“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编现在向你推荐土豆盖浇猫耳朵-晋中美食,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料:面粉250克
辅料:鸡蛋1个,土豆1个,西红柿1个,青椒1个,洋葱50克,黑木耳适量
配料:葱姜适量,盐适量,白糖2个,番茄酱20克,胡椒粉适量,鸡精少许,水淀粉适量
土豆盖浇猫耳朵-晋中美食的做法步骤:
1,面粉加入鸡蛋和适量的冷水。
2,合成光滑的面团醒置15分钟。
3,醒置好的面团揉均匀搓成细长条,然后揪一小块放置在梳子齿上或者寿司卷帘上,用大拇指的指肚压住一颗向前推捻
4,然后揪一小块放置在梳子齿上或者寿司卷帘上,用大拇指的指肚压住一颗向前推捻。
5,一个带花纹的猫耳朵就做成了。
6,全部做好就可以准备盖浇汁了。
7,准备好盖浇汁材料。
8,食材准备好洗净,全部切小丁。
9,土豆煮上3分钟过凉。
10,炒锅倒油爆香葱姜。
11,倒入土豆翻炒。
12,在加入洋葱炒出香味。
13,加入番茄。
14,加入盐和糖翻炒均匀。
15,加入番茄酱。
16,加入适量的清水烧制片刻至土豆熟。
17,加入木耳。
18,加入胡椒粉。
19,加入青椒。
20,淋入水淀粉,加鸡精翻炒均匀关火。
21,猫耳朵入开水煮熟。
22,把猫耳朵盛入碗中浇入土豆浇汁拌均匀即好。
小贴士:
面粉加入一个鸡蛋,和成稍硬一些的面团,这样做出来的猫耳朵柔韧劲道,口感好。
土豆提前煮一下,即可去除一些淀粉也能缩短烧制的时间。
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猫耳朵饺子
食材明细:
皮,馅
猫耳朵饺子的做法步骤:
1.皮上放馅(这是香菜馅的)。
2.面皮从手指头方向向内卷两卷(好像是这么说的吧),并在两头抹点水。
3.封口,捏紧。
4.喏~~~包好了,就是这个样子滴~~
5.包好的饺子,直接送入冰箱的冷冻室,冻好之后装袋封口,继续留在冰箱中。
6.吃的时候拿出来就可以煮了。
猫耳朵面
食材明细:
面团100g,盐少量,橄榄油适量
猫耳朵面的做法步骤:
第1步和面用温水加一点盐,揉好了醒一会,再揉揉再醒下分成100g左右的面团,撮成长条,刷上橄榄油盘好
第2步醒一会儿,就可以切成一公分的小段用大手指一压
第3步一推,一个猫耳朵面就出来了;两只手可以同时操作所有的耳朵全家福,因为有油不怕重叠
什锦猫耳朵
食材明细:
主料:1面食主料:小麦粉,荞麦粉,绿豆粉,2卤汁主料:黄瓜,胡萝卜,西红柿,黑木耳,鸡蛋,洋葱,里脊肉片,调料:盐,六月鲜酱油,欣和韩式甜辣酱
什锦猫耳朵的做法步骤:
一.猫耳朵做法:(事先准备凉开水一碗)
1各种面粉加水揉成光滑的面团,搓成和手指一样粗的长条,切成像指甲盖般大小的剂子,在面粉中略拌,再将剂子直立,用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状;
2锅中放水,煮开后,放入猫耳朵,煮大概15分钟后,即可捞出过冷水
二.卤汁做法:
1将里脊肉切成肉片,胡萝卜,黄瓜,切成片。
2黑木耳用冷水泡发开,洗净待用。西红柿用开水烫一下,把皮剥去,切成小丁。
3热锅温油,把肉片和胡萝卜分别滑油,鸡蛋炒好,乘出待用
4接着用小火把西红柿丁熬成西红柿酱
5重新起锅,放油,把洋葱爆香后,倒入猫耳朵,和事先炒好的胡萝卜,鸡蛋,肉片,西红柿酱,加入欣和韩式甜辣酱,六月鲜酱油和盐还有少量的水,用小火慢慢收汁。这样香香的酱汁都被吸收到猫耳朵里去了,非常入味。
6最后汁收干净之前,放入黄瓜,这样黄瓜还是脆脆的,灰常好吃滴。
小贴士:
1欣和的甜辣酱味道真是好,这个可是做好吃的关键
2六月鲜酱油一定要最后收汁的时候放,不然鲜的味道就被破坏了
花衣“猫耳朵”
食材明细:
菠菜,面粉,盐,生抽,麻油,辣椒
花衣“猫耳朵”的做法步骤:
1.把菠菜用开水烫一下,不是焯,烫一下就行。
