“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对烹饪美食感兴趣吗?或许你正在查找类似"无水黑芝麻鸡蛋饼"这样的内容,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料:面粉330克,熟黑芝麻粉50克,鸡蛋4个,糖60克,玉米油45克
辅料:酵母4克
无水黑芝麻鸡蛋饼的做法步骤:
1,我是懒人,用面包机和面,可以用手和,很简单,只要揉光滑就可以。我用面包机和面的步骤如下:面包机里先打入鸡蛋四个,接着再倒入玉米油。然后放入白糖,配料表中的这些面粉放的糖量,成品出来不是很甜,喜欢甜一点的可以把糖增加10克。
2,在放入面粉和黑芝麻粉以及酵母。黑芝麻粉就是用料理机把黑芝麻打磨碎就可以直接用,酵母放入后,拌到面粉里面。。
3,启动面包机的和面程序。半小时,就会把面揉成光滑的面团。
4,把面团取出再简单揉几下,分成16个面剂子,图片忘记拍照,请脑补。
5,每一个剂子先擀成长椭圆形,再卷起。
6,在顺过来擀成长条形。
7,在卷起,这步骤不要省略,这样擀两遍,成品小饼会很瓷实,但不会硬,口感好。
8,最后整理成圆形。
9,在擀成将近1厘米厚的小圆饼状。
10,做好的剂子依次摆放在金盘烤盘里,保鲜膜盖好,饧发半小时。
11,半小时后面剂子已经涨发
12,烤箱下火预热160度,烤盘放入烤箱下层,烘烤半小时后取出翻面在烘烤10分钟即可。
小贴士:
面揉好后整理剂子的时候一定要擀两遍在整形,这样烤出来的小饼口感才好,不然就成面包了。
烤箱一定要用下火,如果没有烤箱可以平底锅烙熟。
一把黑芝麻,很便宜,但功效超多,已经立秋了,千万不要错过了养生季。
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黑芝麻蛋饼
食材明细:
主料:鸡蛋2个
辅料:黑芝麻1勺
黑芝麻蛋饼的做法步骤:
1,鸡蛋打入碗中,加入适量盐和黑芝麻,搅拌均匀。
2,锅中放入猪油,油化以后拿起锅转圈,让锅底都沾上一层油,倒入鸡蛋液,拿起锅转圈,把鸡蛋液摊薄摊大。
3,两面煎得金黄即可出锅,可以直接食用,也可以裹自己喜欢的菜和肉来吃。
小贴士:
小火慢煎,用猪油煎蛋更香。
黑芝麻车轮饼
食材明细:
A.鲜奶油200公克,奶油15公克,B.全蛋80公克,细砂糖60公克,炼乳50公克,玉米粉15公克,C.芝麻抹酱50公克,黑芝麻粉50公克,D.蛋糕饼皮面煳适量
黑芝麻车轮饼的做法步骤:
1.将材料A混合以小火煮至85℃后熄火,加入隔水加热融化的奶油拌匀备用。
2.将材料B中的全蛋与细砂糖放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入炼乳与玉米粉拌匀,再慢慢加入作法2拌匀。
3.将作法2以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状,再加入材料C充分拌匀即成黑芝麻馅。
4.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,倒入蛋糕饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。
5.待作法4烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法3的黑芝麻馅。
6.待作法5的面煳略干后,将蛋糕饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法5带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。
黑芝麻甜艾饼
食材明细:
艾叶适量,面粉适量,糯米粉适量,黑芝麻适量,白糖适量,植物油适量,枧水几滴
黑芝麻甜艾饼的做法步骤:
第1步艾叶洗净用开水烫一遍,抓干水切碎;艾叶碎和白糖放入搅拌机中加适量清水及几滴枧水,搅成浆;艾叶浆倒出加入面粉及适量植物油充分拌匀,成可慢慢流动面糊;
第2步拌好后静置5分钟加入黑芝麻拌匀;热锅下油(不用多)趟过锅即可,滔一勺面糊入锅轻轻摊开;
第3步慢火煎至能在锅中晃动,然后反转再煎另一面,至两面有些金黄即可。
黑芝麻华夫饼
食材明细:
蛋3个,糖50克,熟黑芝麻30克,低粉130克,玉米淀粉40克,无铝泡打粉4克,牛奶100ml,融化黄油50克
黑芝麻华夫饼的做法步骤:
第1步蛋加糖打散,加牛奶筛粉,加黑芝麻糖粉
第2步加融化黄油,室温静置30分钟,冷藏一夜第二天再做也可以倒入50克左右的面糊,一盘用100克面糊,盖盖,加热1分钟,翻面再1分钟,直到两面熟了为止
黑芝麻酱饼
食材明细:
主料:中筋面粉200g,细砂糖6g,盐1g,酵母3g,水100g,玉米油6g
辅料:黑芝麻酱120g,熟糕粉50g,细砂糖15g
黑芝麻酱饼的做法步骤:
1,和面盆里装入面粉、糖和盐,酵母溶于温水(水量依面粉吸水性而定)中
2,将酵母水倒入面粉里拌成絮状,再倒入玉米油
3,揉成光滑的面团
4,盖上保鲜膜,在温暖处发酵两倍大。在面团发酵的过程中准备好馅料,将黑芝麻酱加热后加入糖拌匀,使糖溶解,再倒入熟糕粉拌均匀即可
5,发酵好的面团取出排气,搓成长条,切成8等份,揉圆后,盖保鲜膜松驰10分钟
6,将小面团擀圆
7,放入25克馅料
8,捏紧收口
9,压扁一下,点缀上炒熟白芝麻
10,锅里加少许油(配方外)烧热后,转小火,将做好的面饼坯(收口朝下)放入,盖上盖子,一面煎好后翻面继续煎。
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食材配方
主料:
鸡蛋
2个面粉
2汤匙辅料:虾皮
适量盐
适量葱花
适量水
150ml做法 共10个步骤
1.材料
2.鸡蛋打入盆中,加入水打散
3.将面粉筛入搅拌均匀
4.加入适量盐和虾皮
5.加入适量葱末
6.不粘平底锅上火,加1、2滴油,小火烧热
7.将调好的面糊盛适量,转动锅子摊平后马上撒上黑芝麻
8.一面凝固边缘微翘后翻面再烤1分钟即可
9.煎好的薄饼倒出,继续做下一张
10.也可以将煎饼用筷子卷成卷,比较容易食用
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