“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对美食菜谱感兴趣吗?有请阅读小编为你编辑的豆角肉包,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料:面粉适量,猪肉适量,豆角适量,小葱适量
辅料:生抽适量,老抽适量,麻油适量,花生油适量,胡椒粉适量,鸡蛋适量,姜粉适量
豆角肉包的做法步骤:
1,面粉和成面团。
2,豆角先断生。
3,猪肉剁碎。
4,肉末加入配料小葱。
5,豆角切碎。
6,与肉末拌匀。
7,面粉揉匀分成挤子。
8,擀成面皮。
9,面皮里放入适量馅儿。
10,包成小包子。
11,包好后醒发。
12,大火蒸15分钟后焖3⃣️分钟即可享受。
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豆角肉包怎么做好吃
豆角肉包
很久没做过肉包了,桐爸和桐桐都在抗议了,嘿嘿,主要我嫌剁肉馅麻烦,犯懒,不过总也得听听群众呼声不是,下午上班前把面和上馅剁好,晚上下班回来刚发好,甩开膀子干吧!
食材配方
主料:
面粉
400g豆角
200g猪肉
300g辅料:
油
适量盐
适量姜粉
适量酱油
适量酵母
4g
做法 共10个步骤
1.豆角洗净切碎用盐拌匀。
2.猪肉剁成肉馅。
3.步骤1和2混合在一起,加盐、酱油、姜粉搅打至上劲放冰箱备用。
4.面粉加入酵母、水和成面团,盖保鲜膜静止发酵。
5.发酵至2倍大。
6.取出排气后揉成长条。
7.分割成一个个剂子。
8.取一个剂子放入肉馅。
9.包成包子并依次做好剩余的包子。
10.放入开水锅,大火蒸15分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。
肉包
食材明细:
主料:面粉500克,酵母5克,水190克
辅料:肉末300克,姜适量,猪皮冻适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,葱适量
肉包的做法步骤:
1,将面粉、酵母放入面包机中加入适量。
2,揉成光滑的面团后醒发40分钟。
3,肉末加入姜葱、猪皮冻、盐、生抽、老抽。
4,加入适量水顺一个方向搅拌均匀。
5,将醒发后的面团切成大小均匀的剂子。
6,包入肉馅。
7,依次包好。
8,放入蒸锅中继续醒发30分钟。
9,大火蒸25分钟后焖2发展即可。
10,蒸好的包子。
11,成品。
12,成品。
小贴士:
肉馅中放入猪皮冻蒸好的包子肉嫩有卤汁。
箬香豆角卤肉包怎么做好吃
箬香豆角卤肉包
一年一度的端午节来了,提前一周就兴致勃勃买了箬叶,即粽叶,准备大干一场,最终却没有包成粽子,因为家里亲友送的粽子实在很多了。怎么处置这包箬叶呢?浪费不是我的性格
食材配方
主料:
卤猪肉
200g长豆角
150g中筋面粉
280g辅料:
油
适量盐
适量箬叶
适量黄豆酱
适量酵母粉
5g香葱
适量做法 共12个步骤
1.将箬叶洗净,剪成小块,用剪刀在两面剪竖条,不要剪断,以便蒸制包子时透气
2.准备卤肉、长豆角
3.将洗净的长豆角放入沸水锅烫
4.变色时捞出,过凉水,切成小粒,香葱切碎,拌入适量食盐
5.卤肉切碎
6.与豆角碎和匀,放一勺调和油、一勺黄豆酱
7.面粉加水、加酵母成面团,发酵
8.切割,擀皮
9.放入馅,包成包子
10.蒸锅内放入箬叶
