“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的【龙鱼稻米油5L】试用报告之二油泼扯面,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料:面粉400克,金龙鱼稻米油1汤匙
辅料:盐适量,生抽1汤匙,老陈醋半汤匙,油菜适量,辣椒面1茶匙
【龙鱼稻米油5L】试用报告之二油泼扯面的做法步骤:
1,面粉分次加水、1克盐揉匀,静置30分钟。
2,面团再次揉光后切成小剂子。
3,搓成长条后抹油,盖保鲜膜醒1小时。
4,醒好的面擀开,中间压一下。
5,双手慢慢将面片拉长,从压痕处扯开。
6,将扯面下入煮开的锅中煮2分钟。
7,放入油菜稍煮。
8,碗里放入生抽和老陈醋、少许盐。
9,把扯面,油菜捞入碗中,放入辣椒面。金龙鱼稻米油加热后趁热泼入碗中。
10,拌匀后就可以开动啦!
小贴士:
面要活的软一些,而且一定要醒到,才能扯出长而不断的面条。
97mSw.com相关阅读
【陕西】油泼扯面
食材明细:
主料:高筋面粉262克
辅料:鸡蛋65g,水90g,油菜2颗,生抽适量,辣椒粉适量,盐少许,蒜适量,葱适量,姜适量
【陕西】油泼扯面的做法步骤:
1,面粉中加入鸡蛋,盐
2,把面粉拌成絮状静置15分钟
3,揉成团,继续加盖醒15分钟
4,再次将面团揉匀,揉至三光:面光盆光手光。醒面15分钟
5,将面团取出放在抹油后的案板上
6,搓成长条
7,将长条面分割成12等份
8,每个面团表面都抹上油
9,放在抹了油的盘子内,盖上保鲜膜静置15分钟,如果不着急吃可以放入冰箱冷藏数小时都可
10,醒面时准备葱姜蒜和油菜
11,取一个面块擀成长方形片,长边略微压薄,再用擀面杖在面片中间压条印
12,从面片的压痕中撕开就成了扯面
13,水烧开后炒熟油菜,再把扯面煮八成熟
14,把面条过凉水
15,分放在两个碗内
16,放入葱姜蒜末,酱油,盐,醋,辣椒粉放在最上面,可以放少许芝麻
17,油烧热后直接浇在辣椒粉上
18,好吃的油泼扯面就酱练成哒
陕西油泼扯面
食材明细:
主料:面粉300g,清水160g
辅料:盐适量,辣椒粉适量,米醋适量
配料:油适量,生抽适量,香葱适量,大蒜适量
陕西油泼扯面的做法步骤:
1,盆里放入面粉300克
2,小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中
3,把面粉搅成棉絮状
4,把面粉搅成棉絮状
5,葱蒜分别切末
6,辣椒粉适量准备(依各人的喜辣程度准备)取一个小碗加入生抽,陈醋少许拌均待用
7,然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。
8,每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟。
9,取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕
10,.把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)
11,把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方
12,煮好的扯面捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐2克
13,烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可
小贴士:
烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可
油泼扯面怎么做好吃 油泼扯面的做法,配方
油泼扯面
一款麻辣劲道的特色面食。
食材配方
主料:
面粉
800g清水
500ml鸡蛋
1个盐
5g花生油
10ml辅料:
油菜
50g豆芽
50g酱油
5ml醋
10ml芝麻
5g辣椒粉
5g麻椒粉
5g花生油
10ml做法 共18个步骤
1.在面粉中打入一个鸡蛋,加上盐。
2.加水和成面团揉至三光。
3.在和好的面中间摁个窝,加花生油。
4.继续揉,直到把油全揉进面中。
5.好后盖上湿笼布饧10分钟,然后再揉一遍,揉至三光。
