“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“汤圆馅包子”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料:面粉200g,玉米粉180g
辅料:白糖50g,酵母3.5g,汤圆适量,温水适量
汤圆馅包子的做法步骤:
1,盘里加入200克面粉,玉米粉180克,酵母3.5克,白糖50克。
2,加入适量的温水搓成光滑的面团。
3,盖上纱布发酵至一个小时。
4,发酵至软软的面团即可。
5,汤圆准备好,用芝麻或者花生馅的看你们的喜欢。
6,用擀面杖擀平,然后放入一个汤圆包好。
7,可以捏自己喜欢的造型,包好好上锅蒸10分钟即可。
8,很好吃的包子,里面甜甜糯糯的。
9,很好吃的包子,里面甜甜糯糯的。
10,没有玉米粉也可以用南瓜搓面团喔。
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酸菜馅包子
食材明细:
酸菜,五花肉,油,花椒,盐,糖,葱姜
酸菜馅包子的做法步骤:
1.把猪肉绞碎,加入葱姜末,拌馅料,熟豆油把花椒炸香出的油倒里面,盐,少许糖提鲜,酱油搅拌均匀入味。
2.酸菜洗净切碎,挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。
3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。
4.把面团揪成小剂子,擀成片包包子,包好后再醒发三十分钟左右。
5.开水锅蒸10分钟即可。
韭菜馅包子
食材明细:
面粉200克,干酵母2克,韭菜适量,鸡蛋适量,盐少许
韭菜馅包子的做法步骤:
第1步面粉200克,干酵母2克,用温水化开,把化好的酵母水倒进面里,揉成面团,放面团的盆盖上盖子,30°左右放置两小时韭菜摘好洗净,控干水分锅里加油,烧热,把鸡蛋炒碎,韭菜和鸡蛋和匀,里面加少许盐。
第2步面团涨到原来的2-3倍大时,表明面团已发好面团取出,继续按揉.把面团搓成长条,揪成大小相等的剂子,把面剂子擀成薄片,包入馅料,手指沿着边缘打摺,收口捏拢即可。我还捏了几个怪怪的花卷,哈哈上锅蒸十分钟,白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了!
流沙馅包子
食材明细:
主料:面粉500克,酵母6克,白糖10克
辅料:糯米粉100克,吉士粉15克,白糖50克
流沙馅包子的做法步骤:
1,备好食材。
2,核桃花生米炒香。
3,加入芝麻炒。
4,然后花生米去皮其它一起放入保鲜袋擀成碎。
5,锅中倒入糯米粉吉士粉水拌匀。
6,小火炒。
7,加猪油炒。
8,加白糖炒匀。
9,加坚果沫。
10,加蛋黄沫。
11,炒匀 冷了可以放入冰箱冷藏 然后搓成小球也可以直接用勺子舀。
12,发好面团。
13,搓条切节。
14,擀成小圆。
15,加一勺在面饼上。
16,包起来。
17,封好口。
18,放入蒸锅醒发20分钟开火水开后蒸15分钟即可。
19,完成出锅。
小贴士:
流沙馅料根据自己口味加坚果,甜度自己掌握。
芹菜馅包子
食材明细:
主料:面粉适量,牛奶适量,酵母适量
辅料:白糖1勺(发面用),肉馅适量,料酒适量,五香粉适量,姜粉适量,盐适量,食用油适量,葱花适量,芹菜适量,鸡精适量,蚝油适量
芹菜馅包子的做法步骤:
1,将面和成软硬适度的面团发酵。
2,发酵好的面团放至面案上揉至均匀。
3,出大小均匀的剂子按庙。
4,馅料猪肉芹菜馅。
5,馅料加入各种调料拌匀。
6,皮中包入适量的馅料包子圆形包子或柳叶型包子均可。
7,包子放入笼屉中二次饧发完毕,分两锅蒸水开后蒸10至12分钟,停火后3至5分钟后再开锅盖。
8,分两锅蒸制,锅中水开后蒸10至12分钟,停火后3至5分钟后再开盖。
9,成品包子已出锅装盘,牛奶和面包子洁白如玉、柔软膨松、馅料鲜香。
小贴士:
二次饧发适度也是蒸好成品的关键。
香芹馅包子
食材明细:
猪肉馅适量,香芹适量,面粉适量,葱末适量,姜末适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量
香芹馅包子的做法步骤:
第1步紫甘蓝洗净,加点清水,放入搅拌机中,打成汁。葱切末,姜切末。放入猪肉馅里,加料酒、盐、味精、酱油,顺时针搅打上劲。
第2步盆里放入面粉,挖个坑,放入发酵粉。把打好的紫甘蓝汁倒入一些,使发酵粉融化后。
第3步再分次倒入紫甘蓝汁,和成软硬适中光滑的面团,饧发至两倍大。把香芹洗净,切碎,放入肉馅中,再加入适量的盐,继续顺时针搅打上劲。
第4步发好的面,揉成长条,切成大小均匀的剂子。取一个剂子,按扁,用擀面杖擀成圆形。
第5步放入调好的馅,捏成包子。放入蒸笼里,放到蒸锅,大火蒸5分钟,关火,焖5分钟即可出锅。
茄子馅包子
得小时候在老家老妈做过茄子肉馅的包子,现在想起来还要流口水,跟我一起来做吧~
材料:
主料:茄子适量,猪肉适量,香菇适量,面粉适量,
辅料:十三香适量,姜适量,食盐适量,麻油适量,胡椒粉适量,发酵粉适量,
茄子馅包子的做法步骤:
1. 面粉一斤,加入发酵粉,按发酵粉说明书操作,如果想快点发酵好,可以用温水和面。然后放在面盆里醒三十分钟。
