“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为此,你可能需要看看“大米粑粑”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料:大米260g
辅料:清水200g,白糖20g,酵母2g
大米粑粑的做法步骤:
1,大米装破壁机杯中(大米可以提前用清水冲冼后沥干水份,不介意的可以直接研磨)
2,破壁机接通电源,选择研磨功能
3,50秒左右大米磨成米粉
4,研磨好的米粉
5,将大米粉倒入面盆中
6,加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀
7,盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味
8,电饼铛烧热,用勺子舀一勺米浆,倒入电饼铛上,摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔
9,米粑粑底部出现焦黄,用铲子翻面煎另一面,两面煎焦黄出锅
小贴士:
1、用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状,不需要过筛,有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳
2、此配方中糖量少,吃起来没有甜味,大家参考时建议增加10g~15g,个人比较注重营养和健康,烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖
3、在倒入米浆之前,可以在电饼铛上刷一层油,煎出来的饼更香,颜色更加漂亮
4、米浆一定要发酵到位后再做,否则口感和味道都达不到要求
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玉米粑粑
食材明细:
主料:糯玉米500g,玉米面粉适量,糯米粉适量
辅料:白砂糖适量,泡打粉5g
玉米粑粑的做法步骤:
1,玉米包上的叶子剪掉头和尾,洗干净备用。
2,新鲜糯玉米500g。
3,用料理机打成玉米泥,不加水,刚开始很难打坚持一下就好了,玉米很多水份。
4,普通面粉和糯米粉3/1的比例,泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中搅拌均匀,静置10分钟。(玉米面粉也可以)
5,搅拌均匀后是很浓稠的样子,任然是有水份的,绝对不是和馒头那样干面团哦。
6,用勺子把玉米粑粑放到叶子上开水下锅蒸15分钟即可。
7,刚出锅的样子,超香的。
8,玉米粑粑超香超好吃。
9,成品。
小贴士:
泡打粉可有可无。
用普通面粉和玉米面粉都可以,我用的普通面粉,一样的玉米香味很浓郁,特别香。
艾粑粑
食材明细:
主料:新鲜艾叶500克,糯米粉500克,小麦淀粉100克(或粘米粉),白糖100克
辅料:花生芝麻馅100克,食用小苏打1小勺,食用油1小勺
艾粑粑的做法步骤:
1,将新鲜艾叶清洗干净。
2,烧一锅开水,放入1小勺食用小苏打(可保持艾叶青绿色),放入艾叶煮两三分钟,待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。
3,挤干艾叶水份。
4,放料理机内打碎。
5,将糯米粉、小麦淀粉、糖混合,拌入艾叶糊,边加艾叶糊边揉面,加入1勺植物油(以便不粘手、易脱模)。
6,揉成面团。
7,把揉好的面团分成若干等份,像包汤圆一样包好馅,搓圆。
8,放入月饼模具内,压成饼坯。
9,将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里。
10,大火蒸10分钟即可。
11,出锅晾凉即可闻到艾叶的清香了。
小贴士:
煮艾叶时放点食用小苏打,叶子不会黄。
河虾粑粑
食材明细:
新鲜河虾半斤,盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,小葱葱花3-5根,面粉1大匙,芡粉1小匙,油(实耗不多)半斤
河虾粑粑的做法步骤:
第1步河虾洗净,沥水。放盐,料酒,胡椒粉,葱花稍腌;锅烧热油,同时虾里拌入面和芡粉。油7成热,放入虾糊如图,中火。翻面,盛出,又焦又脆又香!好吃!
蒿子粑粑
食材明细:
蒿子一大把,糯米粉适量,粘米粉适量,腊肠少许,盐适量
蒿子粑粑的做法步骤:
第1步活净的蒿子用开水焯烫一下沥干水分切碎,腊肠切碎备用
第2步对半的两种粉加温水和成光滑的面团加入蒿子腊肠碎,少许盐
第3步混合好面团热锅凉油,6成热下入饼坯,中小烙至两面金黄,即可食用
第4步清香适口的时令美食!
槐花粑粑
初夏不可错过的三道用槐花做成的美食-凉拌槐花、槐花蒸饭、槐花粑粑
今年的节气晚,已经是五月中旬了,到现在我还没看到盛开的槐花,还是上个周末,我才发现小市上早已经有槐米卖了。
槐花的味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。可以用来做汤、拌饭、焖饭、蒸槐花糕、槐花麦饭、槐花饺子等。
我们这儿用槐花包着吃很常见,加点腥气,鲜美清香,绿色健康。
食用槐花,选未开放的花蕾,也就是槐米最好,口感脆,香味浓。
初夏的北方,槐花,食在当季,怎能错过?把大自然馈赠给我们的礼物做成美味美食,把花香融进身体里,留在记忆中。
槐花粑粑原料:槐树花约200克、粑粑面300克(玉米面添加大豆面)、鸡蛋2个、糖、盐和小苏打各少许
槐花粑粑做法
1、嫩的槐树花入开水中焯2分钟,捞出过凉水;
2、在清水中浸泡半天以上,中间换几次水;
3、捞出槐树花,挤干水分备用;
4、粑粑面添加鸡蛋、糖和盐以及少量小苏打,视情况添加少量水,拌匀后,反复揣面;
5、添加槐树花拌匀;
6、锅内刷层薄油,取面糊双手团成团,放入锅内;
7、均匀压扁,小火慢煎;
8、底面煎黄后,翻面继续小火煎另一面;
9、双面煎黄后铲出即可。
温馨提示:
1、和面的时候反复搋一下,粑粑口感不会太硬,相对松散;
2、粑粑面中添加鸡蛋、糖还有小苏打,一是为了口感香甜,二是为了粑粑口感松软,也可以什么都不放;
3、也可以把烫好的槐树花直接放在面粉中搅拌;
上班族喝水的讲究
上班族身体需要的第一营养成分是水。水能够溶解所有的矿物质、蛋白质、淀粉和其他可溶性物质。以水为主要成分的血液把这些物质分配给身体各个部位。有相关研究发现80%的疾病与缺水有关。因此,上班族不可缺水,要经...[更多]
土豆粑粑
食材明细:
主料:土豆二个,豆渣适量,火腿半根,淀粉小量,菜叶子适量
辅料:盐适量,胡椒粉4克,生抽10克,红椒一个,豆酱适量
土豆粑粑的做法步骤:
1,材料图。
2,土豆刨丝,火腿切碎,放在大碗中,加上豆渣。
3,加盐和胡椒粉调味,之后加上淀粉。
4,抓均匀。
5,团一团抓好的菜团子,放在一片叶子上面。
6,放在笼格中。开火蒸上,水开后计时,约10分钟。
7,这期间可以准备蘸汁,我用了鱼豆豉,生抽醋和香油,其它酱也是可以的,随自己的口味儿吧。
8,蒸好了。配着蘸水,吃吧。
9,这是某日的早餐。
小贴士:
吃法比较随意,团成丸子也是可以的,因为加了淀粉和土豆,吃不出豆渣来了,让豆渣有个很不错的去处了。
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