“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最难忘的菜谱是什么呢?你也许需要"暖暖萌萌的(●—●)豆沙包"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:馒头粉250克,酵母2.5克,白砂糖5克,酒酿汁适量(或水)
辅料:自制豆沙适量
暖暖萌萌的(●—●)豆沙包的做法步骤:
1,将馒头粉(中筋粉也可以)、酵母、酒酿汁混合。不同牌子的粉吸水性不一样,大致是粉水比2:1样子,预留一点水根据混合干湿程度调节,没有干粉,筷子搅成絮状即可。我今天用厨师机,絮状没拍到,酒酿和面会非常粘,要有心理准备(#^.^#))。
2,和好的光滑面团,用水和面更光滑,酒酿会有点坑坑洼洼。
3,发酵半小时就有两倍大了,不同温度发酵时间不一样,灵活把握。
4,扯开面团,气孔丰富均匀,就是发酵好了。揉团排气分成合适大小的剂子。
5,取一小团,擀成中间略厚,周围略薄的面片,加适量豆沙收口捏合。时间充裕的话,可以称出等量大小豆沙搓成团备用,包裹起来会方便一些。
6,垫上硅油纸(馒头纸),码好在盘子或者蒸笼里,预留大白充气长胖的空间,事实证明我留少了┭┮﹏┭┮
7,锅里加温水架蒸架,豆沙包入锅,稍微再发酵十来分钟。
8,开大火,水沸腾改中大火蒸十分钟。关火后不要动锅盖,焖5-8分钟。
9,揭开锅盖时,向一侧倾斜,防止锅盖上的水滴到大白脸上,你会发现揭开锅盖的时候,谁如果蒸汽水滴到馒头包子上,在触碰的一瞬间,就会变魔术一样的塌下一个皱巴巴的坑,所以千万小心。
10,还需要提醒的是,豆沙包刚出锅可是很烫很烫的,掰开,对着豆沙馅多吹几口气,慢慢吃,真的很好吃哦!
11,好吃!
12,顺便晒一下我的绣球,哈哈。
97msW.com相关推荐
墨西哥豆沙包
食材明细:
主料:面团材料:适量,高筋面粉180g,低筋面粉20克,牛奶80g,鸡蛋45g,酵母3g,黄油25克,盐1g,豆沙适量
辅料:墨西哥酱:适量,黄油30克,糖粉30克,全蛋25克,低筋面粉35克
墨西哥豆沙包的做法步骤:
1,准备好各种材料。
2,将鸡蛋和牛奶倒入面包机桶。
3,混合高筋和低筋面粉,在面粉里挖一个小洞,加入酵母。
4,开动揉面程式,揉20分钟后加入黄油。
5,加入黄油后继续揉面30分钟至表面光滑,拿出面团反复摔揉搓10分钟,就能拉出手套膜了。
6,然后发酵面团至两倍大。
7,倒出面团排气。
8,分成八等份。
9,包入豆沙。
10,微波炉里放一杯温水,放入面团发酵。
11,开始做墨西哥酱,黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。
12,分次加入蛋液,搅拌均匀。
13,加入低筋面粉,搅拌均匀,装入裱花袋。
14,在发酵好的面团上绕圈挤上墨西哥酱。
15,预热烤炉180度,烤15分钟。
红枣豆沙包
食材明细:
江豆500克,红枣500克,面粉1000克,发酵粉10克
红枣豆沙包的做法步骤:
第1步江豆用水泡发,可前一晚就开始泡上。用水泡过,煮的时候省时间,短时间内很容易把豆子煮熟。把泡好的豆子,放锅中,加水开始煮。 将红枣用水冲洗干净。加水泡半小时,这样煮的时候比较容易煮熟。 豆子煮至吃起来面面的,就可以捞出来了。把红枣放入刚才煮豆子的水中,接着煮。江豆和红枣不同时煮的原因是,江豆煮的时间长一些才可以熟,到时候枣就煮烂了,枣的甜味被煮到水里,吃枣的时候就没什么甜味了,营养也会流失很多。
第2步煮枣的时间,把江豆用勺子压成豆沙,压的不太碎也没关系,吃起来有嚼头。 红枣大约煮10分钟就可以了,把煮好的枣捞到豆沙里。把枣和豆沙拌匀,馅料就做好了,喜欢吃甜味的可以放一些红糖。枣本身有甜味,吃起来口感也不错,如果家中有糖尿病的老人,最好不要再加糖了。将拌好的豆沙馅,用手揉成一个个球状,这样包的时候,就可以节约很多时间。将面加酵母粉和水和好,发至两倍大,就可以了。冬天发面不容易发开,可以前一晚上把面和好,第二天包。 将面揉匀,揉成长条状,用手揪成一个个剂子,大小跟刚才团好的豆沙球一般大即可。
第3步把剂子用手揉光滑,用擀面杖开始擀。 擀成中间厚点,边缘薄点的圆形剂子就可以了。 将擀好的剂子放左手心,用手拿一个豆沙馅球放中间。右手开始捏褶。 褶子捏一圈,将豆沙包封好口了。 倒扣在案板上,用双手搓圆,一个豆沙包就做好了。
第4步依次做完所有的豆沙包,放在暖和的地方饧15分钟。 锅中的水烧开后,把篦子上铺上湿布,把豆沙包依次放上去,中间要留一定间隙,否则蒸的过程面团膨胀会粘在一起。 大火蒸20分钟,皮薄馅大的红枣豆沙包就做好了。
山楂豆沙包
食材明细:
小麦面粉500克,绿豆沙250克,金糕50克,鸡蛋黄90克,梅子50克,白砂糖100克,猪油(炼制)20克,酵母15克,碱1克
山楂豆沙包的做法步骤:
1. 将350克面粉放入盆内,加入酵母及清水175克和成面团。
2. 待酵面发起,加碱揉匀,取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀。
3. 另外3/7面团分成2块备用。
4. 蛋黄放入碗内打散,加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一团面块,揉匀成黄色面团稍饧。
5. 金糕用刀压碎。
6. 将碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一块面团,揉光揉匀成红色面团稍饧。
7. 将白面团放案板上,揉成条,擀成长方形面片。
8. 黄面团也擀成同样大的片盖在白面片上。
9. 红面团也擀成同样大的片铺在黄面片上。
10. 将铺好的各色面片从一端卷起成长卷,揪成20个剂子。
11. 将揪好的剂子逐个按扁包入豆沙馅成圆球形。
12. 再用小刀片在圆球的周边斜着转划5~6刀,呈斜平行裂道。
13. 用手指在圆球中心按成凹形,将青梅切成20个小薄片,分别放入凹处。
14. 将做好的山楂豆沙包码入屉内,上笼蒸15分钟即成。
小贴士:
1. 此豆沙包含有较多的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素C、无机盐。2. 面粉蛋白质和豆类蛋白质混合食用、营养价值会明显提高。3. 中医认为本品含山楂、青梅,能养胃生津,促进食欲,和胃降逆,治疗呕吐,故适于孕妇食用。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
健康食疗《暖暖萌萌的(●—●)豆沙包》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了暖身的食物专题,希望您能喜欢!