“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对美食菜谱感兴趣吗?你不妨看看韭菜鸡蛋馅混合面蒸饺,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料:韭菜250g,玉米面粉200g,小麦粉150g,鸡蛋160g
辅料:芝麻油适量,盐适量,生抽适量,红薯粉丝适量
韭菜鸡蛋馅混合面蒸饺的做法步骤:
1,盆中加小麦粉、玉米面粉
2,加酵母粉和成面团醒发
3,粉丝用冷水浸泡
4,韭菜摘洗干净
5,炒熟鸡蛋晾凉
6,浸泡后的 粉丝切碎,姜切碎放入盆中
7,将韭菜切碎
8,韭菜、鸡蛋放入盆中,加芝麻油、盐、生抽搅拌均匀作馅料
9,醒发好的面团做成大小适中的面剂擀薄作蒸饺皮
10,饺子皮上添加馅料
11,前后片捏严炒蒸饺坯
12,蒸锅加冷水,蒸饺坯入锅蒸
13,蒸熟即可出锅享用。
小贴士:
1、馅料食材搭配依据个人偏爱。
2、蒸蒸饺时要用冷水,蒸饺坯入锅后先小火,开锅后再用大火。
3、这款馅料的蒸饺很容易熟,一般蒸10分钟即可。
97Msw.com相关知识
韭菜鸡蛋馅
食材明细:
主料:鸡蛋5颗,韭菜一把
辅料:油适量,盐适量
韭菜鸡蛋馅的做法步骤:
1,鸡蛋打入碗里,加盐,加点水,搅拌。加水是为了更嫩,不加也没问题,加盐是为了入味均匀。
2,热锅,放油,倒入蛋液,用筷子快速搅啊搅,炒到自己喜欢的熟度就可以出锅了。用筷子呢,是比较容易拨散,最后成品比较适合做馅,当然用锅铲也可以,或许会大块些吧。这个过程比较快,一个人拍照怕鸡蛋糊了就没拍。
3,炒鸡蛋的油稍微放多点,不粘锅啊,这是鸡蛋出锅后的照片,锅还是干干净净的。要是用不粘锅的话就随意了。
4,韭菜洗干净,晾晾,不要湿哒哒的,然后切碎。
5,放油拌匀。放油后再放盐拌匀,这个盐只要够韭菜的咸度就可以了,因为鸡蛋已经有盐了。
6,韭菜和冷了的鸡蛋拌匀,可以了。我是拿来包饺子的。
7,包完蒸了几个。
小贴士:
据说先放油后放盐能防止韭菜出太多水,我也不知道真假,只是照做了。反正我的没什么水。也许韭菜本身就没多少水分。
茴香鸡蛋蘑菇馅蒸饺
食材明细:
白面开水适量,凉水适量,茴香适量,鸡蛋植物油适量,白蘑菇适量,盐适量,香油适量,姜粉适量
茴香鸡蛋蘑菇馅蒸饺的做法步骤:
1.面粉先加开水,搅成雪片状,再淋一些凉水,和成面团。鸡蛋用不粘锅中火炒熟,剁碎。茴香和白蘑菇剁碎。
2.鸡蛋茴香和白蘑菇放在一个大碗里,加盐加香油,放入冰箱。
3.等到面团饧了至少30分钟后,把馅拿出来,擀皮包好饺子。
4.蒸锅蒸开后,摆入饺子在纱布或白菜叶上,旺火蒸15-20分钟。
5.吃的时候沾醋、番茄酱或是地中海式的茄子酱都不错,看个人口味了。照片里的是我在Trader Joes 买的茄子酱。
小贴士:
1.做蒸饺要烫面,但全用开水饺子皮会缺少筋道,所以要先放开水,再加些冷水。 2.用平底锅生煎饺子也不错,煎的时候可以淋几滴热水,盖上盖子几分钟,和做馅饼比较象
扁豆馅蒸饺
食材明细:
扁豆200g,酱油,盐适量,葱花,姜末适量,香油1茶匙5ml,鸡汤500g,面粉500g,猪五花肉500g
扁豆馅蒸饺的做法步骤:
1、将猪五花肉剁碎,在锅内煸炒熟,加入姜末、酱油、鸡汤搅稀倒出,放冰箱内凉透。扁豆用开水烫一下,切碎。
2、肉馅凉透后,放扁豆、葱花、香油拌匀。
3、把面粉用开水烫好,揉成面团,揉匀后搓成长条下成50个面剂,擀成圆薄皮。
4、包成月牙形的饺子摆在屉内蒸10分钟左右即熟。
素馅蒸饺
食材明细:
萝卜,鸡蛋,豆腐干,泡发的木耳,现成饺子皮,葱花姜末。
