“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是很想去学一学呢?经过整理,小编为你呈上山药酸奶鸡蛋饼,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料:鸡蛋清1个,山药泥20g,酸奶20g,奶粉15g,淀粉5个
辅料:白砂糖10g
山药酸奶鸡蛋饼的做法步骤:
1,将山药去皮后蒸熟,然后用擀面杖将山药压成泥状,接着和酸奶、奶粉、淀粉一同装入一个稍微大一点的碗中。
2,用橡皮刮刀将其混合均匀,然后用筛网过滤一些,这样吃起来的口感会更加细腻一些。
3,将蛋白倒入打蛋盆中,加入5g的白沙糖,然后用打蛋器将其打发。
4,在搅打的过程中将剩余的白砂糖全部倒入打蛋盆中,将蛋白打发至干性发泡状态(即九分发)。
5,蛋白打发后用橡皮刮刀舀出1/3的蛋白放入和好的山药泥中,然后将其混合均匀。
6,山药泥和蛋白混合好后,将其重新倒回打蛋盆中,然后用橡皮刮刀再次将其混合均匀,翻拌时一定要上下翻拌,不然蛋白非常容易消泡。
7,蛋白混合好后,将其装入裱花袋中。
8,准备一个烤盘,铺上油纸,然后将蛋白均匀的挤在油纸上面,两两间稍微留一些距离,防止烤制时粘连到一起。
9,预热烤箱,上下火中层,150℃烤制15分钟,如果烤制过程中出现焦糊的状态,可以中途加盖一层锡纸。这里由于每个烤箱的实际温度不尽相同,所以烤制时的温度会有一些出入,可以根据实际情况做一下调整。如果没有烤箱的话,也可以用平底锅直接烙,口感也是一样的。
10,成品!
97Msw.com相关知识
酸奶浸山药
菜系及功效:年夜饭菜谱家常菜谱
酸奶浸山药
原料:山药,酸奶
制作方法
(1)山药去皮后切成6厘米长的日字条,放入沸水锅加糖、白醋焯至断生,捞出备用。
(2)将晾凉的山药条入酸奶中拌匀,入冰箱中冷藏30分钟,取出,整齐的摆入盘内。在山药条面上淋入少许酸奶,用枸杞点缀即可。
山药营养分析
功效:山药的营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物,以及粗纤维、维生素等。具有补中益气,补脾胃,长肌肉,止泄泻,治消渴和健肾、固精、益肺的功用。适用于身体虚弱,精神倦怠,食欲不振,消化不良,慢性腹泻,咳嗽等症。保健
营养分析
1.健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2.滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3.益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4.降低血糖:
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5.延年益寿:
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
6.抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
网站小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
安神助消化山药鸡蛋饼
食材明细:
鸡蛋5颗,面粉200g,淮山药片100g,葱花少许,盐适量,枸杞一小把
安神助消化山药鸡蛋饼的做法步骤:
第1步淮山药打粉(可以用生山药,洗净削皮,蒸熟做成山药泥)面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内。边加水边搅拌,搅成糊糊状就可以了。(如有面疙瘩,用勺子压就可以了)放入葱花搅拌均匀 打三颗鸡蛋进去,搅拌均匀放入适量盐,搅拌均匀,放一边醒几分钟。 碗里打两个鸡蛋搅拌均匀(后面往鸡蛋饼上抹均匀)。
第2步锅烧热,加少许油。用手转动锅,使锅的周围有油(防止鸡蛋饼粘锅)。盛少许6中的面糊糊,倒入锅中,用铲子扁平加入少许7中的鸡蛋液,用铲子向四周扁平。边缘翘起的时候,用铲子把鸡蛋饼转动一下,翻过来,过半分钟就熟了。
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