“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最拿手的菜品是什么呢?以下“韭菜香菇猪肉馅水饺”由小编为大家收集整理,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:韭菜300g,香菇100g,猪肉300g,小麦粉500g
辅料:芝麻油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,味精适量,姜末适量
韭菜香菇猪肉馅水饺的做法步骤:
1,和好小麦粉饧20分钟。
2,韭菜择洗干净,用冷水浸泡10分钟捞出沥干水。香菇洗干净。
3,猪肉馅中加姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌。
4,将韭菜、香菇切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起,加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅。
5,饧好的面做成大小适中的面剂,擀圆作饺子皮。
6,饺子皮中间添加馅。
7,前后片捏严,包好水饺。
8,煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
9,煮熟即可捞出享用。
小贴士:
1、水饺馅依据个人偏爱随意调整。
2、调制肉馅时加少许盐、味精,可以先入些底味,添加韭菜、香菇后再加足盐的用量,这样调整出的水饺馅更美味。
3、煮水饺要宽汤大火。
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酸菜猪肉馅水饺
食材明细:
主料:面粉500g,水适量,鸡蛋1个
辅料:猪肉馅适量,酸菜500g,葱2小颗,姜1小块,蒜4小瓣,味达美适量,蚝油适量
酸菜猪肉馅水饺的做法步骤:
1,将猪肉馅放入盆中,将葱姜蒜用搅拌机搅碎放入肉馅儿中搅匀放少许盐,味精味达美少放一点点,倒放一点点蚝油和肉馅儿一起调味。
2,将500克的面粉倒入盆中,加一个鸡蛋打散加适量的凉水活成光滑的面团。
3,面团揉成长条,用刀切成5厘米大小的锯子,擀成饺子皮儿。
4,将肉馅放入饺子皮儿中,饺子皮对折,捏成小褶子包成耳朵型的饺子。
5,锅中加适量水烧开下入包好的饺子,盖上锅盖儿,开两开儿饺子就煮好了。
6,北方人喜欢吃大饺子,所以包的饺子比较大。
7,饺子煮好了一定要蘸蒜酱哦,将蒜放入捣蒜器中一定要用捣碎的蒜,这样才有味儿。
香菇猪肉水饺
食材明细:
五花肉400g,香菇20个,葱末少许,食用油适量,饺子皮适量,盐1汤匙,蚝油少许,白糖少许,鸡精适量,鸡蛋一个
香菇猪肉水饺的做法步骤:
第1步香菇提前放水里泡发后洗净,切丁备用我买的是五花肉,直接让人家搅碎了,省的回家剁了~刀工不好Σ(д|||)
第2步肉里放入葱末,少许蚝油,鸡精,盐,食用油,鸡蛋清,白糖。倒入香菇丁,顺时针搅拌均匀后,用筷子蘸取适量尝咸淡~
第3步打开模具开始包饺子啦~先放一个饺子皮在模具中央放入适量肉馅~别太多会溢出。然后合上模具,按紧模具后再打开模具,一个饺子就包好啦~
第4步这点饺子皮,我用了一上午时间包完~煮饺子就简单啦。锅内放入适量水,烧开,倒入适量饺子,大火煮沸,待饺子煮的浮在水面上,就可以出锅了成品图~
小贴士:
我用的是现成的饺子皮加上包饺子的工具,如果亲们是用工具包饺子的话,建议亲们买饺子皮的时候要买和工具一样大的~
猪肉香菇水饺
食材明细:
猪肉馅1斤,香菇250g,小油菜250g,大蒜5瓣,生姜1小块,大葱1小段,香油1大勺,花椒油1大勺,老抽2勺,咸盐适量,味精适量,饺子皮适量
猪肉香菇水饺的做法步骤:
第1步将香菇洗干净,切碎小油菜洗干净,切碎
第2步将猪肉馅与油菜和香菇搅拌一起加入所有调味料,根据口味适量调整
第3步然后就可以包饺子了,我买的是现成的饺子皮,如果喜欢也可以自己和面,擀饺子皮
小贴士:
除了饺子,也可以做馄饨,味道非常赞
韭菜猪肉馅包子
食材明细:
主料:白面500克,猪肉500克,韭菜300克
辅料:姜末儿10克,蚝油10克,生抽10克,花椒面10克,味精10克,食用油100克,食盐20克
韭菜猪肉馅包子的做法步骤:
