水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?小编收集并整理了“豆角肉饺子”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:肉半斤,豆角2斤
辅料:面粉1斤,葱1颗,姜半块,生抽1匙,蚝油1匙,花生油1勺,盐1匙,花椒面半匙,花椒适量
豆角肉饺子的做法步骤:
1,豆角洗净,从中间切开。
2,锅中倒清水,放1匙盐,水开放豆角焯水1分钟。
3,用笊篱控水捞出。
4,切成小段。
5,用料理机打碎。
6,不要打的太碎,要是太碎口感不好。
7,从超市买的前腿猪肉,用绞肉机绞碎,倒入1匙生抽,1匙蚝油。葱姜切碎放入肉馅,放半匙花椒面。
8,将调好的肉馅倒入豆角里。
9,锅烧热,倒花生油,放入花椒,做花椒油。油凉后捞出花椒,将油倒入馅子中。
10,用2碗饺子粉和面。
11,将面和成光滑面团,醒发半小时。
12,醒发好的面,馅子里放上盐搅拌均匀。
13,面团反复揉搓。
14,擀成长剂子。
15,切均匀的小剂子。
16,用手按平。
17,擀饺子皮。
18,包饺子。
19,满满一盖帘。
20,锅中倒水,水开下饺子。
21,开锅后加3次凉水,饺子就熟了。
22,开吃!
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芹菜豆角饺子
食材明细:
肥瘦肉,海米,面粉,鸡蛋,芹菜,豆角,葱,姜,花椒粉,盐,生抽,芝麻油
芹菜豆角饺子的做法步骤:
1.肥瘦肉切小粒
2.跟炸过的海米一起剁成肉馅
3.肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油
4.拌匀
5.分次加入少量清水搅拌上劲
6.加入一个鸡蛋拌匀,看个人喜欢,也可不加
7.拌匀后就做成了基础肉馅,分别加不同的菜就是不同口味的饺子了
8.芹菜洗净沥干水分,切碎
9.用纱布绞去大部分水分,放入盆中拌上芝麻油备用
10.豆角焯水后过凉,沥干水分后切小粒,同样拌上芝麻油备用
11.开始包之前,芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可(豆角馅的我加了半根胡萝卜)
12.面粉加入适量水
13.揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜醒面半小时以上
14.醒好的面揉圆后分成四分
15.取一分搓成长条
16.切成小剂子,洒薄面
17.把小剂子逐个按扁
18.取一个小剂子擀成饺子皮(我用了以前做包子的图,感觉比较厚哈,饺子皮要薄点好)
19.依次擀好所有小剂子
20.包饺子
猪肉豆角饺子怎么做好吃 猪肉豆角饺子的做法
猪肉豆角饺子
俗话说“好受不如倒着,好吃不如饺子”,饺子是我们喜闻乐见的一个家常的饭菜,因馅料变化多样,因此饺子也就是我们最喜欢的手工了。 豆角是秋季里的常见蔬菜,除了烹制成
食材配方
主料:
瘦肉
300g豆角
500g面粉
800g辅料:
花生油
适量盐
适量生姜
适量大葱
适量酱油
2汤匙五香粉
适量做法 共12个步骤
1.面粉和成稍软的面团,揉匀饧20分钟。
2.瘦猪肉用刀剁成肉馅,放入葱姜末,调入两汤匙酱油。
3.洒入少许五香粉。
4.倒入花生油,搅匀腌渍30分钟。
5.嫩豆角择洗干净,用开水焯烫至颜色变深后捞出控水。
6.把晾凉的嫩豆角用刀切碎。
7.把豆角倒入腌渍好的肉馅里,倒入两汤匙花生油搅匀。
8.撒上精盐,闻到馅子香味浓烈时说明盐度刚好。
9.把饧好的面团切成小剂子,擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
10.挖入调好的饺子馅。
11.捏成大肚的饺子即可。
12.把包好的饺子下到开水锅里,用勺子把饺子撑散防止粘连,盖锅盖,开锅后点入半碗凉水,等饺子全部浮起,鼓涨即可捞出。
肉酿豆角
食材明细:
鲮鱼肉100克,猪肉50克,长豆角一把,盐少许,糖很少量,姜汁少许,胡萝卜少许,玉米粒少许
肉酿豆角的做法步骤:
第1步长豆角洗干净,整条入开水中焯熟,
第2步把猪肉剁碎,加入鲮鱼肉(买鱼时让摊主搅好),调入少许姜汁,盐,胡萝卜碎,糖,搅拌上劲取一条长豆角,中间打一个结,
第3步然后顺着结绕圈卷起来,做成环状即可全部长豆角都做好备用
第4步用勺子或者直接用手把鱼肉酿进豆角中间,再在鱼肉中放入一粒玉米粒热锅后转小火,倒入些许油,
第5步慢火煎至两面金黄即可!
小贴士:
1 加入部分猪肉馅是为了让肉的口感更有嚼头2 长豆角有些真的非常长,卷起来的豆角圈可能会过大,这样需要剪断一点,剪下来的一起煎一下撒点盐黑椒的也很好吃3 担心鱼肉不粘豆角的话可以在卷好的豆角上撒些淀粉。这样鱼肉和豆角就会仅仅的粘牢!