素馅蒸饺的做法步骤:
1.萝卜擦丝,加少许盐腌一下,挤去水分。
2.豆腐干切很小的粒,木耳也切很小的粒,鸡蛋用油炒一下也切碎。
3.把馅料部分,葱花,姜末,加盐,糖,一勺色拉油拌匀。
4.然后就是包饺子,不多罗嗦啦
5.包好的饺子上锅蒸,20分钟即可
野韭菜鸡蛋馅水饺
食材明细:
主料:高筋粉400g,鸡蛋4个,野韭菜200g
辅料:油适量,盐适量,蘑菇粉适量,胡椒粉适量,蚝油适量
野韭菜鸡蛋馅水饺的做法步骤:
1,高筋粉加入适量的水和成面团,揉匀盖上保鲜膜饧着。
2,这就是野山上采来的韭菜,细细的嫩嫩的绿绿的,有的已经长出花蕾了,但是还很鲜嫩,根部被我切掉了,摘掉杂质,清洗干净。
3,切碎,这韭菜比市场买来的韭菜要干爽的多,倒入少许油拌匀锁住水分。
4,鸡蛋4个,取大一点的容器,打入鸡蛋,搅拌均匀。
5,炒锅加入适量多一点的油,拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。
6,取大盆,所有食材加入盆中。
7,加入盐、蘑菇粉,胡椒粉、蚝油拌匀。
8,包饺子,将面团揪成均匀的小面剂子,擀成饼,包上馅,两手对捏就好了,最简单的包法,人人都会。
9,煮饺子:锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇点冷水,再煮开再浇点冷水,第三次煮开关火,捞出,饺子煮的恰到好处。
10,出锅装盘。
韭菜蒸饺
食材明细:
肉馅150克,韭菜150克,粉丝1把,盐半茶匙,香油3大匙,饺子皮75克,料酒1大匙。
韭菜蒸饺的做法步骤:
1.肉馅先用2大匙油炒香,并淋料酒1大匙后盛出。另将韭菜洗净、切碎,拌入肉馅及泡软、切碎的粉丝。
2.加盐和香油调味后做成馅料,在每张饺子皮中包入馅料少许,捏紧,放蒸笼内,大火蒸5分钟,取出即可食用。
煸馅蒸饺
食材明细:
猪油50克,酱油5O克,面酱25克,味精2.5克,花椒面1克,葱花1克,姜末10克,芝麻油5克,精盐1克,鸡汤500克,精粉500克,猪五花肉500克。
煸馅蒸饺的做法步骤:
1.将猪肉剁碎,勺内放入猪油下碎肉煸炒,加入花椒面、姜末、酱油、面酱、鸡汤搅稀倒出,放冰箱内凉透。
2.把精粉用开水烫好,揉成面团,揉匀后搓成长条下成50个面剂,按扁,擀成圆薄皮。
3.肉馅凉透后,放葱花,加入芝麻油拌匀。
4.左手拿皮,右手抹馅,合拢,捏成月牙形的饺子。
5.将饺子摆在屉内蒸10分钟左右即熟。
小白菜鸡蛋素馅蒸饺
食材明细:
主料:面粉适量,水适量
辅料:小白菜500g,鸡蛋4个,粉条适量,葱2颗,姜1小块,蒜2小瓣,味达美食适量,五香粉适量,味精适量,食用油适量
小白菜鸡蛋素馅蒸饺的做法步骤:
1,首先将面粉倒入和面桶中,用开水烫面和面。
2,白菜洗干净烘干水分,剁碎,钻刊水分备用。粉条提前用水泡发锅中烧开水粉条煮熟过凉水切碎,锅中烧热加少许油,将鸡蛋打散炒碎,盛出备用。
3,将切碎的小白菜粉条,鸡蛋倒入盆中,加入葱花,姜,盐少许味达美来调馅儿。
4,将和好的面揉成长条切成两个大小的饺子挤子擀成饺子皮儿。
5,饺子包好了,将锅中加入适量的水铺上蒸屉烧开,包好的饺子,放入蒸屉上蒸15分钟左右,关火5分钟后再开火蒸两分钟关火,最后饺子正好起锅。
6,饺子蒸好了。
7,味道刚刚好。
小贴士:
蒸饺子的面一定要用开水烫面那蒸出来的饺子口感才好。
相信《韭菜鸡蛋馅混合面蒸饺》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了韭菜炒鸡蛋的做法专题,希望您能喜欢!