1,面粉加入适量无铝泡打粉、盐、白糖,温水加入酵母倒入面粉里,和成棉絮状揉成光滑面团,和面的盆刷油把面团放里,盖盖儿醒四十分钟。
2,猪肉剁馅,加入适量蚝油、食用油,、食盐、花椒面、生抽、味精顺时针搅拌,上劲搅拌成泥状。
3,韭菜切末儿。
4,待面团醒好后,揪成大小相等的剂子刷油醒五分钟。
5,把韭菜和猪肉馅和在一起。
6,把剂子擀皮。
7,包成包子,笼屉刷油放入包子盖盖儿醒十分钟,大火蒸十五分钟,开锅等五分钟在接锅。
8,成品。
韭菜猪肉馅饺子
食材明细:
主料:韭菜一斤,猪肉一公斤,面粉一公斤
辅料:酱青3汤匙,料酒一汤匙,十三香一汤匙,芫荽粉0.5汤匙,盐2小匙,味精少许,葱适量,姜适量
韭菜猪肉馅饺子的做法步骤:
1,面粉加水搅拌。水量慢慢加,饺子面团不要太软 。
2,揉成光滑面团,盖上湿布,醒面。
3,肉馅加入3汤匙酱青,一汤匙料酒搅拌。
4,加入十三香一小匙。
5,芫荽粉少于一小匙,搅拌。
6,盐2小匙。
7,味精少许。
8,姜切末,放入肉馅。
9,葱白也切末拌入。
10,拌好的肉馅静置15分钟入味。
11,韭菜切末,拌入3汤匙油。
12,味好的肉馅,倒入韭菜末里。
13,加入一汤匙香油,拌匀,这样馅就做好了。
14,面团再次揉光。
15,手上沾上干粉,面团中间挖个洞。
16,捏成环状。
17,环形一边切断,搓成长条。
18,手力均匀,抓住面的一头,用力一抖,就是一个小剂子。
19,揪成均匀的小剂子,撒上干粉搓圆。
20,按扁。
21,拉住面胚子的一头,一边擀一边转,就成饺子皮了。
22,薄厚均匀,大小一致。
23,手托住一张饺子皮,放上馅料。
24,对折中间捏一下。
25,两只手的大拇指向中间挤压一下,完美的饺子完成了。
26,饺子底部沾一点干面粉,防止粘在盖帘上。
27,煮开水以后。
28,下饺子,用勺子旋转一下水,防止饺子一进水就粘在锅底,水旋转起来,饺子就跟着旋转了。
29,煮熟的饺子就全部浮起来了。
30,捞起一个饺子,用筷子按一下,饱饱的不会塌陷,就熟透了。
31,蘸着酱料,俗话说得好,好吃不过饺子?!
小贴士:
1,韭菜洗净,要沥干水份。
2,饺子面要比做饼的面团硬,比擀面条的面软。
3,韭菜切完末后拌油,可以防止韭菜出水,还可以去掉韭菜臭气。
4,包饺子的方法有很多种,这里系介绍一种可以包出皮薄馅大的饺子的方法。
5,煮饺子的水一定要宽裕,不然饺子会粘在一起。
6,如有任何疑问,请在评论下方留言,共同学习共同进步。
虾仁猪肉韭菜水饺
食材明细:
主料:韭菜1斤,鲜虾仁100克,猪肉馅100克
辅料:葱末适量,姜末适量,蚝油2勺,生抽1勺,老抽1勺,糖半勺,盐半勺,胡椒少许,香油5勺,鸡蛋1个,淀粉2勺
虾仁猪肉韭菜水饺的做法步骤:
1,姜片
2,把虾肉、猪肉、姜、葱都放到一起剁成馅
3,剁烂
4,把调味料都放入
5,把料调均匀
6,韭菜切沫
7,拌入韭菜
8,调均匀
9,饺子出锅。
韭菜猪肉馅儿饺子
食材明细:
面粉适量,猪肉适量,韭菜少许,大姜一块,鸡蛋清2个,盐适量,蚝油适量,鸡精少许,白胡椒粉少许,食用油适量,清水适量
韭菜猪肉馅儿饺子的做法步骤:
第1步面粉加少许盐,清水调成软硬合适的面团,放置一边儿醒着。猪肉选取肥三瘦七的,洗净后,切成小丁后自己慢慢剁成肉糜。肉馅我喜欢自己剁,懒得费事的朋友可以买现成的。自己剁肉馅儿有个好处就是可以一边剁一边往里加少许清水,剁到肉糜不粘刀就可以了,加入姜末,白胡椒粉,蚝油,盐调味儿,并加入两个鸡蛋清搅打成馅儿。这个时候依旧可以根据馅料的稠厚度稍微加点儿清水哦。
第2步最后将韭菜摘洗干净切末,拌入肉馅儿里,并加入适量食用油,最终成韭菜猪肉馅儿将醒过的面团揉搓成长条,切成小剂子,用擀面杖擀成厚薄适中的饺子皮儿
第3步开始包饺子吧,一边包,一边摆,从最外圈儿开始摆,一圈圈向中心就好了锅里加入足够多的水,煮沸后先用勺子将水逆时针退转成旋涡状就将饺子慢慢加入锅里,煮至饺子鼓起来就是熟了哦。这个饺子肉质鲜美细嫩而且很多汤汁哦
小贴士:
剁肉馅儿的时候添加的水一定要一次次少加哦。剁到肉糜不粘刀就盛入盆里调味儿。调味儿的时候一并加入蛋清后再酌情加水搅打哦。经过如此处理的肉馅儿很是鲜嫩多汁韭菜一定要肉馅儿基本调好了最后加哦
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