水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你家里也有类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?于是,小编为你收集整理了乌鸡三吃——乌鸡汤、乌鸡肉馄饨、炒乌鸡杂。但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
乌鸡汤材料:乌鸡1只,干香菇10朵,姜1块,香葱少许,盐适量
乌鸡肉馄饨:乌鸡大腿上部适量,乌鸡胸适量,香葱1把,香油少许,盐少许,姜1块,杏鲍菇1根
炒乌鸡杂:乌鸡心适量,乌鸡肝适量,乌鸡胗适量,乌鸡肠适量,乌鸡肺适量,青蒜3棵,干红辣椒1个,油少许,盐少许,酱油少许
乌鸡三吃——乌鸡汤、乌鸡肉馄饨、炒乌鸡杂的做法步骤:
1,乌鸡一只,拔掉身上的杂毛,剪掉指甲,里外清洗干净;
2,从各个关节处将乌鸡斩成小块;从关节处斩断可以免去骨头渣儿或者碎骨划破手和嘴巴的危险;将鸡胸肉剥离,鸡大腿上面的那部分肉也很厚,也一同剥下来;骨头和鸡皮留着煮汤;鸡心肝肺肠等细心清洗干净;这样乌鸡就很清晰地分出3部分了;
3,鸡身鸡骨等部分入凉水炖锅中,我的电炖锅有煲汤档,所以就直接选这个程序了;如果用普通的煮锅可以中火煮开;
4,水似开非开时,一定要在旁边留意着,用油网将浮沫撇出,可别小看这一步,不撇掉浮沫,整锅汤看起来就不清澈了,而且沫子还会巴在鸡块表面,看起来也脏乎乎的影响品相;
5,撇净了浮沫,整锅汤看起来清爽利索多了,将干香菇冲洗两遍后放入汤中,再放几片姜同煲;干香菇耐煮而且味儿香,提前泡软再入汤中,煮好的香菇肉非常厚实;盖盖子慢慢煲;
6,出锅前撒少许盐和香葱末即可;
7,煲汤的时候揉一块面,因为要做馄饨,面团要稍硬一些;揉面的凉水是面粉量的55%左右为宜;揉成团没有干粉状,蒙保鲜膜饧15分钟后复揉一遍更滋润;
8,鸡胸和鸡腿肉切成丁,入绞肉机中,因为肉量少,而且鸡肉本身脂肪含量少,口感偏干,所以我放了一根杏鲍菇和一把香葱同绞打成泥;杏鲍菇切丁,香葱切末同打;
9,将杏鲍菇鸡肉泥倒入碗中,加适量凉水、盐,搅拌均匀,成稠糊糊状;
10,饧好的面团用压面机压出薄薄的馄饨皮儿;先将面团放在案板上,撒少许面粉擀成长条状,再反复入压面机中从厚到薄压成自己喜欢的厚度,再切小块;面片每进一次压面机都要撒少许淀粉防粘连,切成小片之前也撒淀粉,这样即使放两三个小时,面皮也不会粘连在一起;
11,按自己的手法包成馄饨,我的馄饨很简单,取适量馅放在面皮中间,馅四周用手指蘸点凉水抹一下,然后一攥就成小金鱼形状的馄饨了,简单快手;吃的时候用清水煮熟,可放虾皮、紫菜等做成简单的馄饨汤;
12,乌鸡馄饨,营养翻倍而且鲜味十足;
13,鸡杂是鸡肚子里的心肝肠肺胗子等物,尤其以鸡肠细小难清洗,这个需要一点耐心,因为鸡肠平时没有单卖的,能在乌鸡肚子里发现这一套,也真是幸运了,所以我花了点心思给清理干净了;鸡杂切小块;
14,干红辣椒切成小段,用量随口味调整;青蒜清洗干净后切末;
15,炒锅中倒适量油,将干辣椒段和鸡杂一同入锅中,大火炒变色;
16,再倒少许酱油调色增味去腥;
17,将青蒜末倒入锅中,撒少许盐翻炒均匀,青蒜变色即可关火。
18,炒鸡杂虽然量不大,却有滋有味!
小贴士:
鲜美的鸡汤已煲好,可以单独喝,也可以将煮好的馄饨捞入汤中;而炒鸡杂虽然量不大,但是却有滋有味,算是额外的惊喜!
