“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?或许你正在查找类似"自制紫薯馒头"这样的内容,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料:紫薯3条
辅料:面粉适量,白糖适量,酵母适量
自制紫薯馒头的做法步骤:
1,紫薯削皮。
2,蒸熟。
3,弄碎。
4,加入面粉。
5,加入白糖。
6,加入酵母。
7,弄成条。
8,蒸熟。
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紫薯开花馒头
食材明细:
紫薯一个,面粉300克,酵母粉4克,清水170克左右
紫薯开花馒头的做法步骤:
第1步紫薯蒸熟、去皮、压成泥。拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水。
第2步将两种面团放置一边进行发酵。两种面团发至两倍大即可。
第3步将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中 ,像包包子一样。
第4步包好后收口朝下,稍微揉圆整理下。用刀在上面横竖十字切两刀。
第5步放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵。大火蒸15分钟即可。
紫薯花朵馒头
食材明细:
普通面粉150克,蒸熟紫薯丁60克,鸡蛋1个,食用油5克,酵母2克,糖10克,温水30克
紫薯花朵馒头的做法步骤:
第1步食材:普通面粉150克,蒸熟紫薯丁60克,鸡蛋1个,食用油5克,酵母2克,糖10克,温水30克将150克面粉、1个鸡蛋、2克酵母、10克糖、30克温水、5克食用油揉成面团。
第2步放40度蒸锅上发酵大一倍,约40分钟—1小时。>>水冷了要加水。还可以放在烤箱、微波炉这样的密闭空间,再加一杯热水一起发酵。取出后排气,分成2份,全部保鲜膜裹上。平均分可以,一份稍少也可以。
第3步蒸熟的紫薯压成泥。一份面团和紫薯泥混合,将紫薯和面团完全揉融合。蒸熟的紫薯有点水分,感觉面太湿了,要少加粉揉光。
第4步白面团分为6等份,紫薯面团分为6等份。可以做6个花朵馒头,都用保鲜膜盖住,风吹干了面团不好包也影响发酵。取紫薯团擀成圆形面片,包裹上白面团,像包包子一样包起来~
第5步包好了反过来,轻轻按扁,擀扁,用刀两两相对切除8等份。中间不能切段哦。再用刀背在每一份中间压2道印痕,别太用力切断了。然后把相邻切口捏起来,就是一个个花瓣。
第6步取一块紫薯面团,用压花器压出一朵小花。没有模具手捏。在花朵上抹点水,将小花粘上,再弄一点紫薯面团搓圆放小花中间做花蕊,每个小花瓣用牙签压1-2道印痕。
第7步馒头胚放入蒸锅醒发15分钟,水开后中火蒸12分钟,焖3分钟出锅。这种中筋面粉做出来的馒头,不管冷热都蛮松软,可以带出去郊游~
紫薯牛奶馒头
食材明细:
中筋面粉360g,紫薯(去皮)200g,牛奶120g,酵母3g,细砂糖20g,盐1茶匙
紫薯牛奶馒头的做法步骤:
第1步各种材料称量准备好。紫薯入锅大火蒸熟,尽量蒸软一些。
第2步蒸好的紫薯趁热捣成细茸。我用了搅拌沙拉的叉状勺子,连挫带捣,倒也极快。牛奶温一下,手放进去不烫的感觉,酵母放牛奶中融化。
第3步中筋面粉、兑好酵母的牛奶、紫薯茸、糖、盐,一起放面包机。紫薯的颜色跟我家面包机的颜色太搭配了有木有?启动两次和面程序,充分和面至面团光滑(约30分钟),牛奶和面粉的量根据现场情况自己酌情把握。
第4步然后再启动发酵面团程序发酵(约1小时20分钟)。面团从面包机里面取出来,撒些面粉,将面团充分揉匀排气。
第5步蒸锅里加足够的水,铺好蒸笼布。面团分成小团,揉捏成自己喜爱的形状,或直接滚圆。塑好型的小面团均匀放在蒸锅里。盖上锅盖,静置20分钟,然后直接开火,猛火蒸28分钟关火。
第6步关火后等5分钟再揭开锅盖,吃馒头喽!
紫薯花卷馒头怎么做好吃 紫薯花卷馒头
紫薯花卷馒头
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白
食材配方
主料:
中筋面粉
紫薯泥
酵母
水
做法 共12个步骤
1.紫薯洗净,切成两半,蒸熟。
2.晾凉、压成泥(最好过一下筛)。
3.面粉,酵母粉,混合均匀,加入适量紫薯泥、温水,和成光滑的紫面团。
4.面粉酵母粉混合均匀,加水适量,和成光滑的白面团。
5.紫面团盖保鲜膜发酵至2倍大。
6.白面团盖保鲜膜发酵至2倍大。
7.取出分别揉匀,擀成紫色大片面皮。
8.白色面团擀成相同大小的白色面皮,和紫面皮叠在一起。
9.紧紧的卷起来。
10.切成相等的段儿。
11.摆入蒸屉内醒发15分钟左右。
12.大火烧开,转中火15分钟,焖3--5分钟开盖。
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