“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?小编特别整理来自网络的【糖不甩】——稍稍冰镇更美味,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料:水磨糯米粉115g,水300g,红糖30g,白糖20g
辅料:花生20g,蔓越莓干20g,鸡蛋1个,油适量
【糖不甩】——稍稍冰镇更美味的做法步骤:
1,锅内倒入少许油,倒入花生后开小火煸熟
2,盛出晾凉
3,将花生去皮装入袋子
4,用擀面杖压碎
5,备用
6,继续用锅内剩余的底油,将鸡蛋打散后倒入锅中摊成薄蛋皮
7,盛出放凉
8,切丝备用
9,将蔓越莓干切碎,备用
10,糯米粉中慢慢加入100g水,揉成团
11,然后分成大小均匀的小剂子,搓圆即是糯米圆子
12,干净的锅内倒入适量水烧开,倒入糯米圆子
13,中火煮至圆子浮起
14,捞出过凉备用
15,另取一锅,倒入200g水,加入红糖和白糖
16,开中火煮开
17,捞出过凉后的糯米圆子倒入锅中
18,转小火熬煮至糖水稍微浓稠即可;盛出食用时可加入适量花生碎、蔓越莓碎和蛋皮丝装饰
小贴士:
1. 煸炒花生时注意凉油下锅,并且使用小火;注意盯着,煸炒不要过久;我当时一不留神,就有点儿煸糊了。。
2. 和糯米面团时不要一次性把水全部倒进去,慢慢添加,根据面团的状态决定添水多少;
3. 糯米圆子的大小可以根据自己的喜好来决定,注意个头儿大小匀称就好;
4. 这个分量做出来,量稍微有些多,适合三四个人一起吃的哈~~不过不要久存,时间长了圆子会变硬;
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红薯糖不甩
食材明细:
熟花生30克,红薯泥200克,糯米粉100克,水15ml,片糖80克,水120ml
红薯糖不甩的做法步骤:
第1步花生放入搅拌机中打碎待用。蒸好的红薯泥和糯米粉混合,揉成光滑的粉团,如果觉得干的话可以加入15ml的水,使面团更柔软。
第2步将红薯糯米面团分成小份,搓成小圆子,一次吃不完可以冷冻起来。锅中加入水,大火煮沸,加入圆子改成中火,煮至圆子浮起捞出按压有弹性即可(中间可加入一次凉水)。
第3步片糖加入120ml的水,煮至片糖融化,加入煮好的圆子再煮至糖汁有点粘稠即可。将糖汁连同圆子盛放在碗里,表面撒些熟的花生碎食用。
小贴士:
***熟花生如果防置的时间长,可以打碎前在平底锅中小火加热一下,花生的香味会更浓。***片糖在超市和菜市场卖调味料摊位有售,如果没有可以用红糖代替。***汤圆因为没有馅太大不好吃,可以做得小一些。
糖不甩的简介 糖不甩的做法
糖不甩的简介 糖不甩的做法
糖不甩的简介
糖不甩又名如意果,是广东地区汉族传统名点,属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟,加姜汁特别祛寒正气。糖不甩做法简易,直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。
有关糖不甩的趣事尚多。据传公元1883年,即光绪九年,慈禧终止听政,光绪帝亲政皇朝。广开贤路,恢复全国科举大考。东坑丁屋村贫苦才子丁仁长,上京赴考,沿途以吃母亲所做糖不甩糕点充饥。试后被光绪帝钦点为癸末科当朝进士,御封翰林院庶吉大学士,惊动乡梓,现存丁屋村有碑为证。
糖不甩的做法
材料:糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量。
做法:1、花生肉碎跟芝麻拌匀,用白镬中火炒香,待凉加入椰丝和砂糖拌匀;
2、用筛滤过糯米粉,倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团,搓成小丸后放入滚水里煮熟,沥干水分;
3、锅中加水煮融片糖使成糖浆,当片糖完全溶化后,慢慢加入糯米汤丸,要不时用调羹搅拌,以免粘锅底;
4、待汤丸熟时取出,撒上炒好的花生芝麻等配料便成。
南瓜糖不甩
食材明细:
南瓜适量,糯米粉适量,红糖适量,花生适量
南瓜糖不甩的做法步骤:
第1步南瓜切片。放入水中煮至略显透明捞出尽量挤去水分。放入保鲜袋中即成泥
第2步趁热加入糯米粉揉成团搓成长条。切成一个个小剂子然后搓圆。放入红糖水中煮熟。捞出丸子后将糖水收浓浇在表面(还可以加几颗冰糖让色泽更好看)带皮生花生用温水浸泡至表皮发胀后将皮剥掉。沥水
第3步平底锅抹一层底油(这些油用刷子刷开也就是刚好铺一个锅底)加入去皮花生小火翻炒不停翻炒。为了受热以及上色均匀(如果有原底不粘锅其实更好。平底的上色容易不均匀)炒至表面金黄即可(这时候如果你尝一尝还是会觉得花生并不脆。不要着急。放凉以后一定脆!放凉之后再收入容器或者袋子中密封防潮保存即可~)
第4步放凉后用搅拌机打成花生碎撒在丸子表面(当然现实操作的时候我们要先做好花生碎的~丸子煮完就撒上开吃啦!)
小贴士:
这上边的那个光我也不知道应该叫什么~总之~那种感觉我很喜欢~虽然有可能是卡片机不好才拍出这种样子的缘故但是觉得很闪亮啊!一闪一闪亮晶晶的感觉··至于过程图。以前有整合过程图的习惯。后来觉得直接上单张的好看结果清理库存的时候不小心把整合好的这组过程图删掉了= =所以。就勉强看个南瓜泥制作再脑补一下吧~反正咱们今天的重点是炒花生米
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