“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是很想去学一学呢?小编经过整理,为你编辑了玉米面蜜枣馒头,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:玉米面200克,普通面粉200克,蜜枣10几个
辅料:酵母4克
玉米面蜜枣馒头的做法步骤:
1,玉米面200克,普通面粉200克,蜜枣10几个
2,玉米面用开水烫一下,晾凉备用。
3,加4克酵母。
4,和成面团进行发酵。
5,一个小时就发好了。
6,揉好面,分成份。
7,做成蜜枣馒头。
8,放锅里二次发酵20一30分钟。然后点火一开锅一蒸20分钟一过几分钟开盖。
9,蒸好了。
10,玉米面蜜枣馒头。
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玉米面刀切馒头
食材明细:
主料:玉米面120克,面粉330克,清水220克,酵母4.5克
辅料:白砂糖30克
玉米面刀切馒头的做法步骤:
1,将玉米油、白砂糖和面粉放入盆中。
2,用筷子混合均匀。
3,酵母放入水中融化。
4,酵母水一边倒入一边用筷子搅拌,搅拌至絮状。
5,用手揉成光滑面团。
6,盖保鲜膜醒发30分钟。
7,30分钟后面团发酵完毕。
8,取出揉面进行排气,最后揉成圆形。
9,擀成0.5cm厚的长方形。
10,由下向上卷起。
11,切成小段,不要太窄。
12,放入东菱多功能锅中进行醒发30分钟。
13,30分钟后冷水上锅蒸20分钟,蒸好后关火,闷5分钟后再掀盖。
14,成品图。
小贴士:
1. 玉米面和面粉的比例可根据自己喜欢调节。
2. 面粉中的糖也可以不加。
奶香玉米面馒头
食材明细:
主料:面粉250克,玉米面50克
辅料:酵母3克,糖3克,牛奶适量
奶香玉米面馒头的做法步骤:
1,成品图!
2,面粉250克,玉米面50克,酵母3克,糖3克,牛奶适量,面和软硬适中,盖上保鲜膜,醒发15分钟!
3,下等量面剂子!
4,用手团圆,二次醒发一倍大!
5,大火上锅蒸熟,关火焖一会!
6,成品图!
玉米面刀切大馒头
食材明细:
主料:面粉适量,玉米面适量
辅料:酵母粉适量
玉米面刀切大馒头的做法步骤:
1,玉米面和面粉1:2混合,放入酵母粉,用温水和面,放温暖处发酵
2,发酵至两倍大
3,取出面团揉光滑
4,搓成长条,切成小块
5,蒸锅放足量水,放入湿屉布
6,屉布上放馒头坯,不要太紧凑
7,盖上盖子,二次发酵十五分钟,天气热的时候适量减少一半
8,大火整三十分钟,停火后先不要掀开盖子,焖5分钟
9,打开盖子,来一张
玉米面凉面
食材明细:
玉米豆,玉米面,黄瓜丝,酱
玉米面凉面的做法步骤:
1.将玉米面煮好。
2.为了让玉米的风味更浓厚,加了点玉米豆,再加点黄瓜丝和自己炸的酱,开吃喽!
玉米面窝头
食材明细:
主料:面粉200g,玉米面粉100g,酵母3g,温水150g,植物油适量
玉米面窝头的做法步骤:
1,将粉类混合均匀
2,酵母溶于温水中静置一会
3,将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状
4,手揉成团,盖保鲜膜发酵至两倍大
5,将发酵好的面团分成六个大剂子和六个小剂子
6,取一个稍大的剂子用手按扁
7,取一个小剂子沾上适量植物油
8,将粘了油的小剂子放在按扁的面胚上
9,如图包裹起来,但是不要全部包上
10,冷水入锅,出蒸汽后计时,蒸20分钟左右
11,吃的时候将小面团取出夹上喜欢吃的菜,美美哒
玉米面条
食材明细:
细玉米粉300克,细黄豆粉100克,各种面馅适量
玉米面条的做法步骤:
第1步将玉米粉和黄豆和匀,加入温水揉匀成面团;置案板上擀成薄大片;
第2步折叠切成约0.4厘米宽的面条;抖散,投入沸水锅内煮熟,捞出装碗,浇上面馅即成。
小贴士:
1.面条成形可宽可窄。2.面馅可荤可素,味型变化多样。3.不该用热水;和面要硬些;切好后要摆整齐;煮汤面好些。
玉米面茶
食材明细:
玉米面100克,小米面50克,芝麻酱40克,芝麻10克,精盐10克,熟油15克。
玉米面茶的做法步骤:
1、将芝麻炒至焦黄,研碎。芝麻酱用熟油调稀糊状,和芝麻末、精盐一起搅匀,备用。
2、将玉米面和小米面放在一起加水调成稀糊状。
3、锅内加水1000克,烧开后倒入面糊,边倒边搅动;待再烧开后,用小火熬成粥状,分盛碗内,浇入芝麻酱,即成。
玉米面脆饼
食材明细:
玉米面三份,普通面粉一份
玉米面脆饼的做法步骤:
1.把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。
2.用刚刚烧滚的水慢慢注入,边用筷子搅拌,到看不见散粉的样子就可以了。这个步骤是成败的关键,水温不够玉米面不会起粘性,面团不成型,就真的必败无疑了!
3.取一小团面,案板上撒大量的玉米面当作干手粉,轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次,因为面团会很粘也很没有粘合性。
4.加入一份的面粉,也用筷子拌匀。
5.等面凉到不烫手,就可以揉成面团了。醒10分钟。
6.取一小团面,案板上撒大量的玉米面当作干手粉,轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次,因为面团会很粘也很没有粘合性。
7.然后随意切割。
8.一小片一小片地放到烤盘上。
9.放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里,烤5分钟,翻个面再烤5分钟即可。
小贴士:
成品凉透后很脆,有玉米面的香味。用这个脆饼和着荤菜吃很合适。特别是红烧鱼或者红烧肉等,风味独特。现在这个饼配合红烧鱼连我家小孩都很喜欢!
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