水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了青菜素包子,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料:面粉650g,酵母8g,糖5g,水350g,青菜1500g,香菇8个,木耳1把
辅料:粉丝适量
青菜素包子的做法步骤:
1,面粉,酵母、糖和水按比例称好,放面包机搅拌,发面(面包机有温度,发面非常好)
2,面包机发面1:30分钟,我再放半小时,拿出来
3,分成18个(我的蒸箱,只能放这么多)
4,馅有:青菜、香菇、木耳和粉丝,倒蚝油,麻油,加鲜味粉,最后加盐(防止出水)
5,杆皮
6,可以放2勺馅
7,包了16个包子,两个馒头,放20分钟,再蒸。
8,蒸箱冷水开水蒸15分钟,然后焖5分钟再拿包子。
小贴士:
冬天水用温水,夏天冷水和面。
97Msw.com相关知识
青菜包子怎么做好吃 青菜包子
青菜包子
青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、 青菜 胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件
食材配方
主料:
青菜
500g猪肉
300g辅料:油
适量盐
适量葱
适量味精
适量做法 共18个步骤
1.面粉加入面肥,适量的水
2.活成面团,放到温暖处发酵
3.包子馅所需原料,青菜,五花肉
4.青菜摘洗干净,焯水备用
5.焯好水的青菜用刀剁成末备用
6.五花肉用刀剁成肉末
7.放入盆中,加入盐,料酒,糖,味精,适量的水
8.按顺时针方向搅拌,使肉馅上劲
9.放入剁成末的青菜,再加入适量的葱,香油
10.一起搅拌成包子馅备用
11.面发到两倍大
12.放到案板上揉匀,搓成长条
13.下成大小合适的剂子
14.把下好的剂子擀成四周薄,中间略厚的皮
15.拿一个包子皮,放入馅,包成包子
16.包好的包子再醒10分钟
17.醒好的包子凉水上锅,上汽后蒸15分钟,关火再虚蒸3分钟
18.蒸好的包子
香菇青菜小包子
食材明细:
主料:小青菜适量,鲜香菇适量
辅料:葱适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量
香菇青菜小包子的做法步骤:
1,小青菜焯下水切碎,挤干水份
2,香菇洗净切碎
3,爆葱油
4,小青菜和香菇碎搅拌加适量生抽、蚝油、盐、葱油搅拌均匀
5,面粉加少许盐和成硬点的面团,放一边醒15分钟,擀面皮包成这样的小包,水开上锅蒸十分钟即可。
菠菜素包子
食材明细:
主料:菠菜适量,鸡蛋适量,面粉适量
辅料:酵母适量,虾皮适量,香干一块,粉丝适量,葱末适量,盐适量,香油适量,蚝油适量,生抽适量,玉米油适量,姜末适量
菠菜素包子的做法步骤:
1,普通面粉适量,酵母粉用温水化开,与面粉混合,揉成光滑面团至温暖处醒发,发酵至两倍大就好了。
2,发酵好的面团加入适量面粉排气后揉匀。
3,菠菜一捆择去根部和老叶,洗净,放开水锅里面焯烫一下捞出过凉,切成末攥干。
4,两个鸡蛋打散炒成鸡蛋碎备用。
5,粉丝泡软切成小段备用,葱姜末备用。
6,虾皮适量备用。
7,香干一块切成小粒备用。
8,所有食材放在盆里。
9,放入香油,蚝油,生抽。
10,搅拌均匀。
11,放入玉米油,盐,调好馅料。
12,醒发好的面团揪成均匀的剂子,擀成包子皮。
13,取一个皮,放入菠菜馅料。
14,包成包子。
15,依次做好所有的包子放在蒸屉里。
16,二次醒发十五分钟,水开后蒸八到十分钟,关火后等一下再开锅,防止表面回缩。
17,出锅啦。
18,白白胖胖的包子。
19,香气扑鼻啊。
20,香醋加入少许芥末油调成蘸汁,开吃吧!
