“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是很想去学一学呢?小编现在推荐你阅读一下白面大馒头,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:面粉半斤
辅料:酵母粉10g
白面大馒头的做法步骤:
1,把酵母粉倒入面粉中搅拌均匀。
2,倒入凉水搅拌成絮状。
3,揉成面团,盖上盖垫醒发1至2小时。
4,发好的面。
5,揉成面团。
6,擀成长条。
7,用刀均匀切开。
8,再把面团反复揉。
9,揉成圆形状。
10,揉好后的面团盖上布静置半小时。
11,放锅蒸25分钟,蒸好后等2分钟再打开盖。
12,用蒸枣卷子剩的面,又蒸了一锅白面大馒头。
小贴士:
做发面馒头,一定要二次醒发,蒸出来的才又大又喧腾。
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迷你白面包
食材明细:
高筋面粉250克,干酵母3克,牛奶160ML,盐3克,绵白糖20克,无盐黄油20克
迷你白面包的做法步骤:
第1步称重好各种材料。搅拌刀预先装好,把牛奶倒进面包桶。
第2步轻轻向桶内加入高筋面粉。在面粉中间挖个小坑。
第3步将干酵母倒入小坑内。加入盐和绵白糖。
第4步倒入黄油。盖上机盖,选择菜单“8发面团”程序并启动开关。
第5步和面过程完毕之后面团的状态。面包机工作1个半小时后,蜂鸣器响起时,面团就发酵好了。
第6步取出面团,等分为8份。揉成小圆球,盖在一块湿布,静置10分钟。取一个小面团,擀成椭圆形圆片。
第7步将面片的两个长边向中间折起,折成接近长方形的形状。从短边开始一点点卷起面片。
第8步在模具和盖子的内侧刷上黄油并撒上面粉,以免面团粘在模具上。将面团放入模具。面团与面团之间要留出足够的距离。
第9步放入30度左右的环境下醒发40分钟后,放入预热到190度的烤箱内烘焙25分钟。烘焙完成后,需将面包取出,放在冷却架上冷却。
小贴士:
1、用袖珍版的吐司模烘焙出来的面包就像小方砖一样,小巧可爱。因为它的尺寸比较小,所以吃起来比较方便,而且也不容易造成浪费。2、面包最佳的食用时机不是在刚出炉时,而是在冷却之后,因为刚出炉时热气还未散去,我们无法品尝出面粉因发酵和烘焙而产生的独特的甜味和香味。此外,发酵所产生的气体还留在面包内,如果我们着急吃的话,可能被热气烫伤。
茄汁白面猫耳朵
食材明细:
主料:白面适量,番茄适量,鸡蛋适量
辅料:盐适量,糖适量
茄汁白面猫耳朵的做法步骤:
1,将面粉揉成面团,做到三光,即“盆光、手光、面光”;用湿纱布盖住面团,醒30分钟;
2,切成条状后再切指节大小的颗粒状;
3,用大拇指的指肚压住一颗向前推捻,一只猫耳朵就完成了;
4,猫耳朵成型
5,番茄打成汁
6,番茄汁略炒,加入适量的水烧滚
7,下入猫耳朵稍煮,加入盐调味,最后打入一个鸡蛋滑开
8,煮熟即可
玉米面刀切大馒头
食材明细:
主料:面粉适量,玉米面适量
辅料:酵母粉适量
玉米面刀切大馒头的做法步骤:
1,玉米面和面粉1:2混合,放入酵母粉,用温水和面,放温暖处发酵
2,发酵至两倍大
3,取出面团揉光滑
4,搓成长条,切成小块
5,蒸锅放足量水,放入湿屉布
6,屉布上放馒头坯,不要太紧凑
7,盖上盖子,二次发酵十五分钟,天气热的时候适量减少一半
8,大火整三十分钟,停火后先不要掀开盖子,焖5分钟
9,打开盖子,来一张
犹太白面包卷
食材明细:
高筋面粉300g.,水120g,蛋黄20g,全蛋54g,玉米油17g,即发干酵母2.5g,盐4g,细砂糖30g,蛋液适量,黑芝麻或白芝麻适量
犹太白面包卷的做法步骤:
第1步将玉米油.全蛋.蛋黄和水放到一个碗里.将玉米油.全蛋.蛋黄和水混匀.
第2步将高筋面粉.细砂糖.盐和干酵母混匀.先将2倒入面包机.再将3倒入面包机.
第3步面包机揉面.面团揉至扩展阶段.放温暖处进行基础发酵.
第4步面团发酵结束后分割成每个45g的小面团.滚圆后松弛15分钟.松弛后的面团擀成椭圆形.翻面后自上而下卷成条状.揉成中间略粗的长条.将6根面条排好.顶部捏紧.
第5步6过1.2过6.
第6步1过3.5过1.
第7步6过4重复10至13.
第8步温暖处进行最后发酵.发酵结束后.表面刷蛋液.手指沾水沾上黑芝麻印在面包上.入预热180度的烤箱.中下层25分钟.
感谢您阅读“97美食网”的《白面大馒头》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小猪馒头专题,希望您能喜欢!