“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你看过这类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?经过小编精心整理,推出鸡蛋山药拼,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料:面粉300g,山药1根,鸡蛋2个,白砂糖30g,干酵母3g
辅料:水70ml
鸡蛋山药拼的做法步骤:
1,将山药去皮后放入蒸锅中蒸熟,然后用勺子将其压成泥状。接着准备一个稍大一点的盆,加入面粉、鸡蛋、山药泥、干酵母,白砂糖和说,然后用筷子将其大致混合成絮状。
2,用手将面粉揉成面团,然后在盆底抹上一层食用油,盖上保鲜膜,饧发1小时左右。
3,将面团发酵至原来的2倍大就可以了。
4,面团发酵好后,在面板上撒上一层干面粉,然后将面团移到面板上,用手搓揉2-3分钟左右,排除面团里面的空气,然后用擀面杖将面团擀成一个薄厚均匀的饼状,接着找一个瓶盖,在饼皮上均匀的压出小圆饼就可以了。
5,小圆饼全部压好后,盖上保鲜膜,再次饧发20分钟左右,饧发至小圆饼呈表面松软的状态就可以了。
6,准备平底锅,用小火加热,不用刷油,将饧发好的鸡蛋山药饼放入平底锅内,烙至表面呈金黄色后翻另外一面继续烙至。
7,鸡蛋山药饼的两面均烙至金黄色后就可以盛盘了。
8,成品!
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浇汁芦笋拼鸡蛋
食材明细:
主料:芦笋300克,水煮蛋1只
辅料:胡萝卜少许,蒜蓉适量,蚝油少许,油少许
浇汁芦笋拼鸡蛋的做法步骤:
1,备食材:芦笋斜切段,水煮蛋1只,胡萝卜切片,蒜蓉。
2,锅中水烧开放芦笋和胡萝卜焯下水。
3,焯一分半钟捞起沥下水。
4,取一碟子把胡萝卜片摆在碟子的边缘装饰,把芦笋放在碟子中间,再把水煮蛋切成六份摆放在芦笋上面。
5,锅中热油下蒜蓉 炒香。
6,生粉水中调少许蚝油搅拌均勻,倒入锅中煮开即可。
7,把酱汁浇到芦笋上面即可。
8,美味营養的快手菜就完成了。
水果拼
食材明细:
主料:橙子适量,香蕉适量
辅料:棉花糖适量
水果拼的做法步骤:
1,橙子一个。用盐洗洗。然后从中间切开。切一个圆。
2,香蕉切圆。然后再切成小三角形。
3,把切好的橙子放盘里。然后把香蕉三角形放橙子旁边一圈。
4,然后再做一个英文字母。
5,成品。
火腿三拼
食材明细:
火腿肠200克,猪肝75克,黄瓜150克,花生油40克,盐2克
火腿三拼的做法步骤:
1. 黄瓜洗净切大半圆片;
2. 用精盐入味;
3. 猪肝(卤)切三角片;
4. 火腿肠切半圆片;
5. 将黄瓜、火腿肠片、猪肝片依次从外向里围摆成花状;
6. 浇入熟花生油即成。
小贴士:
佐酒或是就面食吃,买点熟猪肝、火腿肠,外加两条黄瓜,是常有的事,但我们往往切一切,随便往盘里一放便上桌了。事就省了,但情趣全无,都是往盘里放,为什么不摆好看一些呢。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
椒盐三拼
食材明细:
主料:鸡脆骨、猪小排各150克,烤鸭架0.5只,龙口粉丝75克,黄瓜1根。调料:松肉粉4克,食粉2克,味粉5克,老抽2克,生粉5克,香油3克,胡椒粉2克,花雕酒5克,日本味椒盐8克,色拉油1千克,盐3克,白糖4克。
椒盐三拼的做法步骤:
1、鸡脆骨去杂质,冲水约40分钟,控干水分后加食粉1克、松肉粉2克、盐1克、味粉2克、生粉、老抽一起拌匀,腌渍30分钟,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄,取出控油。
2、猪小排洗净,剁长2厘米的小块,用清水冲20分钟,去尽血水后加食粉1克、松肉粉2克、盐2克、味粉3克、白糖、花雕酒、香油、胡椒粉腌渍20分钟,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄,取出备用。
3、烤鸭架改刀成2厘米见方的块,入烧至六成热的色拉油中小火浸炸2分钟,捞出控油。
4、龙口粉丝入烧至八成热的色拉油中小火浸炸0.5分钟,捞出控油;黄瓜切片。
5、将炸好的鸡脆骨、猪小排、烤鸭架分别下炒锅放日本味椒盐小火翻炒1分钟,取出摆盘,用粉丝、黄瓜片点缀。
小贴士:
特点
一菜三做,风味各异。
山药鸡蛋饼
食材明细:
主料:山药400克,鸡蛋3个
辅料:香葱3克,盐适量,小苏打适量
山药鸡蛋饼的做法步骤:
1,山药去皮,用蒸锅蒸7分钟左右,这会儿的山药还有完全熟透,微硬的样子,但表面已经没有了黏液,晾凉后很干爽。
