水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下金鱼馄饨,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料:馄饨皮适量,肉馅适量
辅料:盐适量,味精适量,蒸鱼豉油适量,黑芝麻适量
金鱼馄饨的做法步骤:
1,原料。
2,肉馅加盐鸡精蒸鱼豉油拌匀。
3,取一张馄饨皮。
4,放入肉馅。
5,对折到如图。
6,如图对折。
7,如图捏好。
8,用芝麻点眼睛。
小贴士:
包馄饨的时候没有拍照 就用纸包了做教程,望包含!
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翡翠金鱼小馄饨
小馄饨作为早饭是个相当不错的选择,这次忽然想凹造型了,所以像不像金鱼呢?味道也还是不错的哦。
食材:菠菜、虾仁、猪肉、馄饨皮
调料:盐、黑胡椒、生抽、生粉
做法:
1准备好食材。
2猪内用料理机绞成肉泥。
3锅内烧水焯熟菠菜捞出后挤干水份切成菠菜碎。
4虾仁剁成泥。
5将菠菜碎,虾蓉,猪肉糜,加上水,盐和黑胡椒、生抽、生粉一起拌匀,上劲.
6拿一张馄饨皮,取一茶匙馅,象包烧麦一样捏紧收口即可
7锅内放清汤下包好的馄饨煮熟捞起即可品尝。
小贴士:
没有什么难度,煮熟了就可以哦。
如何包饺子饺子好吃的秘密绝招竟是这
饺子,是中国人最喜欢吃的一种食物,俗话说好吃不过饺子,尤其是过年,几乎家家户户都会包一些饺子。那包了这么多年的饺子,你知道怎么做最好吃吗?下面,小编就来告诉你,饺子好吃的秘密绝招竟是这,千万别错过。
1.加鸡蛋的饺子皮更筋道
每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。
2.冷水面团口感好
面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。
3.自剁肉馅简便方法
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝,),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。
4.煮饺子要加盐
煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。
5.肉馅里要不要打水
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到上劲馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。
6.饺子馅多了怎么办
肉馅在锅里放清水或者高汤,烧开后,把多余的馅做成肉圆子放进去,放一些盐,烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
素馅里面加入一个鸡蛋,一勺面,拌匀,一点点盐,平底锅烧热抹油,倒进去抹平,做成煎饼即可。
7.饺子皮多了怎么办
擀薄,切成面条,煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦。
8.饺子包多了怎么办
冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍,然后把饺子一个个排展开。等到冻住后,再装到保鲜袋里就好了。
结语:想要包出好吃的饺子来,就一定要掌握本文中小编说的几种秘诀哦。
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饺子是一种极具特色的主食,深受人们的喜爱,做法多样、口感丰富,那么饺子馅怎么做好吃?小编给你支招,这样调的饺馅比肉还好吃,一起看看吧。
饺子馅的选材:
其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高,互相搭配更有益于营养平衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美,人们总会多放肉,少放蔬菜,避免产生太柴的感觉。
