“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最难忘的菜谱是什么呢?下面的内容是小编为大家整理的酸菜炒米,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料:酸菜适量,剩米饭适量,胡萝卜适量,玉米适量,豌豆适量,鸡蛋适量,小葱适量
辅料:盐适量,油适量,五香粉适量,辣椒粉适量
酸菜炒米的做法步骤:
1,所需食材准备就绪。
2,酸菜改刀焯水。
3,豌豆玉米胡萝卜焯水。
4,鸡蛋磕入碗中打散,焯水对酸菜和葱切碎。
5,鸡蛋炒碎盛出。
6,另入油烧热倒入酸菜和葱炒香,加辣椒粉。
7,放入豌豆玉米胡萝卜丁。
8,加入米饭和超好的鸡蛋,放入五香粉炒匀。
9,出锅加盐调味即可。
10,成品图。
小贴士:
食材随意搭配,喜欢皆可!祝您愉快!
97Msw.com相关知识
炒米粥&炒米茶
食材明细:
免淘洗大米或者糙米适量
炒米粥&炒米茶的做法步骤:
第1步锅中不放油,放入大米用中小火干炒。不停的用铲子翻炒。
第2步直到把米炒成褐色,米就炒好了。在炒米里倒入开水泡一会儿,就是炒米茶。
第3步再来做碗炒米粥,在锅中煮一锅清水,放入炒好的米烧开,转小火将粥熬至稠。
小贴士:
炒好的米要晾凉后再煮粥,不然容易糊汤。炒过的米会向普通的米那样可以熬得很黏稠,所以炒米粥的水要比平时熬粥少放一些。
炒米饭
食材明细:
鸡蛋两个打散,红肠一小段切丁,芦笋3根切丁,冷藏一夜的米饭一大碗
炒米饭的做法步骤:
1.锅里倒稍微多一些的油,热了以后,把鸡蛋液倒入,迅速滑开后盛出,这样比较嫩
2.留锅里的油,炒米饭,边炒边切,把米饭尽量炒开
3.然后倒入芦笋丁和红肠丁,鸡蛋,继续翻炒到均匀,加少许盐调味就可以了
星洲炒米
星洲炒米粉也叫星洲炒米,是一种炒米粉,星洲炒米是香港及国外唐人街最常见的小吃,大家快来动手制作试试吧!
食材:
米粉400g;好侍咖喱块3块;辣椒丝1个;洋葱半个;胡萝卜30g;鸡肉30g;水200g;酱油10ml;葱段10g
步骤:
1.准备食材,鸡肉(可用鸡腿,鸡肉肉)切丝,用油,盐,黑胡椒拌匀腌半小时。红辣椒去籽切丝,胡萝卜切丝,洋葱切丝,葱段,咖喱块切碎。
2.米粉用水先泡发,再沥干水
3.洋葱丝,辣椒丝下油锅炒香
4.鸡肉炒前加点酱油,生粉拌匀,下锅翻炒至转色
5.然后盛起。
6.锅里再加少许油,放入胡萝卜丝和葱白段翻炒
7.放入米粉和切碎的咖喱块,加入200g水,盖盖,将米粉焖熟
8.水干时开盖将咖喱和米粉拌匀,可用筷子帮忙炒散,直到米粉均匀裹上咖喱和水份炒干时,加入葱段和先前盛起的洋葱辣椒鸡肉丝,炒均匀。
小贴士:
炒鸡肉时,肉变色后既可以取出来备用了。
小编有话说:
这道星洲炒米粉,口味鲜美,男女老少皆宜,大家可以动手制作试试!
扇贝炒米
食材明细:
主料:扇贝肉适量,剩米饭适量,胡萝卜适量,玉米粒适量,黄瓜适量
辅料:盐适量,生抽适量
扇贝炒米的做法步骤:
1,胡萝卜,黄瓜切丁,玉米煮熟切取少许玉米粒
2,扇贝肉解冻洗净
3,锅中放油烧热放入胡萝卜翻炒至变色
4,放入黄瓜,大米,玉米,扇贝,不停翻炒至米粒完全分散
5,放盐和生抽拌匀关火
6,盛出。
扬州炒米
食材明细:
米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜、虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。
扬州炒米的做法步骤:
【制作过程】
1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黄瓜、虾切小丁;
2、炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,然后加米饭,鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒,然后装盘即可.
炒米粉
食材明细:
細米粉,1/2斤,高麗菜,少許,紅蘿蔔,少許,香菇,數朵,蝦米,1兩,豬肉,1兩,水,4杯,醬油,2大匙,胡椒粉,1小匙,香油,少許,蒜末,1大匙。
炒米粉的做法步骤:
(1)米粉先泡軟,高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。
(2)起油鍋,將香菇、蝦米爆香,加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水繼續煮開。
(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒,使其均勻上色,約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
(4)食用時,撒些豆芽菜,再淋上少許滷汁及蒜末即可。
炒米线
食材明细:
鸡蛋两颗,干米线适量,圆生菜半个,芝麻少许,大蒜少许,酱油少许,盐少许,油适量
炒米线的做法步骤:
第1步鸡蛋打散备用,圆生菜洗净切粗丝,蒜切碎;锅内烧水,烧开后放入米线煮
第2步开始煮米线后,旁边灶具上放炒锅,油温热后加入鸡蛋滑炒鸡蛋基本定型后赶快用勺子滑散,加入圆白菜丝及蒜继续翻炒
第3步期间注意下米线煮的程度,无白心后用漏勺捞出快速过一下凉水米线放入炒锅内,加酱油、盐及芝麻翻炒均匀即可
炒米豆腐
食材明细:
材料:米豆腐一盒、肉糜、干辣椒段少许、姜粒、大葱白、酱油、豆瓣
炒米豆腐的做法步骤:
方法:1、锅中下少许油,烧至七成熟,下姜粒和肉糜,用锅铲把肉糜铲散,并煎至出油,倒一锅铲酱油给肉糜上色,炒出香味后铲出肉糜待用;
2、锅中剩油,放少许干辣椒段,一咖啡勺豆瓣爆香后,倒入切成大指母大小的米豆腐翻炒,待豆瓣酱都均匀的裹在米豆腐上后,撒入切成小段的小米辣翻炒,再倒入肉糜继续翻炒后倒半锅铲酱油,最后撒入切成圈儿的大葱白,翻炒至大葱白变软,煨点水闷一下就可起锅了。
小贴士:
备注:1、煨水的时候用热水,因为只要少许所以收汁很快,时间很短;
2、如果平时味道吃得清单的人,可以减去最后一次的放酱油,吃得重的人,可以在关火后,撒四分之一咖啡勺子盐。
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