水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面是小编精心为你整理的“杂粮红枣窝窝头”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料:小米面125g,白面50g,玉米面125g
辅料:桂花糖10g,大红枣6个
杂粮红枣窝窝头的做法步骤:
1,. 酵母用温水冲融化,糖桂花备好
2,小米面,玉米面,白面,放入桂花糖
3,放入酵母水搅拌后后和成团饧发
4,大约1个小时饧发好,面团的表面有裂纹状
5,大红枣把枣肉切下来,切碎
6,放入发好的面团中
7,揉匀
8,不用案板,手沾湿,揪下一块面团团圆后做成窝窝头状,大小自定,大一点蒸的时间长一些,反之少时
9,做好的窝窝头直接放入蒸锅,蒸锅要提前烧水,待水烧开,也差不多做完,蒸15分钟左右,时间到焖5分钟在开锅即可。
小贴士:
建议窝窝头不要做太大,小一点,可爱、也不会很厚,好吃。
枣的量自行掌握,多点少点都行,我用的是大个红枣6个。
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杂粮蜜豆窝窝头
食材明细:
玉米面适量,黄豆面适量,小米面适量,小麦面粉适量,白糖适量,蜜红豆适量,发酵粉适量,清水适量
杂粮蜜豆窝窝头的做法步骤:
第1步将玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉,白糖和酵母粉放入一个大盆中。倒入清水,一边倒一边搅拌。
第2步再放入蜜红豆,揉匀成面团,室温饧发至两倍大。取一小块面团,捏成窝头状。
第3步将做好的窝头放入蒸锅中。蒸锅上汽后,蒸15分钟即可。
小贴士:
1、窝窝头中也可以放其他的粗粮,比如绿豆面、高粱面等,我是家里面有什么就放什么了。2、没有蜜红豆的也可以改为红枣或其他果干,是为了增加风味和口感的。随个人喜欢吧,不用拘泥于形式哦。
燕麦红枣窝窝头
食材明细:
燕麦粉,燕麦片,干酵母,红枣,蜂蜜
燕麦红枣窝窝头的做法步骤:
1.酵母粉溶解于温水中,与燕麦粉,燕麦片、蜂蜜一起和成面团儿。
2.把和好的面团放在温暖的地方发发酵。因为窝窝头吃起来要比较有嚼劲才好味道,所以不用像做面包或者馒头包子那样发酵得很厉害。差不多发到原来的一倍大,就可以了(约四十分钟左右)。
3.红枣去核,切碎。
4.把切碎的红枣揉进已经发酵好的燕麦面团里,捏成一个一个小小的,圆圆的,底部凹陷的,窝窝头的形状。
5.把捏好的窝窝头再次放在温暖的地方发酵半个钟点,让它稍稍膨胀。
6.把二次发酵好的窝窝头放入蒸笼,上锅大火蒸20-30分钟。即可。
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