“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你看过这类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?有请阅读小编为你编辑的黑芝麻酱饼,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料:中筋面粉200g,细砂糖6g,盐1g,酵母3g,水100g,玉米油6g
辅料:黑芝麻酱120g,熟糕粉50g,细砂糖15g
黑芝麻酱饼的做法步骤:
1,和面盆里装入面粉、糖和盐,酵母溶于温水(水量依面粉吸水性而定)中
2,将酵母水倒入面粉里拌成絮状,再倒入玉米油
3,揉成光滑的面团
4,盖上保鲜膜,在温暖处发酵两倍大。在面团发酵的过程中准备好馅料,将黑芝麻酱加热后加入糖拌匀,使糖溶解,再倒入熟糕粉拌均匀即可
5,发酵好的面团取出排气,搓成长条,切成8等份,揉圆后,盖保鲜膜松驰10分钟
6,将小面团擀圆
7,放入25克馅料
8,捏紧收口
9,压扁一下,点缀上炒熟白芝麻
10,锅里加少许油(配方外)烧热后,转小火,将做好的面饼坯(收口朝下)放入,盖上盖子,一面煎好后翻面继续煎。
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补钙黑芝麻酱
食材明细:
黑芝麻100克,核桃油30克
补钙黑芝麻酱的做法步骤:
第1步准备食材:黑芝麻100克核桃油30克黑芝麻洗净晾干后倒入平底锅内。白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱,营养各有优势,但白芝麻油脂含量稍稍高了一点,所以今天我用黑芝麻来制作。
第2步黑芝麻在平底锅内快速炒干后,再慢炒30分钟。黑芝麻颗粒比较小,在翻炒的时候一定要注意火候和翻炒的频率,避免焦掉。黑芝麻炒至用手指轻轻一捏就碎的状态。
第3步炒完后,黑芝麻倒入盘中晾凉。黑芝麻炒好后一定要晾凉后再搅拌哦,不然里面会夹杂着水汽,不利于保存!黑芝麻晾凉后放入破壁机的干磨杯中先搅打1分钟,搅打至粉末状。没有破壁机的妈妈们也可以用辅食机,不过搅打的时间要长一点哦。
第4步倒入搅拌杯里,再加入30克核桃油。我用的破壁机有两个杯身,一个是干磨杯,一个是搅拌杯,这样分开搅打出来的芝麻酱会更细腻哦。最好用核桃油、亚麻籽油、橄榄油这类油,富含丰富的不饱和脂肪酸,是最适合小宝宝食用的植物油哦。再次搅打30秒,直至黑芝麻糊和核桃油充分融合。
第5步香浓的黑芝麻酱就做好啦,是不是隔着屏幕都能闻到芝麻的香味呀!制作好的黑芝麻酱装进罐子里密封保存。罐子要提前用开水煮5分钟消毒一下,晾至干燥,再倒入芝麻酱哦!
第6步给宝宝吃的时候可以舀一小勺,放到米粉糊里搅拌均匀。芝麻酱最好是宝宝12个月以上在添加,建议妈妈们可以配点米粉,就能做出咱们小时候吃的芝麻糊的口感~想想都超级满足呢~一碗浓香扑鼻的黑芝麻米糊也完成啦!宝宝一碗还嫌不够呢~
第7步有了芝麻酱这个好东西,立马能让辅食变的醇香起来。和其他天然调味料相比,小小的一勺芝麻酱,足以回味一小时!