21,成品图!
22,流口水啊。
香菇油菜素包子
食材明细:
主料:面粉300克,温水160克,香菇160克,油菜300克,酵母3克,糖5克
辅料:盐适量
香菇油菜素包子的做法步骤:
1,准备食材。
2,首先将酵母用温水化开,略静置,待水面上产生微小的气泡就可以了。这样做,可以快速增加酵母活性,使酵母充分溶解,面团发酵起来更快。
3,将糖与面粉混合,然后把酵母水均匀的洒在面粉上,借助筷子把面粉搅抖均匀,成雪花状。 不要担心蒸出的包子有糖味,因为加入糖,可以增加酵母的活性,但酵母不要和糖直接接触。每一种面粉的吸水量不同,您在搅拌时可以预留10克的水,拌起来揉一下,再决定增加或减量。
4,把面团揉光滑,盖上保鲜膜,静待它发酵起来了至两倍大,用手拉起面团,有蜂窝状。注意不要把面团发过头,那样会产生酸味,发过头的面团用手一碰就会变塌。
5,在等待面团发酵的过程中,我们开始准备馅料,把油菜洗净,然后入沸水中略焯变软过凉后挤净水份备用。
6,香菇洗净去蒂切成小丁,油热后入锅,煸炒至变软无水份,然后放凉备用。
7,面团发酵后,将油菜也切成小段,加入炒好的香菇,再加入点食用油、盐拌匀。有的朋友说对放多少盐没有把握,没有关系,因为菜都是熟的,您可以尝一下味道。做的次数多了,熟能生巧,自然也就知道大约放多少盐了。
8,将发酵好的面团揉匀,切成均匀的小剂。
9,擀成中间略高,边缘较薄的面剂。
10,加入馅料,包成自已喜欢的形状,然后放入蒸箱中醒发。有的朋友喜欢多放馅,有的朋友喜欢让包子胖乎乎的,如果想胖,那就少放菜,这样蒸出的包子才圆润。
11,醒发约20分钟,用手轻拈包子,感觉很轻盈就可以了。我用的是网红的臻米电蒸箱,这种蒸箱10 秒钟就可以快速上汽,一次能蒸上下两层,非常的方便。水箱外置,里面有多少水一目了然,也不用担心会烧干锅。如果您用普能蒸锅,那就凉水入锅,大火上汽后再蒸十五分钟,焖三分钟开锅,这个电蒸箱,我用的是与蒸锅同等的时间。
12,美美的享用吧!如果您用普能蒸锅,那就凉水入锅,大火上汽后再蒸十五分钟,焖三分钟开锅,这个电蒸箱,我用的是与蒸锅同等的时间。
素炒木耳青菜
食材明细:
木耳片,青菜,蟹棒,蒜,剁椒,糖,盐
素炒木耳青菜的做法步骤:
1、泡发的木耳片、青菜切段,两条蟹棒切段,蒜切片。
2、炒锅放油炒香蒜片,然后下蟹棒,剁椒少许炒香。
3、然后放青菜、木耳一起翻炒,如果炒时干的话可加点水,然后加点糖和盐翻炒两下就好了。
【鲁菜】:山东素包子
食材明细:
主料:北豆腐适量,胡萝卜适量
辅料:泡发黑木耳适量,泡发海米适量,泡发冬菇适量,鸡蛋适量,粉条适量
配料:蚝油适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,葱姜水适量,食用油适量
【鲁菜】:山东素包子的做法步骤:
1,酵母溶于温水中,静置5分钟备用。
2,面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3,鸡蛋磕入碗中打散,放入锅中炒散盛出备用。
4,将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。
5,锅置火上少许油烧热,将胡萝卜煸炒出红油。
6,下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
7,再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。
8,馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。
9,把松弛好的面团再揉几下,切成剂子,擀成大包子皮包入馅料。
10,打褶成包子坯。
11,将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟,开火蒸。
12,大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
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