“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“南瓜椰蓉馒头”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:普通面粉1000克,酵母10克,熟南瓜泥800克
辅料:椰蓉150克
南瓜椰蓉馒头的做法步骤:
1,将面粉、酵母、蒸熟的南瓜泥混合,揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
2,将发酵好的面团排气、揉匀,擀成长方形,铺一层椰蓉。
3,卷起。
4,接口处压在下面,切成小段儿。
5,放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,蒸时会变大。二次醒发至二倍大。
6,大火将水烧开,中火蒸20分钟,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
7,金黄诱人。
8,蓬松香甜。
小贴士:
1、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
2、老南瓜很甜,不需另加糖。
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椰蓉南瓜丸子
用料:南瓜,糯米粉;黑芝麻碎,红糖,少许面粉;椰蓉;
做法:
1.南瓜去皮去瓤切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟,沥干多余的水分后捣成泥状;
2.将适量的糯米粉放入南瓜泥中拌匀,待不烫手后将其揉成软硬适中的面团;
3.将炒香的黑芝麻碎、红糖与少许面粉拌匀成馅料;
4.将南瓜面团揉搓成条,再分成小剂子儿;
5.将小剂子按扁,再捏成边缘薄中间厚的圆形面皮;
6.取适量馅料放入面皮中,用虎口将其收口,揉圆成南瓜丸子生坯;
7.锅中放入适量的清水,大火烧开后下入南瓜丸子生坯,转中火煮至沸腾后倒入少许凉水,待丸子煮至浮起后再煮约一分钟即可捞出装盘,撒上椰蓉即可。
小贴士:
1.黑芝麻碎是将黑芝麻炒香后放入料理机中研磨而成的;当然也可在超市一些转门研磨五谷杂粮的专柜购买已经磨好的;
2.在馅料中加放少许面粉,是为了防止红糖融化后溢出,面粉的用量不要太多,以免影响口感;
椰蓉南瓜球
今天为大家带来的是椰蓉南瓜球,金秋时节南瓜又闪亮登场哦,快来看看吧!南瓜质地柔软口感细腻营养丰富是食补食疗的好帮手,很多人都会选择南瓜养生,今天就跟着小编一起看看吧!
椰蓉南瓜球
【主料】南瓜200克、糯米粉160克、金桔馅270克【配料】椰蓉20克、细砂糖20克、可可粉5克制作步骤准备好原材料。
南瓜去皮切块加入足量水,放入微波炉高火十分钟左右直到熟,也可以蒸熟。
将南瓜碾成泥。
加入糯米粉揉成干湿合适的面团,干湿程度为不粘手的情况下尽量湿度大一点。
馅料里加入可可粉揉匀,然后将南瓜糯米面团搓成约20克左右的小圆球,馅料搓成约15克左右的小圆球。
将馅料包好。
表面稍微抹一点植物油,然后均匀裹上椰蓉。
烤盘里铺好油纸,均匀放入椰蓉南瓜球。
放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,20分钟左右。
成品图。
【小贴士】
一、南瓜和糯米的比例不是绝对的,因为南瓜的含水量不同,根据实际情况来定;
二、如果觉得椰蓉烤出来太干的话可以在入烤箱前在表面喷上少许水。
吃南瓜的人要注意,量大于主食变小黄人
南瓜现在很多人都喜欢是,而且大家都很喜欢弄成粥什么的,但是却一直不提倡将南瓜作为主食来使用,不然你可能会变色哦。
南瓜是种很有营养的蔬菜,也是妈妈们经常选择的一种儿童餐单中的蔬菜。但是多吃南瓜对孩子不一定有好处。那么孩子应该吃多少南瓜最好呢?
南瓜含有丰富的-胡萝卜素,这种-胡萝卜素广泛地存在于黄叶蔬菜、水果当中,包括南瓜、胡萝卜或是莴苣、柑桔等等。
当小朋友吃了太多的南瓜,摄取过量的-胡萝卜素时,-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中,因此像是鼻子、人中、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁、关节周围,或身体表皮皱折最多的地方,皮肤会转变成柠檬黄般的颜色,让小朋友看起来就像是得了黄疸一样,这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。所以,每天不要超过一顿主食的量即可。
南瓜的营养价值中年人吃它彻底远离高血压
南瓜的营养价值很高,然而在吃南瓜的时候需要注意的是与它相克的食物。在这里,小编为大家总结一下南瓜不能和什么一起吃和营养价值,快来一起看看吧。
南瓜的营养价值
南瓜成熟度不同,营养成分也略有差异。老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜,胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。老南瓜吃起来口感又面又甜,适于当粮食。
嫩南瓜的特点是水分大,维生素C含量高,口感脆嫩,更适于炒菜,糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。
南瓜怎么吃营养价值最高?