2.略晾凉后切成碎末,加如面粉还有一点盐活成不粘手的光滑面团。
3.这时把面团盖上保鲜膜醒一下,就可以准备浇头。
4.炒完菜浇头,就把面团分成几块,再撮成几长条。
5.然后从长条上每次揪一小块(蚕豆大小就好),大拇指按扁往前一搓就是一个猫耳朵了,在案板上操作就是平的,其实我不知道为什么叫猫耳朵,我觉得即使平的也不是很象呀.我是在小扁箩里搓的,所以有条纹,我觉得很想意大利面里的那种贝壳面。
6.很快就会搓一堆了,快搓完时就烧水,水开后把猫耳朵下下去煮开,里面放点盐,等全部浮起熟后再闷下就好了。
7.煮猫耳朵捞起后,浇上菜码,加点凉拌生抽、麻油喜欢味重的再上点辣椒就可以开动了。
小贴士:
忘记说了,这个也可以略煮下后捞起加各种蔬菜和肉类炒着吃,我做成汤的是懒得另做汤了,因为儿子怕干。 你要是用菠菜或其他蔬菜汁的话还是把它打成汁来调面粉吧,这样更好看也更容易掌握水量和粉量些。
玉面猫耳朵
食材明细:
土豆粉,胡萝卜,青椒盐,香油,小苏打,鸡精,食用油。
玉面猫耳朵的做法步骤:
1.将土豆粉放入器皿中加入开水、适量小苏打和成面团,揉成小剂搓成猫耳朵,胡萝卜、青椒洗净切成条;
2.坐锅点火放入水,水开后放入猫耳朵焯一下捞出沥干水分待用;
3.坐锅点火倒油,油热放入胡萝卜、青椒、盐煸炒,倒入猫耳朵、鸡精翻炒,出锅前淋入香油即可。
鸡汤猫耳朵
食材明细:
面团适量
鸡汤猫耳朵的做法步骤:
第1步面团饧好后,擀成3mm左右的面饼用刀将面饼切成1.5cm宽的条
第2步将面切成1*1.5cm的小块在寿司帘上撒点面粉,用拇指按住面块向前撮,要又薄又卷撮猫耳朵一定要在摩擦力大点的地方,不能在光滑的表面上用寿司帘是因为撮出来后的花纹很好看
第3步做好的猫耳朵锅内加水烧开,放入猫耳朵,煮5分钟(这步主要是为了去掉猫耳朵上粘的面粉)
第4步将猫耳朵捞出,控净水重新起锅,将鸡汤倒入,大火烧开
第5步将之前煮过的猫耳朵倒入鸡汤中,煮至成熟即可(猫耳朵内没有白心既是成熟),吃的时候可按个人口味加辣椒油,醋,花椒油等调味
咖喱猫耳朵
猫耳朵是一种比较常见的面食,对于北方人来说或许受众更广一些,那么今天小编就来教大家一款家庭版猫耳朵的做法,喜欢就来学习一下。
原料:
面粉150克水70克瘦肉适量土豆适量胡萝卜适量咖喱2块青椒适量鸡精适量葱适量盐适量生抽适量料酒适量
步骤:
1.土豆,胡萝卜切丁,青椒切丁,肉切丁,葱切段。
2.锅放油,把葱爆香,放肉炒变色,放生抽,料酒翻炒。
3.放一点点盐。
4.把土豆,胡萝卜放进去翻炒。
5.放一点十三香。
6.放适量的水烧开放入咖喱块。
7.面粉150克,放70克水和成面团,撒点面粉,用擀面杖擀薄一点,用刀切条,切小方块。
8.用一小块面团在寿司帘上往前挤一下就可以了。
9.做好放盘子里,堆在一起就得撒一点面粉,防止粘在一起。
10.汤煮两三分钟把青椒丁放进去。
11.放一点点盐。
12.一点鸡精。
13.把猫耳朵放进去煮三四分钟。
14.猫耳朵熟了盛碗里,倒入汤汁搅拌均匀就可以吃了。
小贴士:喜欢咖喱味的可以多放一些。
小编有话说:咖喱口味是很多人都喜欢的一种口味,小编也非常喜欢,所以对于这道咖喱猫耳朵,小编每次吃的时候都会吃下一大碗的。
盖浇肉卷土豆条
食材明细:
里脊肉200g,土豆1个,番茄酱10g,细砂糖3g,生姜丝2g,盐2g,玉米淀粉适量,熟白芝麻适量,植物油适量,清水200g
盖浇肉卷土豆条的做法步骤:
第1步土豆洗净去皮。切片后,再切成手指粗细的小条。
第2步里脊肉切薄片。加入生姜丝和盐,抓匀后腌制15分钟左右去腥。
第3步把土豆条用肉片一个个包裹起来。在淀粉里滚一圈,让肉片均匀沾满淀粉。
第4步热锅少油,码入土豆肉条,开始小火慢煎。煎至四面微黄后,盛起备用。
第5步锅重新起小火,倒入番茄酱和细砂糖。炒匀后加一碗清水,搅拌均匀。
第6步煮开后,再次请入土豆肉条。小火煮至汤汁浓稠,即可出锅。
第7步把酱汁浇上,撒一点熟白芝麻点缀,就可以和家人一同享用咯!
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