6.油菜洗净焯水。
7.豆芽洗净焯水。
8.把油菜和豆芽垫在碗的底部。
9.饧好后的面,下剂子,把剂子揉成木棍的样子。
10.在上面刷点油,摸匀。
11.把抹好油的面放在面板上,用擀面杖擀成牛舌状。
12.用擀面杖在面的中间往下按一下。
13.按出一道印。
14.两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。
15.然后再按中间的印把面扯开。
16.把撕好的面入锅中煮熟。
17.盛入垫好菜的碗中,在碗中加醋,酱油,再在面的上面撒辣椒粉,芝麻,麻椒粉,自后浇上一勺热油。
18.一碗好吃的油泼扯面就做好了。
油泼面
食材明细:
面粉300克,红辣椒粉适量,盐适量,生抽适量,陈醋适量,葱适量,蒜六瓣,小油菜六颗,绿豆芽适量,食用油适量
油泼面的做法步骤:
第1步将面和成面图,要多揉面,面不能硬。和好面后,盖上锅盖遮严面盆醒面半个小时醒面的时候,开火烧水,等水沸腾后将洗净的小油菜和绿豆芽的分别放入水中焯熟
第2步将醒好的面揪成五六个大小均匀的面团后表面抹油放入盆中盖上锅盖继续醒面10分钟,然后擀成图中长面饼开始扯面,注意抻着扯,力道适中,恰到好处
第3步扯好面后,将生抽、醋、蒜末和盐调成汁,锅中烧开水,待水沸腾后下面煮好面后捞出放于上一步备好的调料汁碗中,在面上覆盖之前焯好的小油菜、豆芽、葱姜末和辣椒末。另起锅放入食用油适量,待油热至八成熟后倒入碗中,呲啦一声,鲜香美味的油泼面出炉啦!
小贴士:
一 初学者扯面有可能会容易断,不要气馁。 揉面和醒面的环节至关重要。二 将油倒入碗中时小心烫伤。
油波扯面
食材明细:
原料:面粉(最好是髙筋面粉),水,盐,花生油;调料:豆豉油制辣椒,花生酱,葱
油波扯面的做法步骤:
1、面粉里放入一点盐,冷水和面,面粉和水的比例是10:6,比如你放200克面粉,那就放120克水和面;
2、把面团揉到光滑为止,也就是“三光”,面团光滑,手光,容器也光滑为止,大概需要15分钟的时间;
3、把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟;30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子;取一个小剂子,搓成长条;
4、同样方法处理其他剂子,在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟;取一个长条,横放在案板上,用擀面杖擀开;用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕,如果你面擀的不宽就压两条;
5、两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长;在印痕的地方一扯,面条就一条条被扯下来了;马上放入锅中的热水里煮,水里放点盐防止面条粘连;
6、同样办法处理其他长条,把扯下的面放到锅里煮;因为面很薄,所以不用煮很久就可从锅里拿出过冷水,放在碗里备用;
7、在面上放入豆豉油辣椒酱,调稀的花生酱,撒上葱花,把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了。
#春食野菜香#油泼扯面
食材明细:
主料:十三香适量,扯面500g,五香粉适量,干红辣椒粉适量
辅料:食用油适量,野青蒜少许,野香菜1把,米醋适量,小葱少许,生抽适量
#春食野菜香#油泼扯面的做法步骤:
1,野香菜、野青蒜、小葱洗净沥干水分
2,野青蒜、小葱切成小粒
3,野香菜放入开水中焯一下捞出于凉开水中漂凉后沥干水分
4,超市买的现成的扯面
5,水烧开,扯面抻长一分为二下入锅中
6,全部下入
7,煮至扯面漂起来熟透为止
8,碗底放入米醋、生抽、小葱粒
9,捞入扯面
10,碗边码上焯水的野香菜、野青蒜粒,中间放入干红辣椒粉、五香粉、十三香
11,小锅倒油烧沸
12,泼在辣椒粉上
13,一碗又香又辣又酸的油泼扯面,配上野香菜、野青蒜粒味道超赞
感谢您阅读“97美食网”的《【龙鱼稻米油5L】试用报告之二油泼扯面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制辣椒油专题,希望您能喜欢!