“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?有请驻留片刻,小编为你推荐南瓜肉包,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料:中筋面粉适量,南瓜1块
辅料:猪肥瘦肉适量,葱姜水适量,生抽适量,老抽适量,香油适量,盐适量,酵母适量
南瓜肉包的做法步骤:
1,南瓜蒸熟,晾凉加酵母静置五分钟。
2,加面粉揉成光滑的面团,盖湿布醒发到两倍大。
3,醒发的时候,做馅,的肥瘦肉剁碎,一般大概是3:7,其实不考虑减肥的话肥肉多一点口感好一些。
4,葱姜切碎加开水泡出葱姜水,能接受葱姜的可以切碎直接加到肉馅里。
5,肉馅慢慢加入葱姜水从一个方向搅拌上劲,然后加入生抽,老抽,盐香油,拌匀。
6,发酵好的面团,取出排气,再次揉光滑
7,揉成长条状,分成小剂子。
8,擀成中间厚,边缘薄,我这擀面皮的技术比较差?。
9,包馅。
10,这技术将就着看哈
11,包好厚醒二十分钟,冷水上锅,水开后十五分钟左右。
12,蒸出来颜色会更黄,更好看一点。
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蒸辣酱黄瓜肉包
食材明细:
柿子椒半个,黄瓜一根,熟肉适量,葱一截,辣黄豆酱一勺,香油适量,红油少许,盐少许,白糖适量,面粉200g,酵母粉2g,小苏打少许
蒸辣酱黄瓜肉包的做法步骤:
第1步提前按一斤面半斤水看情况搁酵母粉或老面的比例和一坨正常发面团,盖个东西等它长大;从冰箱深处摸出一根老黄瓜和坚强柿子椒,收拾干净柿子椒去籽切小粒,半个就够,顺手切点葱
第2步黄瓜去瓤切小粒,去掉的瓤不要扔,顺嘴吃掉就成根据个人口味加糖盐红油香油辣黄豆酱,不能吃辣的胖又请选原味
第3步认真搅和匀,根据个人喜好切上些熟肉粒,家里吃剩下的炖肉卤肉酱肉都可以摸出提前发好的面,加些小苏打揉匀揉光滑,搓条下剂,把馅扒拉匀
第4步擀皮包成自己喜欢的小包子,扔凉水锅里,小火烧开转大火蒸熟,关火焖到不烫手了再开盖不赶时间的话可以盖个东西让它们自行长大了再直接扔开水锅里大火蒸熟,会更暄更软更好看
南瓜肉饼怎么做好吃 南瓜肉饼
南瓜肉饼
做馅饼是我非常喜欢也自认是很拿手的,这次做了两个馅饼,感觉非常的好吃,因为馅饼和包子的味道是有所区别的,即便是一样的馅料和皮,做出来的味道也会有所区别。
食材配方
主料:
五花肉
250g南瓜
200g面粉
300g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量黄酒
适量姜
适量五香粉
适量酵母粉
适量
做法 共10个步骤
1.用酵母粉和面,然后醒半小时
2.肉馅中加入酱油、黄酒、姜末、五香粉和盐顺时针搅拌均匀
3.准备南瓜洗净
4.擦成丝
5.顺时针将南瓜和肉馅搅拌均匀
6.醒好的面做成小剂子
7.擀成饼
8.包成馅饼
9.电饼铛放少许油加热,放入馅饼
10.烙至两面金黄就可以出锅了
南瓜肉松面包
食材明细:
高筋粉200克,低筋粉60克,细砂糖35克,盐0.25小匙,酵母粉1小匙,全蛋35克,鲜奶70克,南瓜泥65克,肉松6小袋,马苏里拉芝士少许
南瓜肉松面包的做法步骤:
1.高筋粉、低筋粉 、细砂糖、 盐 、 酵母粉、 全蛋混合成团。
2.加入南瓜泥揉成光滑面团。
3.加入黄油揉、甩、打、摔成可拉出稍透明薄膜即可,滚圆。
4.面团进行基本发酵80分钟。
5.面团分成6等份,滚圆,按遍,擀成片,包入1小包肉松,收口朝下滚圆,发酵30分钟。
6.每个小圆包上均匀刷上蛋液,铺上少许马苏里拉芝士,发酵10分钟。
7.烤箱预热170度,中层,20分钟。
小贴士:
1. 这次买的南瓜蒸完很干,一点点水份都没有,直接吃的话都噎的慌。所以和面的时候又加了好多奶。 2. 基本发酵时我只发了60分钟,按了一下感觉差不太多了。懒得等了。 3. 这个马苏里拉撒不撒也没什么用,也没见漂亮了,而且烤干了,味道也没了。
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