2. 利用这个时间可以拌馅了,肉是自己切的,这样比较香。最好肥肉多一点,这样包子馅就不会干巴巴了。
3. 茄子隆重登场,是我们家自己种的,很新鲜,呵呵。切成丁后放入盐,在剁肉期间茄子汁就会出来了,然后挤掉,剩下的就是茄子干了。
4. 肉和茄子合到一起垛,再放入香菇丁、生姜丁,垛好后放入盆中。加入适量的盐,记得少放点,因为茄子里已经有盐了。放入麻油、胡椒粉、十三香、少量酱油。包子馅完成。
5. 包好了。
6. 水开后上蒸屉蒸二十分钟,打开来按一下立刻反弹就说明熟了。
7. 成品给大家看看,送给邻居小朋友都说好吃,哈哈,你也快试试吧~
最爱茴香馅·包子
食材明细:
酵母粉5ml,面粉300克,茴香300克,肉馅100克,水150克,温水70克,盐适量,生抽适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,姜粉适量,香油适量,玉米油适量
最爱茴香馅·包子的做法步骤:
第1步酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化。慢慢倒入面粉中,边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中,请不要一下子都倒进去,要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同,请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子,北京话叫啰唆即可。
第2步然后用手把面揉成团,盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵约40-60分钟。发酵后,面团应该是未发酵前的2倍大。
第3步趁着发酵的时间,我们准备馅料。首先把肉馅打散,然后加入盐,白胡椒粉,姜粉,蚝油,生抽顺一个方向搅拌匀。调好味道后加入适量的香油,拌匀后。慢慢加入清水,边加入边顺一个方向搅拌上劲,成为粘糊状。
第4步茴香事先清洗沥干水分,沥干水分的茴香抹刀切末。切好的茴香放入拌好的肉馅上,搅拌均匀。用盐最后调好味道,淋上玉米油拌匀即可。
第5步发酵好的面搓成长条,揪下剂子,大小不限,但请揪匀。擀成面皮,放入茴香陷。依次包成包子型,放在案板上松弛5-10分钟。
第6步这个时间我们可以做锅,锅中倒入适量的水,烧开,上汽。屉中放入浸湿拧干的屉布,放入包子,盖上锅盖中火约15分钟即可
胡萝卜馅包子
食材明细:
面粉500g,酵母5g,温水250ml,胡萝卜4根,盐适量,香油3g,味精3g,黄豆酱15ml,料酒5ml,酱油5ml,十三香3g,葱2根,五花肉250g
胡萝卜馅包子的做法步骤:
第1步酵母放在面粉中,加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好,在温暖的地方发酵至两倍大。发酵好的面团放在案板上排气后重新发酵至两倍大,发面团即完成胡萝卜擦成茸,五花肉搅成馅,葱切碎备用。将肉馅放在器皿中,用筷子顺着一个方向快速搅打,边搅打边淋入少许清水,至搅打上劲。将胡萝卜茸、葱花和所有的馅料调料放在一起,顺时针搅拌上劲即可
第2步将面团揉成长条后等分成大小均匀的面剂子,擀成皮后包入馅料,整形成包子形蒸锅里注入水,篦子上铺笼布,大火烧至上气后将包好的包子放入,旺火足气20分钟。时间到后不要立即打开盖子,熄火后2分钟再打开,包子不回缩
小熊芝麻馅包子
食材明细:
主料:普通面粉400克,温水220克,酵母5克,芝麻馅400克
辅料:竹炭粉5克
小熊芝麻馅包子的做法步骤:
1,将酵母和温水兑开。
2,面粉装盆里,用酵母水揉成光滑面团。
3,揉好的面团分割100克出来,然后盖紧醒发半小时就可以了。
4,预留出来的100克面团,加入1小勺竹炭粉揉成黑色面团,同样醒发半小时。(没竹炭粉的话可用同量的可可粉代替)
5,准备好400克豆沙馅。份量多少个人随意。
6,将醒发好的面团揉扁排气,分割成各相等份的剂子。大小随意
7,取一小剂子擀开成厚圆片。
8,包入适量豆沙。
9,捏紧收口搓圆,收口朝下。
10,取出黑色面团擀成厚片。
11,用圆形道具或裱花嘴压出两个小厚圆片。
12,将小圆片去掉一点边缘,抹点水粘在上头的两端做小熊耳朵。
13,再用小一点的道具或者用粗吸管压出一个小圆片,如图中粘在包子的中下端做小熊鼻子完成。
14,将所有造型好的小熊生面胚排入已擦过油的蒸笼里,盖紧做第二次发酵至原来的两倍大。
15,上锅注水烧开,放入发酵好的生包子盖紧。用大火隔水蒸十五分钟左右即可关火。别开盖虚焖5分钟后再打开。
16,成品。等凉却后用融化的巧克力画出小熊嘴巴就OK了。
17,当早餐,棒棒哒。
小贴士:
揉好面团后醒面半小时就可以了,关键是第二次发酵必须发到两倍大,否则影响口感。
画熊的嘴巴也可用紫菜剪成嘴巴,或可可粉调稀来画都可以。
包子芋泥馅
食材明细:
芋头500公克,细砂糖300公克,沙拉油150公克
包子芋泥馅的做法步骤:
1.芋头洗净削去外皮后切片。
2.芋头放入蒸锅中蒸熟,用汤匙压成泥状。
3.将糖与油加入芋泥中以小火拌炒至糖融化即可。
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