“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?经过收集,小编为您献上家常锅盔,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料:面粉适量,发酵粉适量,温水适量
辅料:辣椒酱适量
家常锅盔的做法步骤:
1,取适量面粉,发酵粉温水化开。
2,和成软硬适中的面团发酵一小时,时间根据面团发酵程度调整。
3,发酵两倍大小即可。
4,加碱粉揉匀二次发酵十分钟。
5,取适量面团揉匀擀开。
6,入电饼档下火烙制。
7,烙两面金黄即可。
8,配上美美的辣椒酱,陕西美食完美呈现。
9,成品图。
10,成品图。
小贴士:
使用电饼档烙饼,只需下面加热即可。
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甜心锅盔
食材明细:
主料:发面一斤
辅料:核桃碎适量,红糖适量,芝麻碎适量,花生碎适量
甜心锅盔的做法步骤:
1,我省去了发面的步骤,这是已经发好面,并揉搓排气之后,分成了若干个小剂子(面粉和酵母的比例可以粗略按一斤面一克酵母来计,面要和的软一些才好)。
2,趁发面的时间做馅儿(请恕我忘记拍图了抱歉哦):将各种坚果(根据自己喜好和家里的存货,放什么都行)炒熟,然后碾碎伴上红糖,再加入一点生面粉(防止红糖预热流出)。这个图是我已经拌好了的馅料。
3,因为和面时注意了比较软,所以小剂子并不需要擀皮,用手轻轻按几下边缘,中间部分厚一些。
4,将馅料放入皮中,看着皮子并不圆,没关系,包上一样好看,如果包包子的手艺不是很好,就不要放太多馅儿,以免因包不紧露馅儿啦。
5,像这样,把所有的都包好。
6,然后用保鲜膜盖好再二次醒发20分钟,这一步很重要,直接关系到做熟后的面食口感,所以一定不能省!
7,拿出你家的平底锅但无须刷油(敲黑板)!这款面食不挑锅和火(煤气灶和电饼铛都行),我这里用的是电锅(受热均匀且火力容易控制,烙出来的馍面相漂亮);选择小火、盖上锅盖。
8,没刷油的干烙看上去完全没有破坏面的本来面目,怎不心生喜欢。2分钟左右翻一次面,整个过程需要翻3次,两面黄了,用手指轻按回弹,就熟了。
9,好了!卖相还不错哈^_^ 再配上一碗绿豆汤就可以开饭。其实,若是你夏天食欲不佳,不愿意正经按点儿吃饭,随手有它,可以零叼来当零嘴吃,又香又甜的,保管你喜欢!
小贴士:
如果不加馅儿,可在和面时加少许白糖,一来可加速面的发酵,二来也可在咀嚼时慢慢体味到甜香;坚果馅儿的制作,我是用微波炉完成了:将每一种坚果装盒,高火一分钟取出翻腾翻腾再高火一分钟即可,然后各种坚果装入一个食品袋中,捏住口平摊在垫布上,用擀面杖敲打可将坚果打碎(可免去用擀面棍擀,油乎乎的沾的哪儿都是)。
鲜肉酥锅盔(军屯锅盔)
材料:
主面团:
面粉:150克
鸡蛋:25克
盐:1克
酵母:1/2tsp
温水:75克
烫面团:
面粉:75克
开水:60克
色拉油:1勺
油酥:
肥肉:50克
面粉:25克
花椒:少许
胡椒:少许
五香粉:少许
盐:少许
猪肉馅:
五花猪肉:100克
色拉油:2小勺
姜末:1小块
花椒粉:1小勺
胡椒粉:1/2小勺
五香粉:1/2小勺
盐:适量
小葱:2根
份量:5个
做法:
1、主面团的材料全部混合,揉成面团;
2、放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大;
3、发面的过程中,制作烫面团。把烫面团中的开水和面粉混合揉成团,待用;
4、烫面团加入到发酵好的面团中,继续揉成团,再加入烫面团材料中的油,揉合均匀;
5、发面的过程中,做油酥,肥肉切小丁,把肥肉略熬一下,小火2分钟左右;
6、再把熬出的油和肥肉一起拌入面粉,加少许的胡椒末、盐、五香粉、花椒末;
7、拌均匀,待用;
8、发面的过程中,做馅料,把猪肉剁细,再加入切细的小葱和馅料中的其他材料;
9、拌均匀,待用;
10、分成5个剂子,分别擀成略长的长舌状,涂上油酥部分;
11、再卷起来;
12、立起来,再压扁;
13、再擀成较长的长舌状(35厘米左右);
14、抹上鲜肉馅;
15、卷起;
16、立起来,压扁;
17、略擀成圆片,入热油锅,油大概刚好或者差点没过锅盔坯;
18、中小火煎,煎至两面黄;
19、取出,控油,放入烤盘。170度,中层,10分钟;
20、取出。
感谢您阅读“97美食网”的《家常锅盔》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱家常专题,希望您能喜欢!