同时,制作蔬菜原料时,一般要挤去菜汁,这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。
配制饺子馅,需要遵循以下几个原则:
1、素馅饺子健康营养
相比之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。
由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。
2、菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。
各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3、少放肥肉多放蔬菜
酸性的肉蛋类和精白面粉,应当与碱性的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料。
而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。
结语:以上是小编带来的烹饪小技巧,想要饺子变得更好吃,一起学几招吧。
包饺子加入这些会更加营养
你知道饺子和什么搭配能达到较高的营养价值吗?一招就可让你在吃饺子的过程中摄取营养,并且在口味上也更加完美。
一、木耳菜
木耳菜我们都吃过,可能不知道它的名字罢了。木耳菜和木耳不同,但是其营养价值绝对不会低于木耳的。木耳菜吃起来黏黏的,口感很好,其中含有膳食纤维、蛋白质、维生素、各种微量元素等。这些都是身体日常运作所必须的营养物质。
虽然说各类蔬菜的营养物质都比较全面,但是像木耳菜如此全面的蔬菜还是占少数的。下面我们就一起来看一看木耳菜的食疗价值。
1、木耳菜可以预防骨质酥松
木耳菜可以预防中老年人骨质酥松和儿童缺钙。我们都知道身体需要足够的钙质,才能保证骨骼的发育和健康,一旦体内钙质含量降低,就会出现一系列的骨质问题。木耳菜是少有的富含钙质的蔬菜。每100克木耳菜中含有钙质166毫克,是含钙量较高的蔬菜之一。
2、木耳菜可以预防缺铁性贫血
木耳菜可以解决因缺铁所导致的贫血问题。现代人群或多或少都会出现贫血现象,贫血虽然不是致命的疾病,但是其会导致身体免疫力下降,经常感觉到疲惫,不知不觉中衰老的速度也会不断加速。因为我们要给身体补充足够的铁元素,以预防贫血现象的产生。
木耳菜中富含铁元素,每100克木耳菜中含铁3.2毫克,其含量虽然没有钙那么高,但是身体对于铁元素的需求是远低于钙的。木耳菜中的铁元素含量完全可以满足身体的需求。
3、木耳菜可以保护肠胃
木耳菜的口感很好,其吃起来有粘稠感,这都是因为其中富含的果胶。果胶可以起到保护肠胃的效果,其进入胃部之后可以帮消化器官消化食物,起到保护胃肠道的作用。所以,肠胃不好的人群可以多吃一些木耳菜来保护肠胃。
二、洋葱
洋葱是我们经常用来调味的食品之一,它可以让原本平淡的食物变得香甜可口,但是其药用价值您知道吗?
1、洋葱可以预防高血压
经常吃洋葱可以起到保护心血管的作用,对于预防高血压、高血脂都有很好的疗效。高血压已经成了一部分人的好朋友,只要将血压控制在正常范围之内就不会有生命危险,但是高血压也是会致命的,被称之为三大杀手之一。
洋葱中含有一种宝贝,叫做挥发油,它可以促使体内胆固醇的含量下降,继而起到降低血压的作用。挥发油进入身体之后会迅速被血液吸收,流向身体的各个部位,与此同时可以降低血液中的胆固醇含量,降低血液粘稠度,最终起到保护血管的作用。
金鱼烧卖
食材明细:
用料主料:面粉、糯米饭、咸蛋黄配料:火腿末、葱花、红樱桃调料:上汤、盐、味精、猪油
金鱼烧卖的做法步骤:
1、锅内放入上汤,加盐、味精煮沸,放入火腿末、糯米饭,炒拌至汁收干,撒上葱花、熟咸蛋黄粒,浇上猪油拌匀成馅心。
2、将面粉加入沸水,搅成雪花面,倒上少许冷水,待凉后揉成面团,盖上湿布待用。
3、面团搓条下剂,擀成烧卖皮,包入馅心,制成金鱼形状,装上眼睛,上笼蒸熟即可。
小贴士:
制作关键
制皮时要中间略厚边上薄,成荷叶花边。
蒸制时要用旺火。
小金鱼蒸饺
食材明细:
白色面团:面粉150g,水87g