1、蒸煮炒
根据口感,老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同,老南瓜多作煮食、蒸食,或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等,还可加工制成南瓜粉。嫩南瓜则可切片,荤、素炒食,还可做汤、作馅。
2、南瓜山芋粥:
把老南瓜、山芋切成丁,粳米糯米各半,红枣若干,加适量水煮粥,非常适宜中老年人,补中益气。
3、南瓜炒三样:
嫩南瓜、山药切片,发好的黑木耳用开水焯一下。先把南瓜入锅翻炒,然后再放入山药和黑木耳,熟后放入盐、糖调味。此菜黄白黑三色鲜艳诱人,营养丰富,口感也好,对高血压、血液粘度高患者均有益处。
南瓜不能和什么一起吃?
1、南瓜加菠菜。
南瓜含丰富维生素C分解酶,会破坏菠菜中的维生素C,同时自身营养价值也会降低。
2、南瓜加红薯。
皆属易滞气食物,如果不煮熟便食用会引起腹胀,若二者同食,更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
3、南瓜加羊肉。
这两种食物都是热性之物,一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和发热症状者不宜食用,以防病情恶化。
4、南瓜加醋。
醋酸会破坏南瓜中的营养元素,降低营养价值。
5、南瓜加带鱼。
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等,有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用,但与南瓜同食会身体不利。
6、南瓜加红枣。
红枣富含维生素C,味甘性温,多食易消化不良,而南瓜性温,二者同食不仅维生素C被破坏,还会加重消化不良等症状。
结语:以上是小编介绍的南瓜,吃南瓜也不能乱吃哦!
秋天多吃点南瓜,对我们的身体有好处,常吃可以护心,助眠,保护前列腺,对于上班族而言,更能明目呢》》》》南瓜的功效与作用秋吃这瓜心脏病再也不找你
南瓜的功效与作用秋吃这瓜心脏病再也不找你
秋天,是一年中最好最美的季节,丰收的季节,总是让人会很开心。而秋天多吃点南瓜,对我们的身体有好处,常吃可以护心,助眠,保护前列腺,对于上班族而言,更能明目呢。一起跟着小编来看看,秋天吃南瓜的功效吧。
南瓜四大保健功效
1、明目。
南瓜是富含胡萝卜素的果蔬之一,这种营养素在人体内能转化为维生素A。美国国立卫生研究院研究指出,维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。哈佛大学研究显示,维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外,维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。
2、护心。
南瓜富含膳食纤维,对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示,高纤维饮食者与低纤维饮食者相比,冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论,高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比,患心脏病风险降低25%。
3、助眠。
南瓜籽富含色氨酸,负责帮助人体制造血清素,这种神经递质有放松精神的作用,能缓解紧张感,同时还能改善心情,因而有助入眠。
4、保护前列腺。
南瓜籽油可防止前列腺细胞增生。南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸,可降低前列腺癌风险。南瓜籽中的锌也有益前列腺健康。
南瓜食用方法
煮南瓜不能太软也不能太硬,否则南瓜的味道会大打折扣。最好的办法是用大锅煮。只需将南瓜切成小块,然后在锅中加入能没过南瓜的水就可以了。
如果用微波炉煮,一定要将南瓜块并列摆在里面,再在上面加两大匙水,并且盖上保鲜膜,加热6分钟,然后取出。
在四川,人们通常把南瓜制作成甜点。他们把南瓜与绿豆放在一起熬上几个小时,然后加糖放入冰箱里冷冻。
南瓜食用禁忌
