红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“彩色云吞”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料:中筋面粉400克,菠菜70克,南瓜90克
辅料:猪肉300g,小葱1小把,香菜1小把,生抽2勺,蚝油2勺,胡椒粉1小勺,淀粉少许,盐少许
彩色云吞的做法步骤:
1,南瓜去皮,切片切薄,入锅蒸至熟软,取出备用。
2,青瓜洗净去皮,把青瓜皮放入料理机打成汁,如果不好打就加少许水。
3,把打好的青瓜汁70克和200克的面粉称好倒入面包机中,启动和面模式。
4,揉成光滑的面团,拿出用保鲜袋装好松弛。
5,接着揉南瓜面团,准蒸好的南瓜90克加200克的面粉启动和面模式。
6,揉成光滑的面团,拿出用保鲜袋装好松弛 。
7,如图。
8,准备少许姜汁,我用的是子姜,用压蒜器把姜汁压出,然后兑水,水和姜汁是1:1。
9,把馅料中的材料全部加入肉末中,用筷子顺时针方向搅拌。
10,把姜汁分两到三次加肉末中,搅拌至肉末吸收了姜汁即可。
11,静置好的面团拿出。
12,桌面上撒上少许的面粉,开始揉面,揉至面团光滑,如果面团还软的话就揉面的时候再加点面粉把面团擀成薄片,一定要薄,面皮厚了口感就不好了哦。
13,擀好的面片切成大小一致的片状。
14,青瓜面的操作和南瓜面团的操作一样。
15,擀好的云吞皮撒上点玉米面或玉米淀粉,防粘。
16,包上馅料,云吞的包法是不规则的抓成一团即可哈,手法也可以按个人的做法来完成。
17,半成品,做多了,可用保鲜袋装好送进冰箱冷藏保存,什么时候吃都可以。
18,半成品。
19,包好先煮几个尝尝味道,皮薄肉馅多,真好吃。
20,包好先煮几个尝尝味道,皮薄肉馅多,真好吃。
小贴士:
1、做馄饨皮用的面团要和的偏硬一点。
2、馄饨皮在不使用的时候需要用布盖好或者放在塑料袋中防止干掉。
3、大家可以按自己的喜好包制任何形状的馄饨。
4、煮馄饨时大火煮5分钟即可,煮太久馄饨会被煮烂也会失去口感。
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煮云吞
食材明细:
主料:馄饨适量,海米虾皮适量
辅料:汤料适量
煮云吞的做法步骤:
1,反正放了350毫升开水,放入海米虾皮,还有汤料。
2,锅中放水烧热。
3,放入馄饨煮熟。
4,馄饨捞出放入碗中。
5,盛盘出锅。
6,馄饨做好了。
7,开动吧?
煎云吞
食材明细:
馄饨皮12张,菜肉馅200克。,葱花适量,色拉油各适量。适量
煎云吞的做法步骤:
馄饨皮包入菜肉馅成馄饨,煮熟,晾凉,放入平底锅中,加油煎至底部焦黄,撒葱花即可。
荠菜云吞
去菜市场瞎逛,竟然看到有卖新鲜荠菜。立马买一袋回家,准备用来包云吞。荠菜也叫“报春菜”,别的野菜还没冒头呢,它已经贴着地皮密密匝匝地长开了。虽然是贱生贱长的野菜,但荠菜的口感并不粗糙,反而清香可口。
而且它的营养丰富,胡萝卜素、维生素、氨基酸、含量很高,南方人还夸过“到了三月三,荠菜当灵丹”。
荠菜的味道素野,最能激发美味的做法,就是入馅。新鲜荠菜切碎,拌以肉馅,包饺子或云吞都极好吃。
小时候我家那边菜市场边上生意最好的一家云吞店,一到春天就开始卖荠菜云吞,早早就开始排长龙,去晚一点就没得吃了。前几年回家和我妈逛市场路过他家,我妈说人家早在市里买了两套房,小小荠菜也能让人发家致富呀!
今天我会示范荠菜云吞的四种花样包法,简单又易学。步骤都仔仔细细地写好了,你们一定要仔细看
材料:
主料:猪肉适量,荠菜适量,饺子皮适量,,
辅料:生抽适量,胡椒粉适量,食盐适量,食油适量,姜适量,葱适量,
荠菜云吞的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 用搅拌机把猪肉搅碎,加入油、盐、生抽、胡椒粉、姜葱末搅拌均匀。
3. 荠菜摘去根蒂和坏叶,反复清洗。入锅焯水,随后捞出放入冰水中。
4. 荠菜切碎,挤干水分,拌入猪肉馅中。
5. 下面展示云吞的四种包法,一定要仔细看~①莲花云吞
6. 取适量的肉馅放在云吞皮中央。将云吞皮一角对折至边缘线中央位置。
7. 两手分别捏住云吞皮的一角,叠加捏紧。要是捏不紧就给云吞皮边缘抹上水~
8. ②元宝云吞:取适量的肉馅放在云吞皮中间稍靠下的位置,将云吞皮往上卷2次。
9. 将云吞皮两角重叠捏紧。
10. ③港式云吞.取适量肉馅放在云吞皮中央,五指将云吞皮往中间捏,用虎口将封口处反复捏紧。
11. ④四川抄手,把肉馅放在云吞皮中央,将云吞皮沿着对角线对折捏紧。
12. 用手指勾压肉馅中央,将其余两个角对折捏紧~
13. 锅沸了再下云吞,煮至云吞浮起来即可。热气腾腾盛出两大碗,撒点葱丝和麻油,就可以开吃咯~
14. 荠菜的绿,猪肉的粉,从薄薄的皮子透出来。咬上一口,肉紧实不腻,荠菜清香浓郁,鲜得咬掉舌头!一边吃就一遍想着,要是以后不想上班了,光是会做荠菜云吞,就可以开个早餐店去了!
鲜贝云吞
食材明细:
肉馅,馄饨皮,盐,扇贝丁,韭菜,油,香油,酱油,紫菜,胡椒粉,葱碎,虾皮,鸡精
鲜贝云吞的做法步骤:
1.肉馅里放盐,植物油 ,香油 ,酱油等调好味。
2.放入切好的韭菜和扇贝,其实就是调饺子馅。
3.拿一张皮,放上馅,卷起来,两端捏起来。
4.盆里放入紫菜,虾皮,葱碎,胡椒粉,盐,鸡精,香油,酱油,醋等。
5.锅里烧开水,下锅煮馄饨,煮好后连水倒入盆中。
鲜汤云吞
食材明细:
云吞皮适量,馅料适量,葱花适量,泡虾米水适量
鲜汤云吞的做法步骤:
第1步馅料做法参照《冬菇黑木耳虾米饺》。云吞皮放上馅料包成自己喜欢的形状,放进沸水中煮熟装起
第2步热锅落油盐,溅适量清水,把泡虾米的水也倒进去一同煮沸,落葱花关火,鲜汤就煮好了。碗里装上云吞,浇上鲜汤即可吃用。
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