“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?经过小编精心整理,推出豆腐渣饼,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料:豆腐渣适量,鸡蛋2个,面粉2勺,青蒜5颗
辅料:盐1勺
豆腐渣饼的做法步骤:
1,豆腐渣、鸡蛋、青蒜和盐一起搅拌均匀
2,锅中倒入油,一勺一个饼
3,油多,香口一些。
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豆腐渣丸子
食材明细:
豆腐渣是宝,蛋白质丰富,脂肪含量低,富含纤维素。配以冬笋、马蹄油炸成菜,酥脆爽口,属无糖食品,不仅适合糖尿病人食用,还是人见人爱的减肥佳肴。主料豆腐渣 辅料冬笋粒 马蹄粒 蛋清 调料香葱粒 精盐 味精 淀粉 色拉油
豆腐渣丸子的做法步骤:
1.豆腐渣挤净豆汁,加冬笋粒、马蹄粒,用调料调味后做成小丸子。
2.将豆腐渣丸子下油锅,炸呈金黄色即可。
注意事项
豆腐渣要新鲜、卫生、干净,豆汁要挤净,否则不易成型,且影响口感。
美味豆腐渣
食材明细:
豆腐渣250克,雪里红、冬笋各50克,五花肉150克,火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量
美味豆腐渣的做法步骤:
1、将雪里红洗净切末,五花肉切丁,冬笋、火腿切末。
2、锅内注油烧热,下入肉丁煸炒,加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤,煮入味。
3、出锅装盘,浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。
豆腐渣饼怎么做好吃
豆腐渣饼
豆腐渣是制作豆腐时滤去浆汁所剩的渣子,虽然它是豆制品的下脚料且口感较差,但却是优良的保健食品,是人们、特别是老年人防病保健的良药。常吃豆腐渣,对中老年人健康大有
食材配方
主料:
豆腐渣
200g鸡蛋
50g面粉
60g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量小葱
适量胡萝卜
适量
做法 共9个步骤
1.取新鲜的湿豆腐渣200g
2.加上胡萝卜丝和小葱
3.放1个鸡蛋
4.加盐和料酒
5.加面粉3小勺
6.顺一个方向搅匀
7.取出适量搓圆
8.将搓圆的豆渣球按扁放入烧热的油锅内
9.煎至一面变黄翻面煎熟即可
韭菜炒豆腐渣
食材明细:
韭菜一把,豆腐渣100克,火腿50克,花生适量,蒜瓣一粒,盐适量,糖适量,酱油适量,油适量,水适量
韭菜炒豆腐渣的做法步骤:
第1步准备好所有有材料,爆香蒜末
第2步倒入豆渣,炒均匀,倒入半碗水,
第3步中火煮熟待水分差不多干的时候,调入精盐,
第4步水干后装起备用洗干净锅,放入少许油,倒入切细的韭菜和火腿炒香,
第5步然后把豆渣重新放回锅炒均匀后倒入花生,
第6步最后调入一点酱油就可以装起食用。
雪里蕻豆腐渣
食材明细:
当年腌制的新鲜雪里蕻250克,豆腐渣500克,五花肉100克。注:此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣,湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克,味精5克,猪大油100克,香油2克,葱10克,姜5克,料酒5克,味极鲜酱油5克,鲜红尖椒3克,鲜青椒末2克。
雪里蕻豆腐渣的做法步骤:
1、将雪里蕻放清水中泡1小时,洗净捞出、切成细丁,五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。
2、锅上火放入猪大油,烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散,加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟,放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟,加味精、淋香油拌匀出锅即可。
3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末,淋上几滴香油),先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里,将味碟浇上拌匀食用。
小贴士:
特点
白绿分明,雪里蕻脆嫩,豆腐渣软糯,营养丰富。
制作关键
炒制时间不要太长,猪大油质量要好,以保证豆腐渣净白,颜色鲜亮。
南洋渣渣
食材明细:
荔浦芋头1/4个,甜红薯2根,红豆一小杯,椰浆一盒,西米一碗,糖适量
南洋渣渣的做法步骤:
第1步准备所有材料,红豆提前半天浸泡西米提前半小时浸泡
第2步先煮西米,浸泡好的西米备用,电饭煲烧开水,倒入西米,煮15-20分钟左右,直到中间只有一个很小的白点,关火闷5-10分钟左右直到西米完全透明,用冷开水或者清水洗去粘液,直到取得粒粒分明的西米
第3步西米用冰水浸泡,放入冰箱冷藏,红豆用电饭煲“五谷”功能煮40分钟,直到红豆变得柔软绵烂后装起备用,也可冷藏
第4步香芋切小块冷水入锅,用电饭煲煮开了约15分钟加入红薯块,加入红薯后煮大约15-20分钟左右
第5步红薯和香芋都是用筷子一撮就能轻易粉碎即可,不要拼命的搅拌锅,以防香芋红薯全部融化,,,调入一盒椰浆
第6步倒入适量的白糖调至适合自己的甜度装起备用,或者放凉冷藏
第7步材料即可冷藏,也可热吃,都是不一样的风味,吃的时候按自己的洗好加入西米,红豆,椰香红薯香芋,搅拌均匀即可!美味不可挡!
