“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特别从网络上整理了羊肉烤包子,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
馅料:羊肉250g,洋葱125g,黑胡椒粉2g,孜然粉1g,糖1g,盐4g
面皮:五得利面粉250g,油10g,盐1g,全蛋液35g,水90g
羊肉烤包子的做法步骤:
1,洋葱125克,羊肉250克。
2,加入黑胡椒粉2g,孜然粉1g,糖1g,食盐4克搅拌均匀,腌制半小时。
3,五得利面粉250克,鸡蛋35克(去皮),油10克,盐1g,加水90克和成光滑面团。
4,省面15分钟,中间要揉两次。切成8个大小均匀的剂子。
5,把面剂搓成长条状、压扁、擀成长方形。要求面片中间厚,四边薄。
6,把馅料均分成八份。取一份馅料摊在面皮上。
7,上下交叠,接口处一定要粘贴紧实,两边可以交错的多一些,防止漏汤汁。
8,再把左右两边向上折起,一个烤包子就做好了。
9,做好一个就放到烤盘上,盖上布子防表皮风干。全部做完后表面刷全蛋液撒上熟芝麻。烤盘上面最好垫上铝箔纸,千万不要像我一样垫油布啊。
10,烤箱预热,200度上下火,中层烤20分钟。中间注意查看火色,看着色情况,调整受热面。
11,出炉装盘。
12,掰开的这个汤汁漏了?表皮酥脆,羊肉鲜香
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烤包子(1)
食材明细:
鲜猪肉500g,老抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),葱末1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
烤包子的做法步骤:
1、新鲜猪肉剁成肉糜,调入老抽、油、盐、葱末混合。和好面粉擀成包子皮,把馅料包入面粉皮中。
2、在烤箱的铁板上涂一层油,把包子一个个放上去,上面可以喷水和涂油。烤箱预热到180度5分钟。
3、把装有包子的烤盘放入先烤10分钟后拿出来喷水和涂油,并把包子底转转,防止黏底。
4、随后关上烤箱门继续烤制10分钟,等烤箱再次“叮”一声,包子就熟啦!
烤包子——新疆味道
食材明细:
主料:羊腿肉200,羊尾巴油200,洋葱300,面粉500
辅料:植物油适量,盐适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,鸡蛋适量,白芝麻适量
烤包子——新疆味道的做法步骤:
1,食材:面粉400 克盐 羊腿肉200克 羊尾巴油200克 白芝麻 白色洋葱300克 胡椒粉 孜然粉 鸡蛋
2,面粉倒入盆中,分次几次加入水,边加水,边用筷子搅拌,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟以上
3,洋葱切小丁,
4,羊腿肉切小丁,羊油切小丁,
5,把这些小丁装在盆里,加盐胡椒粉孜然粉,
6,拌均匀,腌制一会
7,将面团分成几等份的小剂子
8,压扁后用擀面杖擀开后,在面皮的边缘刷上蛋液,
9,先把一边折起来,
10,再把两边各刷上蛋液折起来一样,
11,还有一种包法,就是两边对折
12,两边刷上蛋液,像“叠被子”一样,
13,包成正方形,再长一点点也行的,
14,撒上白芝麻。(其实真的烤包子是面皮粘水的,因为是馕坑,火候高,烤的快)水分很容易烤干的。
15,在烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包好的烤包子坯,在表面刷上蛋液。
16,烤箱预热220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右,
17,烤熟出炉后,趁热吃。
小贴士:
新疆烤包子的面团用的是死面,不需要发酵,所以面皮要擀的薄一些,厚的吃起来太硬,口感不好。
做烤包子得用新鲜羊肉,最好选择肥瘦均匀的羊腿肉,太瘦的肉不太适宜做馅,口感太柴,一般得肥瘦各一半
茯苓羊肉包子
食材明细:
小麦面粉1000克,羊肉(瘦)500克,茯苓30克,大葱15克,姜10克,盐5克,味精2克
茯苓羊肉包子的做法步骤:
1. 将茯苓置于锅中,加入适量清水煎煮3次,每次加入约250毫升清水;
2. 煮沸后1小时取1次药汁,然后将3次煎取的药汁合并混匀;
3. 将面粉置于盆中,加入适量发面及温热茯苓汁和成发酵面团;
4. 将羊肉剁成肉末;
5. 羊肉、盐、味精、葱、姜一同拌成肉馅;
6. 待面发好后,按常规方法制作成包子,上蒸笼蒸熟即可。
小贴士:
1. 本品具有温补脾肾之功效,适于脾肾阳虚型骨质疏松症患者食用;2. 症见头晕乏力、畏寒怕冷、小便清长、大便溏泄等。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
新疆烤包子怎么做好吃 新疆烤包子的做法
新疆烤包子
羊肉味道比较膻,但却很喜欢吃,除了喝羊汤,吃羊肉泡膜,红烧羊肉之外,最好吃的方式就是新疆烤包子。烤好之后羊肉香而不膻。
食材配方
主料:
羊排肉
350g面粉
200g辅料:胡椒粉
