“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特意收集和整理了猪骨浓汤面,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料:细面适量(3人份),油菜心1小把,虾仁10来只,鸡蛋3个
辅料:猪骨浓汤料1/3包,油适量,盐少许,生料1茶匙,料酒1茶匙
猪骨浓汤面的做法步骤:
1,猪骨浓汤,味道不错。不过很咸,酌情放。
2,4饭碗水,加入1/3包浓汤,煮开,就成一锅味道不错的汤。
3,虾仁用料酒,生粉腌5-10分钟。
4,油菜心摘洗干净。
5,面条放入开水锅,煮透心。
6,用凉水冲一遍,俗称过冷河。可使面条比较清爽。
7,分装在碗里。
8,不粘锅放少许油,敲入鸡蛋,煎熟,盛起备用。
9,利用余油,把虾仁炒熟。
10,开水里放入少许油和盐,放入油菜心,烫熟。
11,面条放入浓汤,鸡蛋,虾仁和菜,就是一碗美味的汤面。
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南瓜猪骨浓汤
南瓜是葫芦科南瓜属的植物。含有丰富的维生素C及胡萝卜素,还可以健脾养胃,南瓜放入猪骨浓汤不仅味道香醇,还可以补钙。
材料:
主料:南瓜600克,,
辅料:葱适量,浓汤宝适量,食盐适量,,
南瓜猪骨浓汤的做法步骤:
1. 食材:南瓜。南瓜去皮、去瓜瓤。洗净,切成滚刀块。
2. 锅烧热,放入油,放入蒜炸出香味。放入南瓜块翻炒片刻。放入盐,继续翻炒片刻。
3. 放入猪骨浓汤、600ml的水,烧开。烧至南瓜熟软。放入葱花即可。
蛤蜊浓汤面
食材明细:
蛤蜊,龙须面。鸡蛋,油菜心,鸡蛋。小葱,姜,胡椒粉,盐,料酒,鸡精。
蛤蜊浓汤面的做法步骤:
1、将蛤蜊和油菜洗净,油菜切断,再将葱切成段、姜切片;
2、坐锅点火加底油,放入葱姜煸炒出香味后,打入鸡蛋稍炒一下加高汤大火烧至汤白后放入龙须面,加盐、胡椒粉、鸡精、料酒、调味;
3、先将煮熟的龙须面取出放在碗中,后把油菜心同蛤蜊一起放入锅中,大火煮熟,撒上小葱花,浇在面即成。
猪骨浓汤变身泡菜芝士火锅
食材明细:
猪骨浓汤宝2小盒,热开水6杯,盐2g,糖2g,泡菜一碗,芝士碎100g,大葱段一些,枸杞一小袋,草果1粒,番茄1个,西兰花1小颗,白菜1小颗,绿豆芽100g,金针菇100g,白玉菇50g,蟹味菇50g,香菇2-3朵,蘑菇5-6朵,鱼豆腐(咸蛋黄馅)5-6个,芝士鱼丸5-6个人,芝士年糕 3种颜色各5根,胡萝卜1根,自制南瓜面条1卷
猪骨浓汤变身泡菜芝士火锅的做法步骤:
第1步【洗菜切菜】食材都清洗好,切好如图,食材大集合
第2步锅底准备用的食材:浓汤宝猪骨浓汤2枚,6杯开水,泡菜、芝士碎、葱、枸杞、草果浓汤宝2枚,拆开放入锅内
第3步倒入开水6杯用勺子边搅拌,边加热
第4步搅拌到完全融化浓厚的猪骨浓汤火锅汤底就做好了。
第5步放入:草果、葱花、枸杞、盐、糖。尝一下味道,很鲜美。把食材放入锅中,开大火,煮开就能吃了。这就是猪骨浓汤火锅。
第6步吃一会儿,我们来变个味道,把火锅变成泡菜芝士味。在锅里放入泡菜,煮滚。汤变成这个颜色了,尝一口,酸酸的。
第7步撒上芝士碎夹一块鱼豆腐,拉丝。一锅两味。
小贴士:
浓汤宝除了火锅,平时做菜用到高汤的地方很多,可以烧菜前先融化一块浓汤宝,当做备用高汤。很方便。
大骨浓汤
食材明细:
大骨1公斤,猪脚1只,鸡骨600公克,生姜1块,红萝卜1/2条,洋葱1个,青葱2根,昆布30公克,香菇100公克,水8000㏄
大骨浓汤的做法步骤:
1、将所有材料洗净和冷水一起放入汤锅中;
2、以中火熬煮约4小时即可。
大骨海带汤面
食材明细:
大骨汤包1个,海带2片,姜适量,葱适量,盐0.25小匙,面条1碗
大骨海带汤面的做法步骤:
1.面条单独用水煮好,然后滤掉水,冷水冲面。
2.把大骨汤放在面里加热一分钟,让味道充分进入面里即可。
日式豚骨汤面
想来一份纯正的日式骨汤面,何必飞到日本解馋,手把手教你日式纯正味道。一份酱肉,一份老汤,让你从中吃出多一份的柔情。
材料:
主料:五花肉适量,面条适量,骨汤适量,叉烧肉适量,
辅料:鸡蛋4个,金针菇30g,木耳15g,白糖20g,海苔适量,食盐10g,大蒜十瓣,葱4根,酱油15ml,,
日式豚骨汤面的做法步骤:
1. 面的原料是面粉,用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、半份清水,一只鸡蛋。把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)和鸡蛋根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。醒面,刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上然后通过手工的面条机,制作出面条。
2. 面条做好后看看其中的肉怎么做的。选择一块瘦肉偏多的五花肉。
3. 去皮,卷起来,并用麻绳扎好。
4. 平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色,放入冰糖,熬至焦色,让五花肉沾满焦糖,然后倒入适量浓口酱油加少许味啉。然后换一炖锅,倒入适量水,加葱段/姜片/适量盐,加盖炖1小时后,与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。
5. 待冷藏好时,煮面条,可以直接在准备好的老汤中,进行烹煮。顺便可以煮下溏心蛋。
6. 最后将面盛出,做好的日式叉烧切成片,放到面上,放入老汤,接下来放上蒜末,葱末,糖心蛋,木耳,海苔片,用水烫过的金针菇。这样一份日式豚骨汤面就好了。
大麦浓汤面包盅
食材明细:
燕麦片50公克,西芹10公克,洋葱20公克,奶油1大匙,杂粮面包1颗,鸡粉1/4小匙,鸡高汤500㏄
大麦浓汤面包盅的做法步骤:
1.西芹去粗纤维切小块;洋葱块去皮切小块,备用。
2.热锅,放入奶油融化后,放入作法1的洋葱块、西芹块炒香。
3.于作法2中加入燕麦片、鸡高汤,以小火熬煮约15分钟后放置冷却,再以果汁机打匀加入鸡粉调味备用。
4.将杂粮面包切挖成面包碗,将作法3的浓汤盛入面包碗中即可。
玉米猪骨
食材明细:
猪脊骨250克,玉米(鲜)150克,胡萝卜150克,荸荠200克,枣(干)15克,姜10克,盐3克,味精1克
玉米猪骨的做法步骤:
1. 先将买回来的猪骨飞水(去清肉臊味);
2. 胡萝卜切块;
3. 玉米切成三段;
4. 马蹄洗干净(可以去皮也可以不去皮);
5. 红枣洗干净去核;
6. 姜洗干净切片(四至五片即可);
7. 然后将猪骨、胡萝卜、玉米、马蹄、红枣、姜倒进煲里;
8. 待汤水煮开后将火改为小火;
9. 用小火煲两至三小时即可,最后调味。
小贴士:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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