2,把晾好的山药擦成丝状,用擦丝工具来操作。
3,打入3个鸡蛋,放入切碎的葱花。
4,先大略搅拌均匀。
5,再放入面粉和小苏打。
6,最后加点水搅拌成糊状,不要太稀,但也不能太稠。
7,平底锅或我这样的六连盘平锅,刷上油,放入山药鸡蛋面糊,不要太厚,半厘米的高度就可以,中火加热。
8,在翻动看到小饼鼓起,两面金黄样子就好了。
小贴士:
山药去皮后,它有一层很粘的液体。这种液体如果靠到敏感皮肤的话,就会造成手痒。所以在削新鲜山药的时候,最好戴上手套,或者在给山药削皮的过程中不断用清水冲手。如果削完皮以后还会出现手痒的问题,抹点生姜汁,由于生姜含有,挥发油,能促进血液循环,身体,兴奋神经,也可以火烤,抹醋,都能够达到止痒的效果。
鸡蛋炒山药
食材明细:
主料:山药250g,鸡蛋120g
辅料:油适量,盐适量,胡萝卜适量,葱适量,姜适量
鸡蛋炒山药的做法步骤:
1,山药、胡萝卜洗干净。
2,山药去皮。
3,胡萝卜切片。
4,山药切片后放到冷水中。
5,起油锅,鸡蛋入锅摊成蛋饼后盛出切块。
6,用余油,葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。
7,山药入锅炒。
8,加盐炒。
9,鸡蛋入锅炒。
10,炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、此菜不宜添加多种调味品。
2、此菜不宜添加色重味重的调味品。
吐司水果拼
食材明细:
主料:吐司适量,牛油果适量,小番茄适量,草莓适量,火龙果适量,蓝莓适量,阿胶糕适量
辅料:蜂蜜适量
吐司水果拼的做法步骤:
1,所需食材准备就绪。
2,牛油果改刀备用。
3,草莓火龙果改刀备用。
4,吐司去边抹上蜂蜜。
5,依次摆放牛油果,草莓,火龙果。
6,放入蓝莓,阿胶糕和小番茄即可享用。
7,再来一杯奶,完美早餐。
8,成品图。
小贴士:
水果随意搭配,蜂蜜可用奶油或沙拉酱代替,爱美的小姐姐还是一点蜂蜜吧!
顶级锦绣拼
食材明细:
河鱼屯鱼肉、香鱼肉、猪嘴鱼肉、三文鱼肉、北极贝、金枪鱼肉各50克,柠檬片各20克,黄瓜片10克,黄瓜丝10克。调料龟甲万酱油50克,日本芥末50克,柠檬汁30克。
顶级锦绣拼的做法步骤:
1、将所有原料清洗干净,在盛器上铺上磨碎的冰渣。
2、将河鱼屯鱼肉和三文鱼肉切厚0.3厘米的片,卷成玫瑰花状,黄瓜片围在周围,然后把猪嘴鱼、香鱼、北极贝、三文鱼肉、金枪鱼肉、柠檬片、柠檬片、黄瓜片、黄瓜丝顺次拼排好,上面淋上几滴柠檬汁即可,上桌后用龟甲万酱油、日本芥末蘸食。
小贴士:
特点
造型美观,拼摆别致。
卤味三拼
食材明细:
鸡翅6只,鸡蛋5个,豆腐1块,啤酒适量,老抽适量,红糖适量,姜片适量,葱段适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,红辣椒适量,香叶适量,盐适量,淀粉适量
卤味三拼的做法步骤:
第1步鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟;煮好后去壳备用;
第2步在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉;烧热锅, 放入油, 下入豆腐煎一下;
第3步将豆腐煎至两面金黄色;在鸡翅表面划上两刀, 方便入味;
第4步将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中, 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶;再加入适量的红糖和没过原料的啤酒, 再加入老大勺老抽;
第5步大火煮开, 并捞去浮沫;转为小火, 加盖煮上三十分钟;
第6步煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上;捞出后切片装盘;
第7步再来一张。
小贴士:
1. 鸡蛋煮至七、八分熟后去壳;鸡翅在表面上划上两刀方便入味;豆腐选择老豆腐,切成大小合适的块,表面抹层生粉后将两面煎至金黄色;2. 将准备好的原材料放入煲中, 加入葱姜、红糖和卤味大料; 再加入没过原材料的啤酒、老抽;3. 大火煮开, 这时用勺捞出浮沫后转为小火煮上三十分钟;4. 要是还剩很多卤汁就不必移动,如果卤汁所剩不多,就将所有卤味移至小点的容器中,让卤汁充分浸泡入味;5. 完成后的卤汁可以煮开后放入冰箱中, 留待下次卤菜时再用。
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