小贴士:
添加要领:● 宝宝如果有腹泻的症状,就不要食用芝麻酱了,因芝麻酱有大量的脂肪,会加重宝宝腹泻的。● 黑芝麻酱放置一段时间后,会出现分层的情况,表面会有一层油析出,妈妈们给宝宝食用之前先用干净的勺子搅拌均匀。黄妈说:芝麻酱的脂肪和热量很高,为避免热量过高不建议宝宝吃的太多,每天一两小勺就可以了。平时,我们可以巧借芝麻酱的香味,来给宝宝变着花样做辅食,拌入米粉、面条或粥里,也可以用来做面包、馒头、小饼等主食哦~想想都要流口水啦。
黑芝麻酱烙饼
食材明细:
白面2杯,白糖1大匙,盐适量,油适量,黑芝麻酱4大匙,凉水0.3杯,热水0.3杯
黑芝麻酱烙饼的做法步骤:
1.和面:先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧30分钟。
2.调芝麻酱:舀4勺芝麻酱,慢慢加油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。
3.做饼:把饧好的面揉几分钟,分成4份。每份擀成圆片,上面抹芝麻酱一层,卷成长条再盘成圆圈,最后擀成3、4毫米厚的饼。平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄。
小贴士:
1.芝麻酱里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整,随调随尝。 2.如果面和的很软,在擀面片的时候不用擀得太薄。相反,如果面和得有点硬,面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。 3.另外如果害怕面硬,可以在烙的时候中间滴几滴热水,盖盖2、3分钟,再揭开盖把饼的外部烤酥。 4.要想饼特别的酥软,就要面和得软,芝麻酱多放一些,烙的时候多放点油。 5.千万要在火热了以后再放饼,这样饼反而不会吸太多的油进去。
红糖芝麻酱饼
食材明细:
普通面粉200g,芝麻酱适量,红糖适量,温水100g
红糖芝麻酱饼的做法步骤:
第1步用温水和好面盖上盖子放温暖处畅一个小时畅好的面取出来擀成大薄饼
第2步抹上芝麻酱和红糖从内侧卷起来
第3步再从另一头盘起来畅5分钟用手压扁擀成饼胚
第4步热锅刷油放入饼胚煎至两面金黄色即可
第5步装盘
自制纯黑芝麻酱
食材明细:
主料:黑芝麻500g
自制纯黑芝麻酱的做法步骤:
1,首先称好500克黑芝麻,挑出杂质。
2,用清水洗几次,用漏勺捞出来,注意一边搅动一边捞起,沙子就会留在盆底。
3,最后用棉布将黑芝麻的水分控干。
4,放进面包机内胆里,用炒干果的功能炒两个程序。
5,然后把炒好的黑芝麻晾凉再倒在破壁机料杯内
6,把料杯插在底座上固定好盖好盖子,把搅拌棒放在盖子上。
7,开启酱料功能,一共搅打三次,每次隔开十分钟待机器晾凉再开启下一次酱料功能,以保护机器的电机。
8,第三次打完以后倒在消毒好的玻璃瓶内盖好盖子保存。
小贴士:
1每次搅打完一个程序都待机器晾凉再用下次,保护电机。
2用搅拌棒时一定要放在盖子上,不要直接伸进去辅助,不然棒会被打碎。
3我个人不喜欢往自制的酱里添加油,你随自己喜好吧,如果不是破壁机的话不添加油估计够呛。
4炒好的黑芝麻晾凉再搅打,不然机器也会产生热量,那样容易出糊味。
黑芝麻酱的做法
黑芝麻酱的做法
主料:熟黑芝麻200克、清水415克
配料:色拉油80克
黑芝麻酱的做法步骤
步骤一、准备熟的黑芝麻。(自己可以炒熟,也可以直接买炒熟的)
步骤二、将黑芝麻放入破壁机杯子中,加入清水415毫升。
步骤三、盖紧杯盖1(杯盖1是真空的),选择酱料功能,按下启动键。
步骤四、程序运转完毕,成细腻光滑的黑芝麻酱。
步骤五、刚磨得黑芝麻,需要加点植物油润滑,可以加色拉油或者香油,边加边搅拌,直到自己满意为止。(因为芝麻不同,含油量量也不同,灵活掌握)。