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乌鸡汤(1)
食材明细:
乌鸡半只,红枣30g,桂圆肉30g,枸杞15g,姜20g,盐适量
乌鸡汤的做法步骤:
1、乌鸡洗净切块,和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中,大火煮开后改小火煮50分钟。
2、再加入枸杞,继续炖30分钟。
3、关火焖10分钟,加入少许食盐即可。
清炖乌鸡汤
食材明细:
乌鸡1只(约800克)香葱2棵生姜1小块料酒2小匙精盐1小匙味精0.5小匙
清炖乌鸡汤的做法步骤:
1.乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;
2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2 小时,加入精盐、味精即可。
注意
汤汁鲜美,鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富,尤其适合女性食用。
冬瓜乌鸡汤
菜系及功能:家常菜谱
冬瓜乌鸡汤原料:冬瓜500克,绿豆50克,乌鸡1只,陈皮1块,瘦肉100克,精盐少许。
冬瓜乌鸡汤做法:
(1)先将鸡剖好,洗净,放入滚水中煮5分钟,取出过冷水。洗净冬瓜,连皮切成大块。绿豆拣净去杂质,清洗。
(2)瘦肉洗净。陈皮浸软,去瓤,洗净。然后将原料一齐放入清水煲内,大火煲滚后,改慢火煲3小时,下精盐调味即成。
特点:消热解暑。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
养颜乌鸡汤
食材明细:
乌鸡1只 姜1块 盐1茶匙(5克)清水2500ml汤料:红枣5颗 莲子5颗 薏米10克 百合10克 枸杞10颗 淮山40克 党参10克 川砂仁3颗 扁豆50克
养颜乌鸡汤的做法步骤:
1)将乌鸡去头,清除内脏后内外用清水洗净,斩成大块儿。姜去皮切大片。
2)将汤料(红枣,莲子,薏米,百合,枸杞,淮山,党参,川砂仁和扁豆)放入大碗中,倒入清水浸泡2分钟后,将水倒掉,用清水反复冲洗2次,沥干备用。
3)将乌鸡放入锅中,一次性倒入清水,大火煮开后,用勺子撇去浮沫,一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中,盖上盖子,用小火煲汤2个小时。
4)最后,打开盖子倒入盐调味,将小火改成大火煮5分钟后即可饮用。
超级�嗦:
**很多女孩儿宁可花费上千元买护肤品在脸上日复一日的涂抹,也较少关注由内养外的美丽。皮肤好,是女人美丽的一部分,每个周末煲一次有助于美容和养颜的汤,再加上日常适度的护肤品使用,内外双修的保养,才是真正有效的。
**其他几款美容汤羹粥:花胶美容养肤汤 山药薏米芡实粥 马蹄银耳羹(普通人家的燕窝)
美肤糖水 5豆美容养颜汤 美白养肤汤补血养颜汤 痘养颜薏米粥
**女人能够漂亮,气色也罢,皮肤也罢,状态也罢,气血畅通是很重要的一点。这是一款对补充和调养女人气血很有帮助的汤谱。除了适合日常用来调养身体,养颜皮肤,孕产妇也可以用来梳理因生产带来的身体不适。
**乌鸡含有的营养成分比普通鸡肉高很多,尤其在滋阴补肾,调经养血方面有很显著的功效,是非常适合女性日常调养的原料。在这款汤谱中,不建议将乌鸡换做其他原料。
**做这款汤的汤料,红枣,莲子,薏米,百合,枸杞,这5样东西,可以在超市买到。淮山,党参,川砂仁和扁豆,都可以在中药店购买。
瓜皮乌鸡汤
食材明细:
西瓜皮,乌鸡,生薏米仁,陈皮,鸡精,胡椒粉,料酒,盐。
瓜皮乌鸡汤的做法步骤:
1、将乌鸡放入开水中煮五分钟,西瓜皮切大块,薏米仁和陈皮洗净待用;
2、将煲内倒入适量的清水,用大火烧开后,放入原材料,改用小火煲3个小时,加入少许盐调味,即可饮汤吃肉。
养身乌鸡汤
食材明细:
乌鸡一只,枸杞适量,红枣适量,姜片适量,盐适量
养身乌鸡汤的做法步骤:
第1步*乌鸡切小块,放入沸水中焯去血污。*将所有食材放入汤锅中,加入足量的水,开火烧开后,煲2个小时,出锅前撒入适量盐。
黑豆乌鸡汤
食材明细:
乌鸡一只,黑豆50克,何首乌3块,桂圆10只,莲子20粒,红枣10只,枸杞少许,姜3片,盐 胡椒粉少许
黑豆乌鸡汤的做法步骤:
第1步准备好食材.乌鸡洗净飞水.黑豆洗净、泡发1小时左右,将乌鸡.黑豆.何首乌.枸杞.姜片.红枣.莲子.桂圆放入九阳电饭煲中.加入一定量的开水.盖上盖.设置煮汤挡2小时..到点后就可以放盐.胡椒粉开吃了~
栗子乌鸡汤
食材明细:
乌鸡1只(约1050克),栗子155克,莲子50克,枸杞25克,红枣80克,姜25克
栗子乌鸡汤的做法步骤:
第1步栗子去壳后,煮一锅沸水,将栗子放入煮约30秒(水要是沸腾的状态)后即刻捞出。沸水烫过的栗子皮轻轻一褪即可轻松褪出(请见我吧吧的动作)
第2步莲子、枸杞、红枣洗净备用。姜洗净去皮后拍扁备用。
第3步乌鸡剁块后洗净,用沸水焯去血水后捞出。将鸡装入电砂锅中,放入莲子、枸杞、栗子(红枣先不放),倒入纯净水(以淹没鸡身为准)。
第4步插上电后开大火状态,煲煮1.5小时。1.5小时后才加入红枣,继续再煲30分钟即可。
第5步最后可根据自己口味再加入适量盐,不过我是没有加哦!
小贴士:
1、对了,在这里说一下,我用的原料是锥栗,你们也可以换成板栗,这个都没有关系的。2、红枣不要一开始就放,否则炖到最后就全烂光光了。3、栗子去膜时切不可一直煮,烫30秒左右(此时水要保持是沸腾的,如果不是沸腾的就加长一点时间)就能很好的剥出栗子了。4、乌鸡要先焯血水后再炖,血水较脏,这样可以清污。
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