“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对哪些美食感兴趣呢?也许"东北水饺"就是你要找的,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料:面粉1.5斤,肉馅1斤,小白菜半斤
辅料:食盐适量,鸡精适量,酱油1勺
东北水饺的做法步骤:
1,肉馅和切碎的小白菜拌好,加入适量盐、鸡精、十三香和一勺酱油,将拌好的饺子馅备用。
2,冷水和面,和好后,揪成几个大团团,放在面盆中盖上盖儿,醒一会儿。
3,将醒好的面团擀成条状,揪成面荠子。
4,用手掌将面荠子一个个压扁。
5,用擀面杖将压好的面荠子擀成面皮,备用。
6,开工,纯手工包饺子?。
7,煮好的饺子配蒜酱,完美?。
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美容水饺紫甘蓝水饺
食材明细:
肉馅100克,紫甘蓝250克,干木耳5朵,面粉300克,葱花适量,清水适量,盐2茶匙,白胡椒粉1茶匙,姜粉1茶匙,五香粉1茶匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,鸡汁1汤匙,花椒水适量,香油2汤匙
美容水饺紫甘蓝水饺的做法步骤:
第1步肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀。放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅
第2步紫甘蓝去老皮切碎末备用。干木耳泡发后切成碎末,和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后,加入香油制成紫甘蓝饺子馅。
第3步面粉用清水揉成面团。面团搓成细条,切下等大的剂子,擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子。按照相同步骤,包制好左右的饺子胚,锅中加足量的水,下饺子煮熟即可
小贴士:
1、我揉面用了约170克左右的清水和面,供参考。2、和面的时候,所需水量根据面粉的吸水量灵活掌握。
东北包饭
食材明细:
主料:二米饭1碗,土豆1个,熟肉丝100克,生菜1棵,小香葱5棵,香菜适量,鸡蛋酱1大勺,黄瓜1段
辅料:胡萝卜丝适量
东北包饭的做法步骤:
1,所有蔬菜集合。洗净沥干水份香菜,香葱切段,胡萝卜切丝,黄瓜切薄片
2,二米饭(大米小米)一碗
3,熟瘦肉丝
4,鸡蛋黄豆酱
5,土豆蒸熟,压碎,平底锅加油炒成土豆泥
6,生菜铺在盘子里,小碗米饭扣在上面
7,淋上鸡蛋酱
8,上面码上香葱,香菜,黄瓜片,胡萝卜丝
9,肉丝铺在上面
10,土豆泥铺在肉丝上面
11,土豆泥上再淋些鸡蛋酱,两手将生菜拢起,包上就可以吃了
东北拉皮
食材明细:
猪绞肉,拉皮,黄瓜,胡萝卜。青椒,豆腐皮,芝麻酱,辣椒油,味精,醋,蒜泥,盐各适量。
东北拉皮的做法步骤:
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油,将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
3、将芝麻酱放入碗内,加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋,调匀后浇在拉皮上即可。
小贴士:
拉皮要现煮熟,然后用清水泡开
东北锅包肉
食材明细:
里脊肉500g,胡萝卜5g,葱姜蒜适量,淀粉200g,盐2g,米醋10g,水20g,白糖60g,酱油5g,番茄酱可放可不放
东北锅包肉的做法步骤:
第1步将切好的肉片放入料酒胡椒粉咸盐中腌制备用。淀粉加入适量水,沉淀。倒入上面的水备用。
第2步葱丝,姜丝,胡萝卜丝,蒜片,备用。将肉上面沾一层干淀粉后再滚上水淀粉糊。
第3步油温五成热下锅炸。然后全部炸完以后,再复炸一遍。全部炸好后控油备用。
第4步将适量水,加入糖,盐,白醋,番茄酱调和在一起。可以尝一下是不是你想要的味道(可根据个人口味偏甜或者偏酸一些都可以。)锅内留少许油,倒入葱姜胡萝卜丝和蒜片,出香味后立即倒入炸好的肉片,翻炒关火。
第5步一道美食做好。
东北馅饼
食材明细:
