“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面,我们为你推荐了黑芝麻褐麦馒头,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料:中筋面粉250g,黑芝麻酱25g,细砂糖27g,奶粉8g
辅料:水125g,酵母2.5g
黑芝麻褐麦馒头的做法步骤:
1,酵母溶于温水中
2,将面粉、奶粉和糖倒入盆里,倒入芝麻酱和酵母水,一边倒,一边用筷子拌成絮状
3,再揉成光滑的面团,放进和面盆里,盖上保鲜膜,在室温下发酵两倍大
4,发酵至两倍大的面团
5,取出排气,揉几分钟,揉至切面没有气孔,再搓成长条,切成6等份
6,放进蒸笼里,在温暖处醒发15-20分钟
7,冷水上锅蒸,大火转中小火蒸15分钟,关火后继续焖3-5分钟再开盖。
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黑芝麻馒头
食材明细:
黑芝麻100克,面粉400克,发酵粉10克
黑芝麻馒头的做法步骤:
1.在和面前把黑芝麻用搅拌机打碎,然后和面粉发酵粉一起搅拌。
2.发酵至2倍大就好了!
3.整形切条然后团起来就好了!
4.放在锅里蒸冷水蒸15分钟就好了!
褐麦黑麦花卷
食材明细:
主料:褐麦150g,黑麦150g,中筋粉200g
辅料:酵母5g
褐麦黑麦花卷的做法步骤:
1,所有面粉混合。
2,加入酵母水混合。
3,揉成光滑面团,完成花卷造型,蒸熟。
黑芝麻豆渣馒头
食材明细:
主料:面粉350克,黑芝麻粉30克,清水40克
辅料:豆渣180克,白糖30克,发酵粉2克
黑芝麻豆渣馒头的做法步骤:
1,准备好食材。芝麻可以用料理机打碎或炒香后用擀面杖压碎即可。
2,把芝麻粉和面粉放盆中。
3,加入豆渣拌匀。
4,事先用适量清水约40克和发酵粉和开。慢慢倒入面粉中,拌成面絮。
5,和成面团,盖上湿布或保鲜腊,进行发酵。
6,面团发酵至1.5或2倍大,手指撮下去,不回缩。
7,给面团排气,搓条切段后静放约25分钟。
8,冷水上锅,蒸约10分钟,停火焖3分钟。
9,开盖时,先掀小缝再全部拿开盖子。
10,蒸好的馒头。
小贴士:
1、豆渣的含水量不同,用的水也不同。
2、和面时手感太硬可用手沾水,再揉。
3、揉面团,揉一揉,停一会再揉更省时省力。
全麦黑芝麻土司
食材明细:
材料A:中种面团:全麦粉100克,高筋面粉85克,即溶酵母3克,水130克
材料B:高筋面粉85克,盐1/2小勺,蜂蜜25克,水50克
材料C:无盐奶油15克,黑芝麻50克
全麦黑芝麻土司的做法步骤:
1、材料A混合均匀,基础发酵至4-5倍大。
2、1与B充分混合揉至均匀。
3、入C至完全扩展,入黑芝麻。
4、二发约60分钟。
5、滚圆,松弛15-20分钟。
6、擀成牛舌状,翻面卷成圆柱体,入模,发酵至8成满。
7、入烤箱,预热210度,烤36-40分钟。
黑芝麻全麦面包
食材明细:
全麦粉250克,全蛋1只,牛奶120克,砂糖10克,酵母7克,奶油15克,盐5克,黑芝麻少许。
黑芝麻全麦面包的做法步骤:
1)牛奶放入微波炉中用高火叮30妙,取一干净的碗加入酵母,倒入牛奶稍搅,静置备用。
2)先将蛋液,盐,糖倒入面盆。再慢慢倒入酵母牛奶,用筷子拌匀用手揉成面团。
3)将面团加入黄油,揉成光滑的面团,同时一边揉一边摔打,要摔打150次以上看,如果照这方法做了还是不能撑成薄膜也没关系,不过面团已经揉出筋了。盖上保鲜膜,放到温暖外进行第一次发酵需一个小时以上,我一般是晚上活好面,放入冰箱,第二天上午或者晚上再做面包。
4)面团发成两倍大之后揉去空气,松驰20分钟后分成小块再松驰20分钟后将面团取出,用手揉成长条后擀成片包入黑芝麻卷成卷,一个面包就做好了,依次做好,烤箱预热150度,放入一碗开水,将做好的面包放入烤箱进行第二次发酵,大约90分钟,发酵至两倍大后,即可开烤,160度25-30分钟即可。
全麦黑芝麻饼干
食材明细:
黄油90g,全麦粉30g,绵白糖50g,盐1/4小勺,香草精少许,无铝泡打粉1/4小勺,全蛋液30g,低粉100g,黑芝麻10g
全麦黑芝麻饼干的做法步骤:
第1步黄油室温软化,加入全部量的糖搅匀加入盐及香草精继续用打蛋器搅打至颜色变浅,体积膨大
第2步分次加入全蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次,直到全部加完低粉及泡打粉混合过筛,加入全麦粉,倒入拌好的黄油中,用刮刀拌匀
第3步倒入芝麻,拌匀成面糊取15g左右的面糊,用手揉成圆球状,直接放在烤盘上
第4步压平,入160度预热的烤箱烘烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟
小贴士:
1、喜欢全麦滴同学,可以增加全麦粉的用量,来代替配方中的低粉;2、拌好的面糊,可以直接用勺子舀到烤盘内,再用勺子压平即可;3、熄火后继续用余温焖10分钟,可使饼饼更酥脆;
