水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你记得哪些菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“酸菜猪肉馅水饺”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料:面粉500g,水适量,鸡蛋1个
辅料:猪肉馅适量,酸菜500g,葱2小颗,姜1小块,蒜4小瓣,味达美适量,蚝油适量
酸菜猪肉馅水饺的做法步骤:
1,将猪肉馅放入盆中,将葱姜蒜用搅拌机搅碎放入肉馅儿中搅匀放少许盐,味精味达美少放一点点,倒放一点点蚝油和肉馅儿一起调味。
2,将500克的面粉倒入盆中,加一个鸡蛋打散加适量的凉水活成光滑的面团。
3,面团揉成长条,用刀切成5厘米大小的锯子,擀成饺子皮儿。
4,将肉馅放入饺子皮儿中,饺子皮对折,捏成小褶子包成耳朵型的饺子。
5,锅中加适量水烧开下入包好的饺子,盖上锅盖儿,开两开儿饺子就煮好了。
6,北方人喜欢吃大饺子,所以包的饺子比较大。
7,饺子煮好了一定要蘸蒜酱哦,将蒜放入捣蒜器中一定要用捣碎的蒜,这样才有味儿。
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韭菜猪肉馅水饺
食材明细:
主料:面粉500克,猪肉馅500克,韭菜200克
辅料:香油1茶匙,盐6克,白糖1克,味精2克,蚝油1汤匙,胡椒粉2克,葱姜适量
韭菜猪肉馅水饺的做法步骤:
1,面粉加适量清水和成稍软的面团,覆盖保鲜膜,饧发20分钟。
2, 韭菜摘洗干净,猪肉馅加适量纯净水搅拌均匀。
3, 把韭菜切粒。
4, 猪肉馅中加入适量盐、白糖、味精、蚝油、葱姜、胡椒粉。
5, 将其搅拌均匀。
6,放入韭菜。
7, 轻轻搅拌后加适量的香油,拌匀。
8, 把饧发好的面团下剂。
9, 擀成中间厚,转圈薄的饺子皮。
10, 取一个饺子皮,放入适量的馅。
11, 先把中间捏严。
12, 再把两边捏严即成。
13,依次包完。
14, 锅烧开水。
15, 下入饺子。
16, 用手勺轻轻将其推起,防止粘底。
17,一般煮开后点两次冷水,待饺子全部漂浮起来,即可关火。
18,出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、包好的饺子也可以冷冻存放。
2、调味料的种类、数量按照自己的口味调制即成。
韭菜香菇猪肉馅水饺
食材明细:
主料:韭菜300g,香菇100g,猪肉300g,小麦粉500g
辅料:芝麻油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,味精适量,姜末适量
韭菜香菇猪肉馅水饺的做法步骤:
1,和好小麦粉饧20分钟。
2,韭菜择洗干净,用冷水浸泡10分钟捞出沥干水。香菇洗干净。
3,猪肉馅中加姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌。
4,将韭菜、香菇切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起,加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅。
5,饧好的面做成大小适中的面剂,擀圆作饺子皮。
6,饺子皮中间添加馅。
7,前后片捏严,包好水饺。
8,煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
9,煮熟即可捞出享用。
小贴士:
1、水饺馅依据个人偏爱随意调整。
2、调制肉馅时加少许盐、味精,可以先入些底味,添加韭菜、香菇后再加足盐的用量,这样调整出的水饺馅更美味。
3、煮水饺要宽汤大火。
御寒美食-猪肉酸菜水饺
食材明细:
主料:猪肉750g,酸菜500g,饺子皮2斤
辅料:大葱适量,姜适量,花椒适量,大料1颗,盐两勺,味精1勺,蒜1头,酱油1勺,蚝油1勺
御寒美食-猪肉酸菜水饺的做法步骤:
1,酸菜买的成袋的,过水浸泡一下,纂水
2,猪肉馅现绞的梅花肉,肥肉多一点会更香
3,酸菜纂水后跟肉馅一起放到干净的小盆里
4,葱切碎,姜去皮,切碎
5,锅里热油,下入葱段,大料,花椒,一起炸
6,油熟后,挑出葱,花椒和大料
7,把油浇在肉馅上,馅里加蚝油,盐,味精,酱油
8,肉馅朝着一个方向搅拌,直至肉馅上劲
9,开始包饺子,实在不会包的泥萌可以百度下视频,馅大一点,煮熟以后口感才饱满?
10,锅里烧开水,下入饺子,不要乱戳,以免把饺子戳破,搅的时候把锅边,从锅的一边划到另一边
11,两开以后,饺子浮上来就熟啦
12,用漏勺盛到盘里
13,配上蒜泥,超好吃?
