“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?或许你正在查找类似"简单省事的肉龙(懒龙)"这样的内容,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料:面粉500克,肉末500克
辅料:泡打粉7克,干酵母粉7克
配料:酱油少许,香油少许,葱末少许,姜末少许,盐少许,黄酒少许,蚝油少许,水少许
简单省事的肉龙(懒龙)的做法步骤:
1,将面粉,干酵母粉,泡打粉混合
2,一点一点加水,用筷子搅拌,最后用手揉制;揉至面团表面光滑不粘手后盖湿布醒发30分钟
3,面和好了!
4,把所有作料放到肉末里,顺时针搅拌
5,将肉馅铺到擀好的面皮上
6,面皮从下往上卷,卷好的肉龙放到锅替上,锅替上铺上湿布,注意面皮接缝朝下放,面卷两边掐死以免蒸的过程中漏油。放进锅中盖上锅盖醒20分钟然后大火把水烧开,之后小火蒸20分钟即可
7,出炉,用刀切成小段蘸醋很好吃哟!
小贴士:
肉龙肉放少了不好吃哟,一定要多放肉!
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面食懒龙
食材明细:
主料:面粉500克,猪肉馅500克
辅料:大葱1根,大酱适量,生抽适量,盐适量,鸡粉适量,蚝油适量,白胡椒适量
面食懒龙的做法步骤:
1,猪肉馅里放入生姜、大葱,加入生抽、盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
2,加入一个鸡蛋顺时搅拌上浆。
3,面粉里加入发酵粉发面2小时左右,发成1.5倍大即可。
4,发好的面分成三个面饼,然后擀成大饼。
5,擀开的面皮抹上一层大酱。
6,铺上一层腌制好的肉馅,不要铺的太厚。
7,将面饼按图卷起来。
8,卷好后的懒龙就成型了,将其它两个也按上面的方法做好。
9,卷好的“懒龙”二次醒发20分钟。
10,上锅蒸20分钟,蒸好后关火再焖五分钟开盖。
11,出锅了,皮薄馅厚、香喷喷的“懒龙”。
12,鲜香不腻。
小贴士:
1 面发的不要太软,不然不好定型。
2 酱不要抹的太多,会比较咸。
3 皮可以根据个人喜好擀厚薄,不同的口感哦。
老北京懒龙
食材明细:
主料:面粉350克,肉馅400克
辅料:酵母4克,香葱1把,盐5克,酱油4勺,鸡蛋2个,白胡椒粉少许,姜末适量,蒜末适量
老北京懒龙的做法步骤:
1,酵母加入温水中化开,倒入面粉活成面团,面不要和得太软,盖上盖子,温暖处发酵一个小时左右,直至个头大小为原来的两倍大。
3,取出发酵好的面团,在案板上揉一揉,排气。如果喜欢吃有嚼劲的,这个过程可以时间稍微长些,反复揉一揉有助于增加面的韧性。
4,将面团擀成片状,厚度大约8mm左右。
5, 将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上。
6,从一头卷起,然后横向封口,捏紧。
7, 锅中放水,屉上放好打湿的屉布,将懒龙放入,盖上盖子,二次饧发20分钟左右。开火,上气后转中小火,蒸15分钟,闷2分钟再掀盖。
8,出锅。切成段。
肉龙
食材明细:
面粉400g,水200g,肉馅(牛肉肥瘦)300g,鸡蛋一个,葱少量,姜3片,花椒粉一小勺,胡椒粉一小勺,海鲜酱油适量,盐一小勺
肉龙的做法步骤:
第1步将温水倒入面粉中,搅拌至不粘手(粘手会导致后期不成形),室温盖盖醒发一小时拌馅儿材料准备齐全
第2步将材料全部到入肉馅中,搅拌,上劲儿越有劲儿越好,这样蒸出锅不会漏馅儿
第3步醒好的面(午睡过头了,醒时间长了,不过不影响口感)揉面,挤出里面气泡,再醒10分钟后,擀成饼
第4步将搅拌的肉馅均匀的涂抹在饼上,卷起来卷好后切开小块,凉水入锅,开锅后计时蒸10-15分钟(根据肉龙大小、肉馅多少)
第5步蒸熟后等3-5分钟再开锅,香喷喷的肉龙就做好啦
老北京面食之懒龙
食材明细:
主料:面粉300克,清水160克,酵母4克,白糖20克
辅料:猪肉馅500克,洋葱头半个,六月鲜特级酱油50克,黑胡椒粉3克,盐适量