11.将包子生坯放入,加盖,静置15分钟再蒸。大火上汽转小火,蒸12分钟,关火,3分钟后开盖
12.满溢着箬叶清香的包子出锅了
肉包鸡蛋
食材明细:
主料:鸡蛋3个
辅料:牛肉馅300g,胡萝卜1个,黄瓜1个
肉包鸡蛋的做法步骤:
1,白煮蛋,煮10分钟。过凉水
2,牛肉馅提前腌制
3,用一次性手套压成饼
4,包鸡蛋
5,包均匀
6,白煮蛋,煮成全熟,否则包肉的时候太软。牛肉馅提前腌制,一次性手套,把适量肉馅压成饼,然后一定要认真仔细的包,不然煮的时候就裂开了。汤料可以用红烧方式也可以买卤水汁兑水熬制。最后浇汁勾芡即可。这个还可以用炸的,鸡蛋、鹌鹑蛋都行。
7,胡萝卜丝和黄瓜丝跟水淀粉做勾芡汁
8,也可以不勾芡,蘸番茄酱吃
芹菜肉包
食材明细:
主料:面粉适量
辅料:安琪干酵母适量
芹菜:肉馅适量
芹菜肉包的做法步骤:
1,两杯半面粉 一大碗温水里融入2.5克干酵母粉 融化后用这水和面。
2,揉制光滑 放保鲜膜盖上 放到温暖位置去醒发。
3,肉馅 放葱姜沫 五香粉 香油 鸡精 老抽 鸡蛋清 一个方向搅拌 搅拌至上劲 放入剁好的芹菜沫 放盐 油 搅拌均匀。
4,醒发至两倍大小后 再次揉至光滑 进行二次醒发。
5,二次醒发后 鞣制光滑 开始切剂子 每个剂子再揉五六次 。
6,再擀皮(皮要略后 太薄了整出来包子黑硬)。
7,包包子 包完放置那里自然醒发10分钟 再入锅。
8,开锅后大火15分钟关火 闷两分钟 出锅了。
小贴士:
要想包子白胖松软 揉 醒发 二次醒发 再揉 单揉小剂子五六次 关火后闷两分钟 这里不是最关键。
菜肉包
食材明细:
面粉,肥瘦肉,大白菜,海米,粉条,葱,姜,盐,生抽,芝麻油,花椒粉
菜肉包的做法步骤:
1.酵母用温水化开,徐徐倒入面粉中,边倒边搅拌
2.搅拌成雪花状时,揉成一个较为粗糙的面团,盖上湿布醒15分钟后,再揉成光滑的面团。盖上盖子,放温暖处发酵
3.海米泡发,剔去虾肠,沥干水分后用油爆至香酥,看到油锅中的泡沫越来越密集的时候就炸好了
4.粉条泡软,沥干水分后切碎备用
5.葱洗净,沥干水分,切碎备用。切葱的时候尽量将葱头先划细,比较容易切碎
6.姜切碎,肉先切小粒,再和海米一起剁碎
7.肉馅中依次加入花椒粉、生抽、盐、芝麻油,朝一个方向搅拌至发粘,再加入葱花和粉条搅拌均匀备用
8.大白菜洗净切碎,如图,分次用纱布包起来拧出水分,约8成干就行,放入盆中,拌上芝麻油,包之前跟肉馅混合均匀即可
9.面已发至2.5倍大,取出放面板上揉成光滑的面团,平均分成四份
10.取一份再揉成光滑的面团,搓长条,切小剂子,洒少量面粉,逐个按扁
11.取一个小剂子,先略擀开,然后一手转动面皮,一手由由内至外擀开(或者根据自己习惯由外至内),直到面皮成为厚薄合适,中心有肚的圆形
12.捏包子褶如图,这次没拍,用了以前的图,馅不太一样
13.包子包好后需要二次发酵。可直接放蒸笼里,水烧温热微微烫手后关火,包子醒发20分钟左右即可开火蒸,上汽后中火18分钟关火,5分钟后开盖
14.一次蒸不完的,可以像我这样放篦子上,上面盖上一块湿布,待前面一锅蒸好后,差不多也有半小时的醒发时间了,直接上笼接着蒸就行了
15.这篦子看着亲切吧,老家的感觉,呵呵,南方不容易买到,专门让老妈给我带来的。包子啊、饺子啊等生面食放在上面,不用洒面粉,一点也不粘
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