南瓜要妥善保存,且存放时间不宜过长,否则瓜瓤就会通过进行无氧酵解产生酒精,食后易引起中毒。吃南瓜前一定要仔细检查,如果发现表皮有溃烂之处、或切开后散发出酒精味等,则不可食用。
结语:秋季,一定要记得给自己滋补,贴个秋膘是不错,但也要吃些清淡的食物,像南瓜,就是很不错的,记得跟着小编一起吃哦。
南瓜汁的功效与作用女性常喝南瓜汁的两大好处
女性,尤其是职场女强人要注意啦,前阵子姚贝娜的离去牵动着无数女粉丝的心,让大家重新审视乳腺癌这看似遥远其实近在眼前的可怕恶魔。南瓜汁不但能防乳腺癌,还能养胃护眼,对于女性而言不可不尝试一下。
一、南瓜可养胃明目,还能有效预防癌症
南瓜是一种舶来品,在明代时期传入中国,可配菜、做馅,可熬粥,还可做成各种美味的点心,深受人们的喜爱,不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。中医认为,南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘,治疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。此外,南瓜可以促进肠胃蠕动,帮助食物消化,同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激,保护我们的胃胶道粘膜。
南瓜馒头怎么做好吃 南瓜馒头
南瓜馒头
买了一堆木质模具,总想让它们发挥下作用 赶巧朋友给了俩大南瓜又消耗不掉,就寻思着蒸南瓜馒头好了 蒸出来的馒头黄灿灿的,再加上一个个的福字,瞅着都开心呐 加了南瓜
食材配方
主料:
面粉
南瓜
酵母粉
做法 共17个步骤
1.南瓜去皮去瓤洗净
2.切成大块
3.放入蒸屉上锅蒸熟
4.捣碎成泥后放凉
5.酵母粉放入面粉中
6.倒入南瓜泥
7.用筷子搅拌成絮状
8.揉成面团置温暖处发酵好
9.发好的面团排气揉匀
10.搓成长条
11.分成均匀的面剂
12.准备福字模具
13.逐个揉匀面剂,放入模具中用力按压
14.扣出面团
15.切去四周多余部分的面
16.依次做好后二次饧发10分钟
17.冷水入锅蒸30分钟即可
椰蓉南瓜饼
食材明细:
南瓜、糯米粉、椰蓉
椰蓉南瓜饼的做法步骤:
1.将南瓜微波加热熟透,然后去皮、捣成泥,加入等量的米粉搅拌;
2.将搅拌均匀的南瓜米粉上锅蒸熟;
3.取适量蒸熟的材料用手团成团,然后压扁;
4.锅内油热至6层熟,南瓜饼下锅炸至两面金黄,装盘,撒上椰蓉即可!
南瓜小馒头
食材明细:
南瓜400公克,中筋面粉400公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水100㏄
南瓜小馒头的做法步骤:
1.南瓜去皮后切成块状备用。
2.中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中,并加入酵母粉粉。
3.将水加入作法2钢盆中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。
5.将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面糰。
6.将作法5的面糰滚圆后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
7.开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
清甜南瓜馒头
食材明细:
南瓜215g,中筋面粉350g,水60g左右,酵母3g,盐2g,糖2g
清甜南瓜馒头的做法步骤:
第1步(这个配方做出来是12个馒头)南瓜切块后蒸熟,用勺子把南瓜压成南瓜泥酵母在水里化开,糖和盐在面粉里。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团,并且面团颜色均匀
第2步盖上保鲜膜,发酵至2.5倍大排气后分成均等的12份。并滚圆
第3步在蒸笼上刷油或铺上纱布(笼屉布),均匀的把小面团摆在上面蒸锅里放冷水,把摆好面团的蒸格放进去,盖上锅盖,静止松弛20分钟。
第4步然后开火,水开后大火蒸25分钟关火不要掀开盖子,再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。
小贴士:
1,因为面粉吸水性不同,还有南瓜的水分不同,所以和面的水要根据实际情况调整 2,和面可以借助面包机,不过要按“和面”程序2--3次才能揉匀 3,蒸锅里一定要冷水。 4,不能省略松弛的那20分钟 5,一定要大火蒸,我比别人蒸馒头时间稍微偏长,经验告诉我,时间稍微长点,馒头会更松软 6,关火后,一定要闷一下。在整个蒸的过程中,一定不要掀开锅盖
南瓜花式馒头
食材明细:
中粉600克,酵母5克,南瓜150克,水大约250克左右,燕麦片50克,全麦粉50克,花生酱适量,红豆沙适量,碱面2克
南瓜花式馒头的做法步骤:
第1步把三种面粉按比例放入和面盆里把各种面粉混合一下,再放入蒸好放凉的南瓜,放入5克酵母,加水,揉匀,盖锅盖,现在这个天气,大约40分钟左右,就发好了。
第2步用2克碱,加一小酒杯温水,化开把碱水一点点砸进发好的面里,揉匀,面揉的软软的
第3步切四分之一的面出来,余下的面继续盖上盖子,切出来的面块再加点白面揉一揉檊成大面片
第4步在面片上涂上花生酱或者红豆沙卷起来,收口捏一下
第5步切6cn宽,用筷子在中间压一下锅中放凉水,把做好的面坯,底部沾上葵花籽油后,依次码入锅中,中间适量留点距离,盖盖醒八分钟
第6步面坯醒好后,开中火,水开,大火十分钟,中火五分钟,再焖五分钟,揭开盖子,注意盖子上的水蒸气,不要滴在馒头上香喷喷的馒头做好了,吃不完,放凉后,装保鲜袋,入冷冻室,每次想吃时,直接放锅里蒸八分钟左右,就跟新出锅时一样了。
小贴士:
现在天热,所以增加了砸碱水一步,平时做的话,可以省略掉。另外,因为加了蒸好的南瓜,所以水量要适当调整,能揉成团就可以了。
牛奶南瓜馒头
食材明细:
中筋面粉180克,老南瓜(去皮)110克,牛奶30克,酵母2克,细砂糖10克,盐2克
牛奶南瓜馒头的做法步骤:
第1步各种材料称量准备好,南瓜入锅大火蒸熟,尽量蒸软一些。牛奶温一下,酵母放牛奶中融化。蒸好的南瓜捣成细茸。中筋面粉、兑好酵母的牛奶、南瓜茸、糖、盐,一起放面包机,启动两次和面程序,充分和面至面团光滑。然后再启动发酵面团程序发酵。
第2步面团发好了,从面包机里面取出来揉匀排气。蒸锅里加足够的水,铺好蒸笼布。面团均分成五等份,揉捏成自己喜爱的形状,或直接滚圆。塑好型的小面团均匀放在蒸锅里。
第3步盖上锅盖,静置20分钟。开火,猛火蒸28分钟关火。 关火后等5分钟再揭开锅盖。
第4步尽情享用美味牛奶南瓜馒头吧!不怕胖的可以沾些炼乳吃哦。我儿帆少手中掰开的馒头,好诱人!
南瓜椰蓉辫子面包
食材明细:
主料:高筋面粉290克,奶粉30克,糖50克,酵母3克,盐3克,南瓜泥100克(冷藏),鸡蛋一个(50克),炼乳30克(冷藏),淡奶油40克(冷藏),黄油20克
辅料:鸡蛋一个(刷面包用),椰蓉适量
南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:
1,南瓜切成片。
2,放入蒸锅蒸20分钟。
3,蒸好的南瓜压成泥,取100克南瓜泥备用。
4,除黄油以外,所有的食材按先粉后液体,依次放入面包机桶内。
5,面包机选择和面程序,全程打开面包机盖子和面,时间为15分钟。
6,程序结束后,加入软化好的黄油,面包机再次选择和面程序,时间为15分钟。
7,程序结束后,再重复一遍和面程序,(我一共开了3次和面程序),程序结束后,取出面团检查面团状态,可以拉出薄而有弹性的膜即可(这一步要根据自己家的面包机和面直至能拉出薄膜的状态,决定和面程序开几遍)。
8,把面团分成6等分,分别滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15分钟。
9,静置完成后,取出一个小面团,分成3等分,搓成25cm长的条,编麻花辫。
10,两头稍微往里卷起,整理形状。
11,依次做完6个生胚,放入不开的烤箱发酵,烤箱里放一碗100度的开水,保持烤箱内温度35度,湿度85%左右,发酵时间约60分钟,发酵至两倍大。
12,发酵好的面包体上刷全蛋液。
13,撒上椰蓉。
14,放入预热好的烤箱,中层,170度,烤20分钟(忘记盖锡纸了,面包颜色有点深了)。
15,时间到,出炉晾凉。
16,好了?
17,?
18,?
小贴士:
做这款面包,全程打开面包机和面,以免温度太高,一次发酵,面包也一样很完美呢。
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