老北京面食之懒龙的做法步骤:
1,面粉加入清水、白糖,酵母
2,揉成光滑的面团,在温暖湿润处进行基础发酵
3,待面团是原来的2.5倍大时,掀起面团,气孔呈细密拉丝状,发酵成功
4,将面团取出,排气揉圆,可适量加些面粉,这样做出来的懒龙更加有咬劲儿,然后面团分成两份,松弛10分钟后
5,洋葱可提前切成小碎粒备用
6,猪肉馅可采用二八或者三七肥瘦,打入适量的清水后,加入适量的盐
7, 根据口味加入适量的酱油、胡椒粉
8,顺着一个方向搅拌上劲儿
9,加入洋葱粒,略微搅拌均匀即可
10,取一个面团擀成厚约5毫米的长方形面片
11,取一半的洋葱肉馅,均匀地铺抹在面片上
12,卷成一个长长的卷子,然后放在蒸锅内,蒸屉上提前铺好湿润的屉布;将另一块面和剩下的肉馅依次完成,在锅内进行二次发酵大约30分钟
13,水开后蒸40分钟左右,关火焖5分钟再开盖
14,切块食用
15,很香
小贴士:
肉馅的多少及调料可以随自己的口味来调整,但建议肉馅能放一点儿肥的,这样吃起来更香; 洋葱粒最好在铺馅之前再拌入肉馅中,这样能很好地将洋葱汁锁在其中; 肉卷太长,可以掐成几段,然后捏紧封口,这样蒸的时候能成熟得更快些; 二发时,蒸锅可以开小火,让锅里有一定的温度和湿度,更得二发成功。
肉龙配粥
食材明细:
自发粉500克,猪肉馅250克,西葫芦300克,葱末适量,姜末适量,料酒1汤勺,生抽1汤勺,老抽1茶匙,白胡椒粉少许,甜面酱3汤匙,耗油2汤匙,香油1汤匙,盐适量
肉龙配粥的做法步骤:
1.自发粉倒入一个大一点的盆中,分次加入清水,揉成面团,揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟
2.趁着饧面的时间,我们来调馅。猪肉馅倒入碗中,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱,拌匀后再放入香油、葱花和姜末,顺着一个方向搅打上劲
3.分次加入一点点的清水,顺着一个方向搅打粘糊即可,不要做的太稀,因为西葫芦里面还会有汁,做好水打馅后备用
4.西葫芦擦成丝,撒少许盐静置5分钟杀一下汁
5.待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤,放到肉馅中
6.把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用
7.发酵好后的面团分为2份,取一份擀成长方形,约长40cm,宽30cm左右,锅小的话可以擀的小一些,以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好
8.揪起面片的一边,折叠成4折后捏紧四周
9.蒸锅倒入清水,铺好潮湿的屉布,摆上肉龙,大火加热,上气后15-20分钟即可
肉龙怎么做好吃 2020肉龙的做法大全
肉龙
肉龙也叫懒龙是一款老北京的特色面食。 发好的面擀成饼,再在上面均匀的抹上一层肉馅,卷起来再上锅蒸熟,吃的时候配上一碗稀饭,嘿,那味道简直是绝了。
食材配方
主料:
猪肉
香菇
面粉
酵母粉
葱
姜
酱油
五香粉
花生油
盐
水
做法 共19个步骤
1.把猪肉剁成肉馅。
2.葱姜切末。
3.和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。
4.顺着一个方向搅拌均匀。
5.香菇去蒂洗净。
6.切成小粒,剁碎。
7.放入肉馅中拌匀。
8.面粉中加入酵母粉。
9.和成面团。
10.盖上湿龙布盖盖放在阳光下自然醒发。
11.发好的面。
12.取出,排气,揉上劲。
13.擀成5毫米后的饼。
14.在上面均匀的抹上一层肉馅。
15.卷起来,把两头捏紧。
16.盖上毛巾醒10分钟。
17.放入蒸锅中。
18.冷水上汽旺火蒸20分钟,再关火虚蒸5分钟即可。
19.蒸好的肉龙。
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