“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?在这里,你不妨读读简单三步成就中华名小吃——济南把子肉,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料:五花肉500g
辅料:葱适量,姜适量,八角适量
配料:酱油适量
简单三步成就中华名小吃——济南把子肉的做法步骤:
1,选择肥瘦相间的三层五花肉。
2,锅子烧水,将葱姜八角放入。
3,将五花肉放入锅内,焯水。
4,捞出,洗净表现的血沫。
5,切长约10厘米,厚约0.5厘米的片。
6,小葱打结,平铺坛子底部。
7,姜片放入。
8,将猪肉片码在坛子内。
9,倒入酱油。(约占三分之一,太多了会咸)
10,放入冰糖和八角,倒入清水(可以和肉持平)。
11,开火,烧开,转小火,慢炖2小时左右。
12,火候到了,关火,将肉取出,关火即可。
小贴士:
1、五花肉先焯水,可以去除血沫,焯水后清洗,也是为了洗净浮沫,做出来干净清爽。
2、将小葱打结,码在锅底,既可使葱香自下而上浸入肉中,又可防止糊锅。
3、因为不放盐,酱油的用量直接关系到肉的咸味,个人认为约放三分之一即可,再倒入和肉持平的清水。
4、用直筒砂锅做这个最佳,没有也要选择保温性能好的砂锅!
5、大火烧开,转小火持续慢炖,令肉酥烂关火。
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济南名小吃——油旋儿
食材明细:
主料:面粉300g,盐4g,水180g
辅料:小香葱适量,大料1个,花椒十几粒,香叶1片,色拉油适量
配料:盐适量,五香粉适量,花椒粉适量,葱花适量,葱油适量
济南名小吃——油旋儿的做法步骤:
1,葱油材料备好。
2,锅中放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出。
3,再放入小香葱,继续用小火炒香葱,直到炒出颜色变暗为止。
4,将锅里香料,香葱,滤出,剩余的油,就是葱油。
5,材料备好。
6,面粉里倒入4g盐。
7,再倒入慢慢的倒入水,用筷子搅拌开。
8,揉成团,醒发1小时。
9,分割成一个50g的小面团。
10,原味的是葱油里倒些面粉,成为葱油酥,五香味的加入些五香粉,葱香味的加入些葱花。
11,取其中一个,擀成,刷一层油酥。
12,将其对折,再刷次油酥。
13,自一端开始卷起,边卷边抻。
14,卷起来后,用手指往下按。
15,然后往四周推开。
16,锅烧热,倒入少许油,将饼放入。
17,煎至浅浅的金黄色关火。
18,表面刷油:,放入烤箱,190°烤10分钟。
19,取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝,就做好了。
20,吃的时候,可以边撕边吃。
21,成品。
济南把子肉怎么做好吃 2020济南把子肉的做法大全
济南把子肉
把子肉,是中华名小吃之一,是济南菜中极具特色的小吃。 济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂。 把子肉讲究用酱油来烹调,
食材配方
主料:
五花肉
500g辅料:
小葱
适量姜片
适量八角
适量酱油
适量冰糖
适量
做法 共12个步骤
1.选择肥瘦相间的三层五花肉。
2.锅子烧水,将葱姜八角放入。
3.将五花肉放入锅内,焯水。
4.捞出,洗净表现的血沫。
5.切长约10厘米,厚约0.5厘米的片。
6.小葱打结,平铺坛子底部。
7.姜片放入。
8.将猪肉片码在坛子内。
9.倒入酱油。(约占三分之一,太多了会咸)
10.放入冰糖和八角,倒入清水(可以和肉持平)。
11.开火,烧开,转小火,慢炖2小时左右。
12.火候到了,关火,将肉取出,关火即可。
简单三步自酿红葡萄酒
食材明细:
葡萄适量,糖适量
简单三步自酿红葡萄酒的做法步骤:
第1步做葡萄酒只需要用到葡萄和糖。葡萄嘛,各种葡萄都可以,不挑品种。只是,做出来的葡萄酒的颜色取决于葡萄本身的色彩,所以要想酒色好看,最好选颜色深的,熟透的红葡萄。另外,葡萄表面附着那层朦胧的白,是天然的发酵剂。选白沫多的葡萄来酿酒当然是最好了。而糖呢,我通常是用白糖,因为便宜。你想用冰糖也可以,记得把整颗的冰糖砸成碎沫后再用。做葡萄酒,糖的用量一般在葡萄重量的15%左右。我个人比较偏爱甜味重的葡萄酒,所以自己酿制的时侯用糖量会调整到20%。如果你不喜欢太甜,或者你的葡萄本身就是超甜型的,糖的用量也可以酌情减少,但是最少也不要低于葡萄重量的10%为好。大多人酿酒前都会把葡萄给洗洗。前面也说过,葡萄表面的白沫是天然的发酵剂,所以一定不要过度清洗。什么用淀粉洗,加盐洗这些统统都不要。整挂提起,用流动的清水冲掉杂质就可以了。(不用担心卫生问题,你忘了么,酒精是多好的灭菌剂么)洗好的葡萄摘成一颗一颗平摊开来,彻底晾干表面的水分。(一定要彻底晾干,表面一点水分也不能留。急的话,用风扇吹吹,一会儿就干了)
第2步准备一个高温消过毒的,彻底干燥的玻璃瓶(陶罐也行)。把彻底晾干的葡萄用手捏破捏碎放进瓶子里,铺一层葡萄放一层糖,再铺一层葡萄再放一层糖,直至达到整个瓶子的7.8分满为止。(注意,葡萄在发酵过程中会有所膨胀,所以,你不想你的酒酿着酿着飞盖了炸瓶了,那请记得,装7.8分满就行了不要装满)装好葡萄和白糖的瓶子,盖上盖子,盖上就可以了,不用拧紧。然后放到背光的地方。(我是把它放柜子里了)接下来,刚酿的前几天,隔两天拿出来,用干净干燥的筷子把葡萄拌拌压压。时间久后,想起来拌一下就行。等15到20天的样子,就可以用细密的滤网纱布把酒滤出来了。(葡萄酒里会有细密的沫,一般需要反复过滤3次左右,每一次之前隔个半天一天的待全部沉淀后再过滤,这样取出来的葡萄酒才会更纯净。)
第3步20天左右的葡萄酒就可以喝了。但是,如果你愿意等,把滤好的葡萄静放在不透光的玻璃瓶里密封好,存放上3到6个月以上再喝,口感会更好。
把子肉
食材明细:
带皮五花肉500克,葱适量,姜适量,调料包(没有可放:桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果)、1个,甜面酱30克,老抽10克,生抽50克,糖适量,鸡精适量
把子肉的做法步骤:
第1步五花肉切片,大小、厚薄根据个人喜好,但厚度最好不要超过2.5厘米用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精,调成酱汁,切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。
第2步腌制好的肉片从酱汁里捞出,放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下,腌好肉片的酱汁千万不要倒 掉,放好下面要用把腌好的五花肉放入沙锅中,肉中间放一层葱、姜片,再放一层肉,将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里,加少许清水
第3步最后放入调料包盖好盖,大火烧开后,转小火,然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处,密封,炖1小时左右。
小贴士:
私房话:1、酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精与比例,喜欢甜的可增加白糖比例 2、酱汁的多少根据肉片多少定量,一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。
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