“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对菜谱有深入的研究吗?推荐你看看以下的#早餐#赛过鲜肉的素馅馄饨,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料:馄饨皮40个
辅料:生抽适量,鲍鱼汁适量,盐适量,包饺子馅五香粉适量,椒盐适量,白芝麻适量,香油适量,核桃油适量,紫菜适量
馅料:胡萝卜一段,海带一大片,木耳2朵,素鸡一小块,鸡蛋1个,大头菜适量,白菜适量,小葱叶适量,豆腐2小块
#早餐#赛过鲜肉的素馅馄饨的做法步骤:
1,先把各种材料切碎,放在盆里!
2,加入鸡蛋,饺子拌馅粉,椒盐,白芝麻,把馅料拌匀。
3,再加入生抽,鲍鱼汁,香油,核桃油,均匀拌好!
4,五颜六色的馅料拌好喽,香香哒!
5,把馅料放到馄饨皮的一角。
6,如图把馅料扣上。
7,再往里卷一下。
8,把馄饨皮的两角向下折,捏实。馄饨就这样包好一个啦!
9,把包好的混沌摆放整齐,等待下锅煮!
10,水煮开放入紫菜和盐,香喷喷的素馅混沌就这样,可以美美的享受美味啦!
小贴士:
爱吃素馅的朋友们,可以利用家里所有的材料,不必按照我的馅料来,完全可以自我发挥一下的哦!
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干贝鲜肉馄饨馅
食材明细:
猪绞肉600克,葱1根,姜1小块,水3/4杯,干贝70克,A.盐1茶匙,味精1/2茶匙,细糖1茶匙,B.太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
干贝鲜肉馄饨馅的做法步骤:
1.干贝用水泡发后蒸约20分钟后沥干水分,且将沥出的水留下后剥丝备用。
2.葱、姜洗净后将其沥干水份,且将沥出的水留下。
3.作法2的葱切段,姜切成片备用。
4.将作法3的葱段与姜片和葱、姜与干贝沥出的水一起倒入果汁机,打约20秒成葱姜汁备用。
5.取一搅拌盆,将绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性备用。
6.于作法5的盆中加入调味料A,且一起以同一方向搅拌至均匀。
7.取作法4的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法6的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。
8.待作法7的葱姜汁全部加完后,再加入作法1的干贝丝及调味料B,一起搅拌至均匀即可。
百花素馄饨馅
食材明细:
板豆腐1大块,香菇50克,青碗豆40克,胡萝卜60克,玉米笋60克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,丁香粉1/4茶匙,B.太白粉2大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
百花素馄饨馅的做法步骤:
1.将香菇泡发;青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用
2.取一汤锅,放入作法1的食材全部加以汆烫后捞起、沖凉,沥干水份备用。
3.豆腐切块、汆烫后再以冷水沖凉备用。
4.用滤网作法3的豆腐滤过成泥状备用。
5.取一大碗,放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。
6.加入调味料A于作法5的材料中。
7.将作法6的材料抓匀搅拌。
8.调味料B加入作法7盆中,再一起搅拌至均匀即可。
鲜肉馄饨
食材明细:
梅花肉一小块,馄饨皮适量,葱姜末适量,木耳适量,胡萝卜适量,五香粉适量,胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量,酱油适量,调和油适量
鲜肉馄饨的做法步骤:
第1步鲜肉洗净,和葱姜一起剁成末。木耳泡好后洗净,也切成茸,胡萝卜擦成细丝,和其他调料一起加入肉馅里。
第2步现成的馄饨皮,切面店里一般有售,买用河套雪花粉做的比较好,自己做馄饨皮更好。取一块馄饨皮,把肉馅添在一边。
第3步卷起来,留一部分边。边缘捏严后对折起来,两个边蘸点清水捏紧实了。
第4步把留出的边翻过去,一个馄饨就包好了。都包好后,烧开水煮熟。
第5步汤碗里放点虾皮、紫菜、盐、葱花什么的,把馄饨连汤带水的舀进去就可以吃啦。
香芹鲜肉馄饨
食材明细:
主料:馄饨皮适量,芹菜适量,肉馅适量
辅料:盐适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,油适量,香油适量,胡椒粉适量
香芹鲜肉馄饨的做法步骤:
1,把肉馅加入香芹,盐,蚝油,生抽,老抽,油,香油搅打上劲调成肉馅,然后用馄饨皮随意包成一个个小馄饨,我包的比较随性,啥样子的都有。
2,水开后下入馄饨,如果包的稍大就多煮一会。
3,煮馄饨的同时来调汁,空碗中加入适量的盐,生抽,虾皮和少许香油。
4,等馄饨煮熟后,连汤一起盛入碗中,依个人口味加入适量胡椒粉即可享用。
5,配个芝麻烧饼更好。
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