步骤六、倒入容器中,吃的时候,装小碗中,可以加适量的蜂蜜或者白糖,盐,葱花,蒜末,辣椒油调制。
黑芝麻酱的做法小窍门
小提示:黑芝麻也可以换成白芝麻,因为芝麻的含水量不同,用水量建议步400毫升到420毫升参考。
芝麻酱红糖饼
食材明细:
面粉500g,芝麻酱适量,红糖适量,香油适量,酵母粉适量,牛奶适量
芝麻酱红糖饼的做法步骤:
第1步酵母粉温水化开,因为是给孩子吃的,特地用的儿童牛奶代替水和面。揉好面团,静止等待面团发酵,成图片孔状为最佳。
第2步揪小面团抹芝麻酱和红糖,满手面,无心拍照。步骤省落~电饼铛双面火,烙熟,开吃!香
芝麻酱
食材明细:
水30CC,芝麻酱1茶匙,花生酱1/2茶匙,蒜泥1/2茶匙,酱油1茶匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,香醋1茶匙
芝麻酱的做法步骤:
1.取一碗,加入芝麻及花生酱,将水分成三次倒入碗中,均匀调开芝麻酱和花生酱。
2.蒜头洗净后剥皮磨成泥备用。
3.将作法2的蒜泥及其余调味料加入作法1的碗中,搅拌混合即可。
黑芝麻酱戚风蛋糕
食材明细:
低粉42克,蛋黄3个,褐色糖12克,黑芝麻酱18克,豆浆36克,麻油24克,黑芝麻12克,蛋白3个,白砂糖54克,玉米淀粉6克
黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:
第1步混合蛋黄,褐色糖,黑芝麻酱搅拌至非常均匀。加入豆浆,搅拌均匀。加入麻油,搅拌均匀。切拌入低粉和芝麻。蛋白打发到粗泡,加入糖和玉米淀粉,打发至干性
第2步分三次把2切拌入1,不要消泡倒入17CM戚风模具,放入预热到165C的烤箱内烤35分钟左右
第3步取出马上倒置。彻底放凉后脱模。
芝麻酱手撕饼
老妈知道我爱鼓捣面,每到周末不是包饺子、蒸包子就是烙饼,家里的面袋子没多长时间就空荡荡了。老妈还知道我比较忙,有时候面吃完了也没工夫去买。所以老妈每次来我家都要观察我家的面口袋,发现快要没有了,就会到超市帮我买上一袋回来。上个月老妈家附近新开了一家超市,开业酬宾期间,很多东西都非常便宜。这下好了,老妈那几天是天天去超市,光是面粉就给我买了三袋回来。
看着这三袋面粉,想着夏天家里那袋没等吃完就生了小虫,我真是心有余悸啊,这要是没吃完又生小虫了可怎么办,还不心痛死我这个勤俭节约的煮妇啊!老公也说妈妈买的有点多,家里都没地方搁了。为了不让老妈的一片好心被某人当成驴肝肺,我只好更加辛勤滴鼓捣面粉,今天烙饼、明天饺子......变着花样吃吧!没几天,一袋面粉就剩下半袋了。照这么下去,三袋面粉不出俩月就能让我霍霍了。
用手撕着吃最过瘾芝麻酱手撕饼
原料:面粉300克
调料:芝麻酱、盐、油各适量
芝麻酱手撕饼的做法
1.将90左右的开水慢慢倒进面盆,边倒边用筷子将面粉搅成絮状。
2.稍晾凉后揉成团,盖上湿布饧半个小时。
3.将饧好的面团搓成长条后,分成均匀的面剂子。
4.取一面剂子擀成长条。
5.在上面抹上一层芝麻酱。
6.将长条面片卷起来。
7.将面卷抻长后盘起来,按扁擀成圆饼。
8.平底锅放油烧热,将饼坯放进锅里,小火慢烙。
9.两面烙至金黄色即可。
美食心得:
1.面粉里加点盐,用90度左右的开水和面,和的软一些。
2.和完面以后不要着急烙至,将面饧透了再烙,饼才好吃。
3.擀成长条状的面片卷起来的层数多,烙出来的饼层数也多。
4.烙饼的时候多放点油,饼皮会变得非常酥脆可口。
芝麻酱的香气经过加热,更加浓郁,满屋子都是香喷喷的味道。用手将饼一层层的撕开来吃最过瘾,满嘴留香。这样的主食无需再做多好的配菜来搭,来碗粥加点炒青菜或者小咸菜,或者什么都不要,一碗汤就够了,保证吃的舒舒服服的。
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