小贴士:
家里没有蒜杵的,可以用干净的矿泉水瓶,把蒜一个一个放进矿泉水瓶里,使劲磕一磕,不一会,蒜泥就做好了,这样做出来的蒜泥比较粘,不像切的蒜泥一粒一粒的~
小叶山芹菜猪肉馅水饺
食材明细:
主料:高筋粉300g,紫薯粉适量,小叶野山芹1把,瘦猪肉300g
辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,葱适量,蚝油适量,生抽适量,料酒少许,蘑菇粉适量
小叶山芹菜猪肉馅水饺的做法步骤:
1,将面粉一分为二,一半加入适量的水,和成面团揉匀,另一半加入适量的紫薯粉、适量的水和成面团揉匀,盖上保鲜膜饧着。
2,开始准备馅料。瘦猪肉洗净切碎剁成肉馅,大葱去皮洗净切碎,可以多放点大葱提味。
3,肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀(没有可加少许水),让肉馅充分吸收老汤的汁液,再加入盐、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒、蚝油拌匀。
4,小叶野芹菜摘洗干净。
5,锅中加入适量的水,水开下入小叶野芹菜焯水,颜色变深绿捞出过冷水,攥掉水分。
6,将焯过水并攥掉水分的小叶野芹菜切碎,这菜很嫩,切碎就好了。
7,加入到肉馅中搅拌均匀,如果感觉饺子馅有点稀可以放入冰箱冷藏,包饺子时凝固了特别好包,吃的时候会充满汤汁。
8,包饺子,面团揉成长条,切成均匀的小面剂子,擀成饺子皮,包上馅两手对捏就好了,非常简单人人都会包。
9,包好所有的饺子,一锅煮不下可以分两锅煮。
10,煮饺子:这种煮饺子的方法简单好用,朋友们可以试试,水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水,第二次翻开再点入冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处。
11,出锅装盘,非常美味的小叶野芹菜馅饺子端上桌,清香爽口,好吃不腻,全家人都爱吃。
小贴士:
1、面团最好提前和好饧着,这样的面团好用,包出来饺子光滑。可以不用搭配紫薯粉,我最初想蒸包子了,搭配紫色会很漂亮。
2、煮饺子,水开后饺子入锅,第一次翻开后点入冷水,第二次翻开再次点入冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处。
萝卜肉馅水饺
食材明细:
主料:萝卜300g
辅料:猪肉馅适量,葱适量,姜适量,面粉适量
配料:五香粉适量,盐适量,香油适量,酱油适量
萝卜肉馅水饺的做法步骤:
1,萝卜洗净后擦成丝,再放盐腌10分钟就会出很多的水。
2,洗净双手挤掉多余的水分,然后剁碎。
3,把剁好的萝卜和肉馅放在一起。
4,放五香粉,盐、香油、酱油、葱姜末搅拌均匀。
5,把面倒进盆子里,加一点盐,用温水和面,面不能和得太硬,也不能太软,和好了先揉一揉,然后用保险膜包住醒一会儿。
6,把面揉成长条,切成相同大小的小剂子。
7,擀成小圆片。
8,放上馅料。
9,左手做一个小碗状、右手捏饺子边,捏成一个个小褶,饺子就包好了。
10,锅中放适量水,水开后倒入包好的饺子,待水开后再分别加入3次小勺冷水,再次煮开后可见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可。
小贴士:
煮饺子,水开后再下饺子,一次不要煮太多,以防止粘连。
酸菜水饺
食材明细:
榆园酸菜200g,2肥8瘦肉400g,饺子皮500g,大葱40g,生姜30g,白胡椒2g,盐巴6到8g,味精鸡精适量,香油10g左右,食用油15g左右,十三香1克,白糖少许
酸菜水饺的做法步骤:
第1步榆园酸菜,东北酸菜200克切碎,拿手把水分挤干2肥8瘦的二刀肉,备用
第2步生姜,大葱肉切小块,葱姜切小,放在粉碎机里打成肉馅,我知道这样没有灵魂,但是我确实懒得剁馅啦!!不嫌麻烦的小伙伴可以剁剁剁!!
第3步打成这样的肉馅,完美!!调料按照我配方的来!口味自己调,有几点注意,十三香不要太多,生抽和盐巴都有咸味,注意放的量,香油不要太多
第4步香喷喷!薄皮大馅的水饺!!直接超市买的饺子皮
第5步两手一捏,成行啦!因为我的馅比较大,所以一斤皮刚好!!!
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