豆角炒肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)200克,四季豆150克,大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
豆角炒肉的做法步骤:
1. 将葱、姜洗净均切成末;
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;
3. 将肥瘦肉洗净,切6厘米长,0.3厘米粗的丝;
4. 豆角掐两头撕去筋,用沸水焯透,过凉水,再斜刀切4厘米长的丝;
5. 旺火坐炒勺,放花生油,待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺,放入面酱、煸炒肉丝至断生;
6. 烹料酒、酱油、高汤,放豆角丝,放盐、味精找口,颠抖翻炒均匀,勾芡,淋香油,出勺装盘。
肉炒豆角
食材明细:
扁豆角十根,新鲜猪肉三两,青尖椒一个,花椒十粒,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,鸡精少许,酱油少许
肉炒豆角的做法步骤:
1.先将肥肉用酱油腌一下,锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来,加花椒炸香。
2.然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香,加入切好的豆角、盐、酱油翻炒。
3.豆角快炒好时放入尖椒。
4.豆角炒熟后放入鸡精即可。
小贴士:
一定要扁豆角才好吃,要是焯了会影响口感,豆角一定要炒熟。
韭菜虾仁肉饺子
食材明细:
韭菜100克,虾仁150克,饺子皮一斤,盐1小勺,酱油4勺,肉馅150克,花生油2大勺
韭菜虾仁肉饺子的做法步骤:
第1步先把面用温水和好,放一边醒着,买好的瘦肉馅用酱油先腌一下,虾去沙线,切成小丁,不要剁碎,韭菜切好,加入花生油,盐,搅拌均匀。拿出醒好的面,轻柔几下,感觉面很细腻柔软,揉成长条,切成一个小团,用擀面杖擀成一个个心厚边薄的圆形面片,将饺子馅放入中间(占皮一半)不要太多,对捏,包成饺子。
第2步现包的饺子,水沸后下入,贴锅边轻搅动水,防止饺子粘锅,大概20秒后盖锅盖,开锅后,再加入一次水,再开锅,饺子就熟了。鲜美可口的饺子晾5分钟,蘸醋或蒜汁,吃起来。
芹菜肉饺子(1)
食材明细:
主料:芹菜2斤,肉1斤,面粉2斤
辅料:葱2颗,姜半块,花生油1勺,花椒10个,蚝油2匙
芹菜肉饺子的做法步骤:
1,早市买的芹菜。
2,芹菜洗净控水。
3,锅中倒水,加一匙盐,水开后倒入芹菜焯1分钟。
4,焯好后捞出控水。
5,芹菜切小段。
6,放入料理机搅碎。
7,搅1分钟便可。
8,不能搅的太碎。
9,搅碎的芹菜撒上一勺盐,把水腌出来。
10,开始调肉馅,从超市买的肉,打成馅。
11,葱姜切碎,倒入1匙盐,1匙花椒面,1匙蚝油,1匙味达美。
12,芹菜用纱布挤去水份,倒入调好的肉馅。
13,锅中倒油,油热放花椒爆香。
14,把花椒捞出,将花椒油倒入肉馅。
15,搅拌均匀,馅子做好了。
16,盆中倒面。
17,用温水和面,面要和的软一些,和好面后醒发一会。
18,醒好的面放案板上反复揉,揉的时间越长,面越筋道。
19,搓成细条,切成小剂子。
20,用手压扁。
21,擀成饺子皮。
22,开始包啦。
23,排排队。
24,等下锅。
25,水开后倒入饺子,煮15分钟即可。
26,饺子出锅了。
27,盛夏酷暑,吃着肉饺子,蘸着蒜泥,顿时食欲大开,吃完饺子,喝一碗饺子汤,叫原汤化原食,有利于消化。
28,好吃不过饺子,饺子是最受喜爱的美食之一。
小贴士:
1.调馅子尽量不用生油,生油不香。用花椒爆香的油调馅子,饺子有一种鲜香的滋味,非常好吃。
2.用温水和面,面要和的软一些,俗话说:软面饺子硬面汤。做饺子用软面好吃,做面条硬面好吃。
韭菜鸡蛋肉饺子
食材明细:
主料:饺子皮适量
辅料:韭菜500克,肉馅300克,鸡蛋五个,盐两勺,生抽一勺,醋一勺,蚝油两勺,食用油两大勺
韭菜鸡蛋肉饺子的做法步骤:
1,韭菜洗净切成碎
2,放入肉馅
3,鸡蛋打散炒好之后同样切成碎
4,放入馅料中
5,之后放入所有的调味料
6,准备好饺子皮
7,把饺子皮放到包饺子模具上
8,放入适量的馅料
9,然后合起来按压几下
10,如图饺子就包好了
11,以此类推,包好所有的饺子,可以当冷冻储存,也可以现煮着吃
豆角香菇炒肉
食材明细:
材料:干香菇八个,豆角八两,里脊肉半斤,蒜头2瓣,调味料:生抽,生粉,李锦记辣味豆瓣酱,泡香菇水
豆角香菇炒肉 的做法步骤:
干香菇洗净,加入水浸泡至完成发软,切成条状
里脊肉洗净切条状,加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟
豆角洗净切段;拍碎蒜头
加入适量油,中火热平底锅,加入香菇爆香,后加入做法2的肉条,爆炒至肉条微焦,最后放入蒜蓉及豆角快炒,至豆角变鲜艳的绿色,加入芡汁(2小匙生粉溶于香菇水中,加入1小匙生抽)勾芡,起锅。
小贴士:
豆角最后加入可保证豆角的脆度,肉条先加入吃起来韧性十足。
干豆角炒肉
食材明细:
干豆角随意,鲜瘦肉随意,辣椒2只,大蒜籽3颗,食盐少许,蔬之鲜少许,酱油少许,清水食量
干豆角炒肉的做法步骤:
第1步豆角切小块辣椒切小块
第2步肥肉瘦肉根据个人喜好添加。先放油将肥肉倒入锅中炒出多余油脂,再放瘦肉辣椒加入适量生抽翻炒,最后倒入扑豆角,加入食盐,蔬之鲜翻炒均匀,中间可加入少量酱油调色。加入少许清水,收汁后即可出锅
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