黑芝麻藜麦面包
近日看文章,总是提高要多吃些五谷杂粮,对身体好,不知道大家有没有听说过藜麦,一种蛋白质含量很高的谷物,补充蛋白质不如试试黑芝麻藜麦面包。
主料:
高筋面粉210克藜麦粉40克
辅料:
酵母3克黑芝麻13克白糖10克盐5克黄油5克水155克
做法:
1.准备原料,藜麦粉颜色微微发黑,成品颜色也略微深
2.混合除了黑芝麻和黄油以外的原料
3.揉出筋膜后加入黄油,揉到可以拉开薄膜
4.加入黑芝麻10克左右揉匀即可
5.盖上保鲜膜进行一次醒发
6.醒发到两倍大小后,排气分割成八等份,滚圆进行15分钟的松弛
7.松弛好的面团按扁排气后翻面
8.四周折起成三角形
9.翻过了放在烤盘上进行二次醒发
10.醒发到两倍大小后,面团上喷水后筛上低筋面粉
11.划上三道刀口
12.烤箱通蒸汽200度烤18分钟左右即可,也可以不用制造蒸汽,这样刀口裂的不是很好,但不影响味道
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1、核桃
核桃的果仁富含脂肪(主要成分是人体必需的亚油酸)、蛋白质、碳水化合物,此外,还含有钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质和维生素A、B、C、E。中医药学认为,核桃性味甘温、具有补气养血、补肾固精、温肺通便、镇咳化痰、润肌乌发、固齿补虚、强筋健骨、滋补强壮等功效,是体质虚弱和神经衰弱综合症进行食补的佳品。(点击此处了解核桃6大养生功效最滋补!)
2、芝麻
芝麻具有奇特的滋补强身,延年益寿的作用。据日本一个专门研究小组报告,从芝麻中提取出来的木聚糖类物质,对癌细胞的产生有抑制作用,并能抑制体内致衰老的过氧化物的生成。这是对芝麻强身、抗衰老作用的最新例证。其实,早在清代,我国的《本草备要》就对芝麻强身的奇特功效作过中肯的概括,芝麻补肺气、益肝肾、润五脏、填精髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、乌须发。芝麻含有丰富的蛋白质,脂肪和机体必需的脂肪酸、亚麻酸。此外,钙、磷和维生素B的含量也较高,是廉价的强身健体佳品。(点击此处了解多一步让黑芝麻糊更黑更细滑)
3、苹果
苹果有记忆果之称,含锌促进大脑发育、增强记忆力及脑内神经连结,亦有护心效果。(点击此处了解每天吃苹果的10大健康理由)
4、龙眼
食品以荔枝为贵,滋益则以龙眼为良。这是李时珍对龙眼和荔枝的评价。龙眼营养丰富,据分析:龙眼果肉中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、酒石酸、蛋白质、脂肪、维生素A、B等物质。另一方面,龙眼又是具有多种功能的药用食物。中药认为龙眼性温味甘、具有益心脾、补气血、安心神等功能,是滋补良药,药学古籍《神农本草经》言龙眼安志强魄、通神。《本草纲目》说龙眼开胃益脾、补虚长智,头晕、失眠、心悸、虚嬴、病后或产后体虚都是龙眼的主治范围。
5、大豆
大豆中主要含有大豆球蛋白,它是一种忧质的植物蛋白质。大豆油中,还含有丰富的必需氨基酸和磷脂,营养价值高,能增强脑血管机能,抑制胆固醇在体内的累积,预防心血管疾病的发生。(点击此处了解菠菜大豆6种食物让你皮肤熠熠发光)
6、葱和蒜
葱和蒜含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素A、B1、B2、C和尼克酸以及钙、磷、铁等多种营养物质,二者可促使人的消化液分泌量增加,从而提高食欲和消化功能。此外,还可抑制各种真菌、细菌和原虫感染,具有杀菌、消炎、防治多种疾病的本领。尤其是大蒜还具有一定的抗癌作用。常吃葱和蒜不仅能降血脂、降血糖和降血压,而且还能补脑。当然,葱和蒜的摄入量应有适度,多吃反而有害而无益。
为你的大脑加油,驱赶疲惫,充满活力。每一天,都无限美好!
全麦黑芝麻戚风
食材明细:
低粉40g,黑芝麻粉25g,全麦面粉20g,蛋3个,水50ML,油40ML,糖50g
全麦黑芝麻戚风的做法步骤:
1.蛋黄加糖,加水,加油,筛低粉
2.加全麦面粉,加现磨黑芝麻粉混合
3.混合湿性蛋白,入模箱,中下层160度35分钟
藜麦黑芝麻小松饼
食材明细:
主料:低粉70g,黑芝麻5g,藜麦10g,鸡蛋2个
辅料:玉米油20g,白糖20g
藜麦黑芝麻小松饼的做法步骤:
1,先把藜麦君煮熟,免淘洗的,用着很方便。
2,捞出控水,颗颗晶莹还带着小尾巴。西藏产的藜麦,品质就是好。
3,面粉里面打入鸡蛋。
4,加油,白糖。
5,加黑芝麻。
6,加藜麦,用搅拌机拌均匀。
7,装裱花袋。
8,烤盘预热后,挤成小饼。煎至表面轻按能弹起,即好。
9,简单易做。
10,营养好吃。
小贴士:
懒人做法用的搅拌机,可以用筷子拌拌,最后加黑芝麻和藜麦,吃起来是带颗粒感的。
平底锅就可以做。
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