“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?为此,你可能需要看看“猪肉鲜菇水饺”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料:猪肉馅400g,海鲜菇50g,白玉菇50g,蟹味菇50g,平菇50g,包菜200g
辅料:姜适量,大葱适量,小葱适量,香菜适量
调味料:盐适量,生抽适量,老抽适量
猪肉鲜菇水饺的做法步骤:
1,包菜切细丝,撒盐,杀出水分,挤干切末备用。
2,海鲜菇、白玉菇、蟹味菇和平菇洗净,控干水分。
3,生姜和大葱切细丝,加水成葱姜水,备用。
4,小葱,香菜择干净洗净切末备用。
5,肉馅打散。
6,放料酒。
7,400克肉馅加入3勺料酒。
8,3小勺盐(根据自己口味调整)。
9,葱姜水里的葱姜捞出,切末放入肉馅中(本着不浪费的原则)。
10,葱姜水中的葱姜捞出切末放入肉馅中。
11,加入两勺蚝油,三勺生抽,一勺老抽,适量的十三香。
12,调料大集合。
13,葱姜水少量多次倒入肉馅,搅打进肉馅里,菇菇们和挤干水的包菜切碎切末放进肉馅里。
14,把菇菇们,包菜和肉馅调匀即可。
15,饺子馅OK了。
16,和面包饺子。
17,煮熟捞出,面有点软了,以至于煮熟的饺子有点塌。
18,味道还是不错的。
小贴士:
1、生抽老抽蚝油要依次加入肉馅,搅打均匀后,再放入其他调料
2、葱姜水一定要加的,很多人反应肉馅发柴,就是因为水分太少,加入葱姜水就是让肉馅嫩,再也是去腥增香,这一步不能少哦!
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鲜菇炖瘦猪肉
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)100克,山药100克,猪肉(瘦)100克,白砂糖30克
鲜菇炖瘦猪肉的做法步骤:
1. 将鲜蘑菇洗净切碎;
2. 山药洗净,切小块;
3. 瘦猪肉洗净,切小块;
4. 蘑菇、山药、瘦猪肉同入锅加水适量,炖至熟烂;
5. 用白糖适量调味或用味精、食盐少许调味。
小贴士:
1. 固肾益精,补肺健脾;2. 适用于慢性肝火黄疸、食欲不振等症。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
酸菜猪肉水饺
食材明细:
东北酸菜适量,猪肉泥(五花颈背3:7),面粉适量,葱油适量,盐适量,花椒粉适量,生抽适量,香油适量,水适量,醋适量,蒜泥适量,香油适量,辣椒油适量
酸菜猪肉水饺的做法步骤:
第1步酸菜冲洗一遍挤干水份,剁碎,与肉泥继续一起剁匀,放入容器中,加入葱油,盐,花椒粉,生抽,香油,顺着一个方向搅拌上劲备用。水和面粉和成软硬适中的面团,饧一会。分小块
第2步切剂子,擀皮。包好。下锅煮熟,蘸料汁。
荠菜猪肉水饺
食材明细:
【原料】:荠菜,猪肉,葱,姜,
【调料】:花生油,生抽,料酒,盐,鸡精,香油
荠菜猪肉水饺的做法步骤:
1、处理荠菜。荠菜洗净,放入热水(水中加少许盐和花生油,荠菜会更绿更保持营养)中焯一下。放凉水中浸泡,取出,挤干水分。切碎。
2、将解冻后的肉切成小块,将生姜打成碎末,放入肉中,搅拌均匀,放置5分钟即可。随后再进一步调制肉馅。放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀,静置2到3分钟,放入香油拌匀即可。
3、将葱切碎,放入荠菜中。先在荠菜中倒入花生油(裹住水分),拌匀,静置2到3分钟。放入腌制好的猪肉。放入盐、鸡精、香油拌匀即可。
4、擀皮,包饺子。
小贴士:
**冻肉返鲜。将猪肉从冷冻室拿出,放在冷藏室或室内自然解冻。将肉放入盛有姜片的水中5分钟,猪肉便会新鲜如初。
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