东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对烹饪美食感兴趣吗?小编推荐你不妨读一下醋粉,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料:干醋粉100克,普通面粉400克,水共计980克
辅料:大蒜适量,花椒适量,盐适量,黄豆芽适量,菠菜适量,辣椒油适量
醋粉的做法步骤:
1,干醋粉100克放入大盆中,加入水250克,泡1个小时。
2,将步骤1的混合物一起放入料理机中,打成更细腻的稀糊状。
3,加入普通面粉400克,水730克,搅拌成细腻的糊状。这个步骤比较重要,一定要搅拌到位。
4,搅拌好的面糊。
5,平盘中抹少许油,备用。(等一会放蒸好的醋粉)
6,另取一个平盘(或披萨盘之类的),抹少许油。
7,盛入适量的面糊(面糊不宜太薄,我用盛汤的大勺子放了一勺半)。
8,提前烧一锅开水,将盘子放锅中大火蒸2—3分钟,待面皮鼓起大包就熟了。
9,用防烫夹将盘子放入冷水中降温(提前准备好一盆冷水)。
10,等不烫手时,将面皮轻轻地撕下来,放入抹好油的平盘中。在面皮上抹一层薄油,防止蒸好的面皮粘在一起。重复步骤6—9,蒸完所有的面糊。每张面皮都要抹油防粘。
11,准备调料:大蒜去皮,洗净,捣成泥,加入适量凉开水调成蒜汁。
12,花椒适量,放入碗中,加入开水,泡15分钟左右。
13,盐加凉开水调成盐水。
14,取适量的醋粉,切条(粗细随意)。
15,将醋粉放容器中,加入适量黄豆芽和菠菜。(黄豆芽和菠菜洗净,焯水,过凉开水,沥干水分,忘记拍了)
16,加入盐水,蒜汁,花椒水。
17,加入适量辣椒油,搅拌均匀即可。
97mSw.com相关阅读
醋黄瓜
食材明细:
黄瓜,胡萝卜,醋,白糖
醋黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗干净后用擦丝器擦成丝,切片切条也行啊,不过我还是喜欢擦成丝,省时啊,很快就入味。我还常加了点红萝卜。
2.用盐水浸泡一下,沥干水分。
3.加糖加醋(这个按照个人口味来加),拌匀装盘就成了。
小贴士:
冰镇一下口味更加哦!
薏仁醋
食材明细:
薏仁300g,糯米醋600㏄
薏仁醋的做法步骤:
1、将薏仁和醋一起浸泡于玻璃罐中加盖密封;
2、约10天即可饮用。
小贴士:
薏仁在浸泡前无须清洗晒干,因为会造成发霉的可能。
相信《醋粉》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了荠菜粉专题,希望您能喜欢!