适量盐
适量洋葱
1个料酒
适量生抽
适量香油
适量孜然粉
适量鸡精
适量做法 共16个步骤
1.冷不和面,饧20分钟
2.洋葱切成沫
3.羊肉剁好
4.放入装洋葱沫的大碗中,加胡椒粉
5.加孜然粉
6.加料酒
7.加生抽
8.加入几滴香油
9.加鸡精
10.加盐
11.拌均匀成馅
12.做成比饺子的剂子大一倍的剂子
13.放入肉馅
14.包成矩形
15.烤箱230度预热,表面刷鸡蛋液,中层,烤20分钟左右
16.烤到表面变色并鼓起就基本上好了
萝卜缨羊肉包子
食材明细:
主料:面粉,羊肉,萝卜缨,馅中调料:五香粉,油,盐,糖,酱油,葱末,姜末适量
萝卜缨羊肉包子的做法步骤:
1。把萝卜缨洗净焯水后略挤一下,挤出的水不要丢掉,和到馅里。
2。和馅:先把羊肉馅调味儿。把各种调料放入肉馅中充分搅拌均匀。等包的时候再放萝卜缨拌匀。
3。发面。这次的面是老妈又老面发的。老妈不习惯用酵母,如果总做馒头包子一类食品她就去馒头店买一个没蒸的馒头回来做面肥发面。发好的面要放入适量的小苏打反复揉,要把小苏打揉开,不然蒸出来颜色不好看。而且小苏打的量要找好,放多了,就黄了,放少了,蒸出的馒头或包子会有酸味儿。所以俺还是用酵母。方便。
4。揉好的面揪剂儿,擀皮儿
5。包包子蒸十五分钟
小贴士:
(包好包子最好饧上几分钟再上锅蒸,这样蒸出的包子松软。关火后不要马上揭盖,不然包子遇冷空气会塌掉发硬。)
羊肉包子的做法
羊肉包子的做法
主料:面粉400克、羊腿肉500克
配料:酵母粉3克、白糖3克、黄酱2勺、精盐1/2匙、酱油1勺、黑胡椒粉1匙、大葱1根、香油1勺
羊肉包子的做法步骤:
1.先把酵母粉和白糖用温水化开,再倒入面粉中,揉成软一些的面团,盖保鲜膜发酵
2.羊肉炖成肉馅
3.肉馅中加入黄豆酱,盐,生抽,黑胡椒粉拌匀
4.大葱切丁,不要太碎
5.葱丁在包包子前放进肉馅中,加入香油拌匀
6.面团发酵至两倍大
7.排气后分成若干小剂子,每个剂子擀成面片,不要太薄
8.包子皮里放入肉馅,包好
9.入蒸屉中醒20分钟,大火7分钟,中火8分钟,关火焖5分钟即可
羊肉包子的做法小贴士:
1、羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
2、做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。
酸菜羊肉包子
食材明细:
羊肉馅适量,酸菜适量,南瓜一小块,鲜香菇6个,自发粉适量,酸奶一盒,胡萝卜一根,香葱一把,姜一块,香油适量,绍酒适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,鸡蛋适量
酸菜羊肉包子的做法步骤:
第1步自发粉加水酸奶和面(小窍门加酸奶和面,面发的更均匀更香)。葱姜切末,酸菜切碎,香菇和南瓜切小丁,胡萝卜切薄片。
第2步羊肉馅放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀,拌入香菇、南瓜、酸菜和匀。面揪纪子,擀皮,包成包子。
第3步竹笼屉上码上胡萝卜片,刷油,放上包子上锅开锅后蒸15分钟(小窍门的胡萝卜可以使包子不粘锅,还可以吃胡萝卜)。
鱼丸羊肉烤串
食材明细:
主料:羊肉500克,鱼丸适量
辅料:葱2棵,姜1块,盐适量,料酒1大勺,熟芝麻适量,辣椒粉适量
鱼丸羊肉烤串的做法步骤:
1,准备的原料。
2,羊肉切小块。
3,加入葱姜,盐,料酒抓匀腌制2小时。
4,再将腌制好的羊肉和鱼丸串在竹签上。
5,烤盘垫上油纸,肉串拍好。
6,烤箱200度预热后中层烤制大约20分钟左右,此时羊肉会出很多的汤汁,羊肉基本熟了,鱼丸也吸收了羊肉的鲜美。
7,将烤盘的汤汁全部倒出,再烤制羊肉出油,这样肥的部分才不会很腻,而且会很香。
8,将羊肉串全部移到烤网上,刷上烤盘的羊油,撒上芝麻,辣椒粉,少许的椒盐再继续烤2分钟左右。
9,鱼丸羊肉烤串就可以了。
小贴士:
1.羊肉最好带点肥膘的,烤出来更香。
2.烤制过程中注意观察,羊肉不要烤太老。
香烤时蔬羊肉
食材明细:
主料:羊肉500克,土豆300克,洋葱1个,胡萝卜100克,花菜100克,口蘑3个
辅料:料酒2勺,盐3勺,烤肉酱4大勺,孜然粉4勺,花椒粉2勺,葱适量,姜适量
香烤时蔬羊肉的做法步骤:
1,羊肉切小块,葱姜切段
2,羊肉中放入葱姜、烤肉酱、盐、料酒、孜然粉、花椒粉
3,充分拌匀腌2小时以上
4,其余时蔬切小块
5,用盐、孜然粉、花椒粉拌匀腌制
6,烤盘铺上锡纸,先铺上时蔬,再放入羊肉
7,烤箱预热,烤盘上先盖上一张锡纸,190度烤30分钟
8,去掉上面锡纸,再220度烤30分钟左右,中间翻次面,把水分倒掉。
小贴士:
腌的时间长点容易入味。开始先盖上锡纸低温烤制,防止表面发焦,口感不容易老。
辣烤孜然羊肉
食材明细:
羊后腿肉适量,孜然适量,辣椒碎适量,美国辣椒仔适量,辣椒酱适量,盐适量,白酒适量
辣烤孜然羊肉的做法步骤:
第1步将羊肉切丁,用所有调料拌匀,腌渍20分钟。烤箱提前预热,放在烤盘中,上下火180度烤8分钟即可,开吃了。
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