黄色面团:面粉150g,南瓜泥59g,水43g
饺子馅:猪肉大葱馅适量
小金鱼蒸饺的做法步骤:
1,白色面团:面粉150g,水77g。黄色面团:面粉150g,南瓜泥59g,43g水。
2,猪肉馅用蚝油、料酒,胡椒粉,五香粉,蛋清、盐、酱油、热油或香油拌均后加入冬笋丁,最后包时加入香葱末。
3,面团省好后,白色面团搓长条,黄色面团擀成面片包裹住白色面团。
4,切剂子,摁扁。
5,擀皮。
6,把靠近左手边的皮向下翻折0.8厘米,然后放入菜馅。注意菜馅要放得靠前一点,后面要做鱼尾巴。
7,从翻折处的中间捏起,切一些小胡萝卜丁给金鱼当眼睛。在两个空隙中塞入胡萝卜丁。
8,沿着肉馅捏实,后边要留多一些,做为金鱼的尾鳍。
9,把鱼背上的边用手指搓捻出花纹,用刀对称切开尾部。
10,梳子压出纹路。
11,一个小金鱼就完工了。
12,开水入锅,蒸十分钟。
13,蒸熟后。
14,晒晒。
寸金鱼籽粒
食材明细:
鲜鱼籽(新鲜鲤鱼鱼籽)300克,鸡脯肉50克,羊肠100克,鸡蛋50克,面粉50克。调料盐5克,味精3克,鸡粉3克,料酒5克,花椒粉1克,辣椒面2克,孜然粉3克,色拉油1500克,淀粉20克,大红浙醋5克,麦芽糖10克。
寸金鱼籽粒的做法步骤:
1、将羊肠外部清洗干净,整个地将内腔翻过来,用刮刀将羊肠内部脏物刮净,然后用面粉反复搓揉20分钟以去除所有的污渍和油脂,最后将内腔翻过来清洗干净即可。
2、鸡脯肉洗净,用刀挑去筋膜,用刀剁成蓉备用。
3、鲜鱼籽洗净,用手轻轻搓揉成粒,加入鸡蛋、鸡肉蓉、淀粉调匀后放入盐、味精、鸡粉、料酒、花椒粉、辣椒面、孜然粉调味成稀糊 ,再将糊灌入羊肠内。
4、将羊肠放入笼中大火蒸10分钟后取出,抹上麦芽糖和大红浙醋晾干。5、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入晾干的羊肠小火炸5分钟后捞出,改刀成段装盘即可。
小贴士:
特点
色泽红亮,强身健体。
制作关键
1、羊肠内外一定要轻轻地刮洗干净,以免有破损或膻味。
2、鱼籽一定要碾碎成粒,成块一是影响外观二是影响口味。
3、在羊肠外抹上麦芽糖和大红浙醋主要起到除腥、解腻的作用。
黄金鱼头
本菜属于新菜,辣味较重。
黄金鱼头
主料:鲜鳙鱼头1个(约重1250g)
调料:海南灯笼酱50g、自制酱椒100g、生姜20g、鲜紫苏叶20g、精盐5g、味精4g、蒸鱼豉油75毫升、荤汤200毫升
黄金鱼头的做法
1、鱼头洗净,从鱼嘴上颌切开头部,成下颌相连两爿鱼头。
2、姜去皮切成片。
3、将姜片、鲜紫苏叶放入盘中垫底。
4、鱼头面朝上摆在上面,浇上荤汤、黄酒、精盐、味精、自制酱椒、铺上海南灯笼酱。
5、最后淋上蒸鱼豉油,上蒸笼旺火蒸10分钟,取出上桌。
特点:清爽朴实,鱼头润嫩,鲜香酸辣,滋味丰富。
制作关键
1、鱼头上的调料摆放要按先后顺序,先液体调料再固体调料,最后豉油。
2、掌握好蒸鱼时间,以刚断生为好,以筷子从鱼背头相连处扎入到脊骨即鱼头已熟,扎不到则未熟,鱼头蒸过头肉质要偏老。
网站小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
黄金鱼面
食材明细:
鱼面3片,小干贝一小把,蒜末少许,葱段,水菜一把,橄榄油,捞面蚝油2大匙,水一碗
黄金鱼面的做法步骤:
1.备锅滚水,下鱼面。快煮1分钟变软后即捞起备用。
2.热锅放油,葱段蒜末爆香后,加入小干贝,加水一碗和捞面蚝油,煮滚起后放下处理过的鱼面,转小火收干熟透入味即可。
明虾金鱼酥
食材明细:
面粉500克,猪油150克,鲜明虾10个,猪油,盐,胡椒粉,姜沫,葱花等适量。
明虾金鱼酥的做法步骤:
将面粉200克、猪油100克拌匀,擦成干油酥。剩下的300克面粉,加猪油50克、温水100克和匀揉成水油面团。再将干油酥包入水油面团内,用小包酥的方法开酥下剂制成。明虾取净肉用刀背捶茸,尾部留用,入油锅中加调料炒成馅心。将酥皮包入虾馅,一头包住虾尾捏成金鱼形。将金鱼酥的坯子放入烤炉中烤熟即成。
贴士:注意烤炉温度,防止漏馅。
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