1的韭黄拌炒一下。
3.续加入调味料、高汤炒至微软后,放入XO酱。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入熟拉面条略烫后,捞起盛入盘中,再加上作法3的XO酱配料即可。
XO酱牛排
食材明细:
牛排2片
调味料A:黑胡椒醬1又1/2大匙,酱油1/2大匙,沙拉油1/3大匙,嫩粉少许,
调味料B:XO醬1大匙
XO酱牛排的做法步骤:
(1)将牛排洗净沥干备用。
(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。
(3)将烤肉架洗净后,放在碳火上,先刷上少许沙拉油,再放入牛排烤,烤至肉略成褐色后,立即翻面,再烤至肉熟(可依自己口味,调整肉的熟度),即可刷上XO酱,盛起食用即可。
XO酱鲜贝
食材明细:
活扇贝500克。酱料XO酱50克。调料老汤500克,精盐5克,味精5克,白糖3克。
XO酱鲜贝的做法步骤:
1.将活扇贝去壳取肉,去除内脏、洗净,沥干备用。
2.坐锅点火烧热,将XO酱放入老汤中烧开,再加入精盐、味精、白糖调匀,制成XO酱汁待用。
3.将扇贝肉放入XO酱汁中,小火酱约15分钟,捞出装盘即可。
料理小百科
1.扇贝富含蛋白质、糖类及十八种氨基酸,且含有大量的微量元素、维生素、牛磺酸和脑黄金,其体液与人体十分相近,故而是补充人体营养物质、促进细胞代谢的优良海产品。
2.海鲜类原料加工时间不宜过长,以免肉质老硬。
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