脂渣
食材明细:
主料:去皮五花肉400g
辅料:油适量,盐适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,生抽适量
脂渣的做法步骤:
1,去皮五花肉洗干净,切成大小适中的片。
2,加盐搅拌均匀。
3,加胡椒粉搅拌均匀。
4,加孜然搅拌均匀。
5,加生抽搅拌均匀。
6,加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。
7,锅烧热加油,腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎。
8,适时将肉翻面,煎出油脂。
9,煎至肉片表面金黄,大片肉回缩见小即可。
小贴士:
1、煎制时要小火,将油脂熬出。
2、为迎合家人口味,也为丰富口感,比传统的青岛脂渣多加了几味调料。
3、因为做好即食,不存储,没有煎的很缩干。不正宗,敬请胶东朋友见谅。
菠菜渣鸡蛋杂粮饼(家庭版)
食材明细:
鸡蛋1个,低筋面粉100g,菠菜渣、汁80g,纯牛奶一盒,玉米粉20g,五谷杂粮粉15g,芝士可有可无
菠菜渣鸡蛋杂粮饼(家庭版)的做法步骤:
第1步菠菜渣的诞生是我在做果蔬五彩面食手动榨汁剩下的,所以自创的用菠菜渣做个饼吃,味道超赞滴都是自然果蔬的颜色,煮出来也不变色,分别是:南瓜、紫薯、菠菜、鸡蛋、黑芝麻黑米黑豆粉五种口味颜色的饺子,咦呀,我又跑题了,嗯哼,言归正传
第2步菠菜渣一丢丢(如果放菠菜汁牛奶量减少即可)、一个鸡蛋、纯牛奶,备齐牛奶一定要缓慢加入,一边倒一边搅拌,这个的准确度多做几次就把控准了,面粉没有特定非得高筋低筋,我放入了三种杂粮粉:五谷杂粮、玉米、小麦粉……没有的也可以只放小麦粉(玉米粉不能单独成型)
第3步搅拌成可以用筷子挂起钩的糊状倒入抹了油的烤碗磨具中,我倒入了三分之二的量,容易熟(没有烤箱的可以放入蒸锅中蒸熟,也可以用不粘锅煎至两面金黄,没错,金黄的绿,哈哈)我有两个烤碗中放入了一点点芝士,我也一直走在吃货的路上,边吃边玩边实验,放的少做出来只是在表面封了一层薄薄的膜,也好吃
第4步烤箱150度预热一分钟左右,烤碗放入烤箱中下层烤15分钟左右、烤箱品牌不同时间也不尽相同,根据自家烤箱的脾气给出最合适的时间,多说一句:临出烤箱前我把温度调到250,忙别的事情差点忘记,跑到烤箱前我的菠菜饼鲜艳的色泽黑了……(后面两个放入了一点点芝士)黑了颜色没关系,不影响味道就行,我如此安慰我自己。
第5步完美脱模,造型漂亮,吃起来心情愉悦(没有磨具的做出来也可以让你得瑟一下朋友圈)咬一口,味道因为菠菜渣的原因有点点筋道有点松软还有牛奶淡淡地清香,主要是颜色漂亮颜色漂亮颜色漂亮,重要的事情说三遍,我喜欢绿色,春天的颜色
豆腐饼
食材明细:
柠檬,100克,萝卜(装饰用),适量,豆腐,半块,猪肉,30克,白菜,30克,胡萝卜,20克,葱丝,10克,蒜末,5克,柿子椒,20克,植物油,20克,酱油,3克,精盐,2克。
豆腐饼的做法步骤:
1、把豆腐切成长、宽4厘米,厚1.8厘米的方块,用植物油炸出后,在一边用刀切出口子,做成口袋模样。
2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油,将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。
3、在豆腐口袋里放入馅以后,整齐地摆在小锅里,用酱油、精盐入味以后,倒入水稍微煮开,然后盛到碟子里。
脆皮锅渣
食材明细:
鸡蛋70克,玉米面(黄)50克,小麦面粉50克,白砂糖25克,全脂牛奶粉25克,味精1克,盐2克,植物油75克
脆皮锅渣的做法步骤:
1.将玉米粉,鸡蛋黄加清水50克调匀,炒锅上火,加鲜汤250克,精盐,味精烧开,将调匀的玉米粉浆渐次下锅,边下边搅,见有光泽和弹性时,即起锅倒入涂有猪油的盘中。待冷却后,切成菱形块,即成锅渣,拍上玉米粉。
2.用干面粉,奶粉加清水适量,调成糊浆。
3.炒锅上火,下猪油烧至五成热,将锅渣裹上一层糊浆,下锅炸至皮脆,挺起出锅装盘,随带一小碟白糖蘸食。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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