主料:肉馅500g,丝瓜1个,面粉500g
辅料:油适量,盐适量,葱两根,花椒粉1勺,料酒1勺
东北馅饼的做法步骤:
1,面粉和匀,要湿点,500克面粉加325克水,加4克盐。
2,肉馅加辅料调味料按顺时针方向搅拌均匀,搅拌时适量加点温水。
3,面团醒30分钟后,包成饼坯。
4,平底锅加热,放油,把饼翻身,在锅里轻轻按平。
5,一面烙好后轻轻翻面,饼鼓起时烙熟,出锅。
6,美味的饼出锅后,放在盆里,盖好盖子,都烙好之后,装盘,上桌。闷过一会的饼特别软。
【东北】锅包肉
食材明细:
主料:土豆淀粉1大碗,胡萝卜半根,香菜两根,姜丝适量,猪里脊肉300克
辅料:白糖两大勺,白胡椒粉适量,白醋两大勺,盐适量,鸡精适量,料酒适量
【东北】锅包肉的做法步骤:
1,这是全部主要食材
2,首先,我们先泡淀粉(要选用土豆淀粉,因为土豆淀粉的粘性比较大,更容易挂糊)按照肉的多少,添加适当淀粉的量,大约在一小碗左右,加入清水搅匀。
3,搅拌均匀,浸泡十分钟。
4,淀粉在浸泡的过程中,我们把肉按横丝切片。
5,加入适量盐,鸡精,料酒,白胡椒粉,抓匀。
6,里脊肉抓匀,腌制的过程中,我们把姜、胡萝卜切丝,香菜切段备用。
7,准备工作做好后,淀粉也浸泡的差不多了,经过十分钟左右的浸泡,淀粉呈现出两个层次,粉类全部集中在底部,上层基本上是清水。
8,倒掉上层的清水
9,留下粘稠的淀粉层,加几滴食用油。
10,搅拌均匀,备用
11,下面我们来调碗汁,两大中餐勺糖。
12,加入两大勺白醋,糖和醋的比例大约是一比一,不过也可以按照您个人的口味适量增减糖醋比例,另外再加适量的盐,搅匀。
13,把腌好的肉片儿,表面铺满生淀粉,备用。
14,锅中加适量的油,因为主要是油炸,所以油的量要多一些。我不喜欢餐厅一下放大半锅油的做法,为了避免浪费我选用小口径的平底锅,这样同等量的油,液面会更高,更适合油炸类菜肴。
15,把表面沾了干淀粉的肉片,放入湿淀粉中挂糊。
16,当油温大约五成热的时候把肉片放入油锅煎炸。请保持中小火力,这样可以保证把肉内部炸透,表面不糊。
17,炸到两面金黄时,捞出备用。
18,这时再稍微加一些油,把火调大使油升温,待油冒烟时。
19,下入之前炸好的肉片,迅速复炸,快速捞出。
20,全部复炸好的肉片儿再次备用,颜色更漂亮了。第一次小火炸制为了把肉炸熟,第二次高温炸制,是为了使肉表面酥脆。
21,我不提倡浪费,炸过肉的油用漏勺沥掉杂质,基本上还可以保持清澈。(如果您介意可以忽略这步操作,直接用新的油。)
22,过滤杂质之后的油,底部会有一些黑色沉积物,请不用担心,一会儿使用的时候只要不把黑色沉积物倒进锅里就没问题的。
23,现在换正常大小的炒锅,开火,把刚才过滤好的油倒入锅中,小心不要把底部黑色沉积物倒到锅里。
24,加入姜丝煸香
25,加入之前调好的碗汁
26,再加少量水淀粉勾一个薄芡。
27,待汤汁粘稠后加入胡萝卜丝,迅速翻炒
28,在加入之前炸好的肉片儿,迅速翻炒。
29,最后关火,加入香菜
30,翻炒均匀,马上出锅。
31,这好吃又美味的锅包肉就做成了。
32,绝对是喜庆家宴的一道大菜。
33,酸甜适口
34,外酥里嫩
35,老少皆宜
36,其实制作起来也并不很复杂,您还不赶快试试。
东北蒸肉
食材明细:
五花肉适量,花椒适量,大料适量,肉桂适量,姜末适量,五香粉适量,生抽适量,葱花适量,大料适量
东北蒸肉的做法步骤:
第1步将五花肉放入清水中浸泡两个小时,期间换几次水,泡出血水;冷水下锅,水开后撇净浮沫;
第2步将五花肉捞出放入煮锅中,放入花椒、大料、肉桂等调料,加入高汤四十分钟;将煮好的五花肉稍稍放凉,切成薄片,摆入盘中,撒上姜末、五香粉、生抽、葱花、大料,蒸半个小时即可。
泡面水饺
食材明细:
饺子皮1/2斤,猪绞肉150克,葱末1/3杯,泡面面条1/2包,泡面调味料包1包,水饺煎饺沾酱适量
泡面水饺的做法步骤:
1.)将猪绞肉、葱末、压碎的泡面面条及泡面调味料包全部拌匀即为饺子馅。
2.)将饺子皮每张包入1/2大匙的饺子馅,饺子皮边沾水,对折压紧密实无空隙即可。
3.)煮一锅滚水,放入水饺煮约10分钟,饺子浮起即是熟了。食用时沾些酱料即可。
感谢您阅读“97美食网”的《东北水饺》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了剥皮辣椒水饺专题,希望您能喜欢!