“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特地为大家精心收集和整理了“#春食野菜香# 荠菜猪肉卤·馇条”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料:荠菜1两,猪肉半两,馇条1袋
辅料:玉米油适量,酱油适量,葱少量,水适量,花椒面适量,盐适量,淀粉适量,蒜适量
#春食野菜香# 荠菜猪肉卤·馇条的做法步骤:
1,刚挖的新鲜荠菜~择净、洗净。。。
2,烧开水焯一下 。。 。
3,过凉水。。。
4,攥干。。。
5,切好。。。
6,猪肉、葱、蒜 分别切好。。。
7,热锅加油烧开,放入葱,再放入肉炒。。。
8,加荠菜翻炒。。。
9,加花椒面、酱油翻炒。。。
10,加水适量。。。
11,淀粉加水勾兑好。。。
12,放入勾兑好的淀粉,翻炒。。。继续收汤至熟。。。
13,成品~荠菜猪肉卤。。。
14,成品~荠菜猪肉卤。。。
15,烧开水,放入馇条,煮开加凉水再煮开。。。
16,过凉水。。。
17,挑出装盘。。。
18,成品~荠菜猪肉卤·馇条。。。
19,开饭~香!
小贴士:
1、淀粉少放或不放,对糖尿病人有益。。。
2、馇条不宜煮时间太长。。。
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#春食野菜香#艾青团
食材明细:
主料:艾叶50克,糯米粉150克,粘米粉50克,白砂糖30克
辅料:花生酱150克,生姜10克
#春食野菜香#艾青团的做法步骤:
1,准备艾叶、生姜、糯米粉、粘米粉、白砂糖等食材;
2,艾草挑选嫩叶,洗净,汆烫;
3,汆烫好的艾草、生姜放入料理机打碎;
4,糯米粉,粘米粉拌均,加入艾草拌均,把煮沸的糖浆水加入;
5,揉成光滑艾青米团,分成小团;
6,压扁,放入花生酱,收口,揉成光滑的艾青团;
7,做的艾青团胚放入蒸笼中;
8,清水煮沸,放入锅中蒸10分钟即可。
小贴士:
1.艾叶要挑选嫩的部分才能吃;
2.馅料根据自己喜欢,可以放入其他馅;
#春食野菜香#豆沫
食材明细:
主料:小米100g,胡萝卜半个,粉条10g,马兰头100g
辅料:熟花生适量,五香粉1g,盐2g,黄豆适量
#春食野菜香#豆沫的做法步骤:
1,为了早上起来快速做好,我晚上就在电饭煲中预煮了花生米和黄豆。如果是用来做晚餐,可以下午煮这些。
2,睡去用水把小米泡上。一般泡3个小时左右就行了。
3,早上把泡好的小米加适量水和五香粉用破壁机磨成米浆,我是省事加了五香粉,用炒香的八角花椒等和小米一起磨浆更棒哦
4,锅中加水,放适量盐,先把粉条和胡萝卜丝放入煮开
5,把磨好的米浆倒入煮熟。里面的绿色的我切把马兰头切碎了,忘记拍了,后面又特别加入了些马兰头
6,马兰头洗净
7,汤煮熟了放入马兰头
8,煮半分钟即可
9,最后再放入适量的熟花生米和黄豆
10,吃的时候淋上点芝麻酱,开动吧
小贴士:
青菜可以根据自己喜欢添加,菠菜、小白菜等等都可以
#春食野菜香#人青菜糊饼
食材明细:
主料:人青菜1000克,玉米面500克
辅料:食用油30毫升,葱1棵,盐适量,香油10毫升,生抽10毫升,泡打粉0.5克,虾皮20克
#春食野菜香#人青菜糊饼的做法步骤:
1,人青菜洗干净,用开水焯水。过凉水冲凉
2,人青菜控干,剁碎
3,放入盆中
4,锅中放入食用油,放入虾皮小火煸香
5,人青菜加入葱末,虾皮炒到微黄有香味了,放入人青菜中
6,加入生抽,盐,香油
7,搅拌均匀
8,玉米面,一半用开水烫
9,另一半用温水,(用温水的那一半加入泡打粉先搅拌均匀)然后2个合一起搅拌均匀
10,软硬度看图这样(别太硬,而是很软)
11,电饼铛提前预热好,用上图勺的一半那样放入电饼铛中,然后用手按压平,如图
12,看定型了,然后在每个上加入拌好的人青菜馅
13,全部放好后,放入食用油,看底部有些发黄了
14,洒点凉水(大约多半手勺水),趁热气盖上盖子焖熟
15,看水干了,最后在洒点食用油直至底部焦黄
16,熟了可以吃了,很香脆也真的很好吃
小贴士:
玉米面别太硬了,喜欢别的馅可以换成别的馅这个做法很好吃!
#春食野菜香#油泼扯面
食材明细:
主料:十三香适量,扯面500g,五香粉适量,干红辣椒粉适量
辅料:食用油适量,野青蒜少许,野香菜1把,米醋适量,小葱少许,生抽适量
#春食野菜香#油泼扯面的做法步骤:
1,野香菜、野青蒜、小葱洗净沥干水分
2,野青蒜、小葱切成小粒
3,野香菜放入开水中焯一下捞出于凉开水中漂凉后沥干水分
4,超市买的现成的扯面
5,水烧开,扯面抻长一分为二下入锅中
6,全部下入
7,煮至扯面漂起来熟透为止
8,碗底放入米醋、生抽、小葱粒
9,捞入扯面
10,碗边码上焯水的野香菜、野青蒜粒,中间放入干红辣椒粉、五香粉、十三香
11,小锅倒油烧沸
12,泼在辣椒粉上
13,一碗又香又辣又酸的油泼扯面,配上野香菜、野青蒜粒味道超赞
春食野菜——香椿蛋饼
食材明细:
主料:香椿1把,鸡蛋2枚
辅料:食用油少许,清水1汤匙
配料:十三香少许,食盐少许
春食野菜——香椿蛋饼的做法步骤:
1,香椿摘掉老的枝叶不要,取鲜嫩的清洗干净,用开水烫或略焯一下,切成约1厘米的段。
2,鸡蛋磕入装香椿的碗中。
3,加少许十三香。
4,加少许食盐。
5,加一汤匙清水充分搅打均匀。
6,小锅滴入几滴油,用生姜块或刷子涂抹开来。
7,锅稍微烧热后倒入适量搅拌好的香椿蛋液,微小火煎至一面金黄。
8,翻面,两面煎熟后即可出锅。
小贴士:
1、在煎蛋前将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,吃起来更有一番风味。
2、香椿含有大量的亚硝酸盐,尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。
3、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含量,所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
春天野菜香---荠菜水饺
食材明细:
主料:猪肉馅适量,荠菜适量,普通面粉适量
辅料:生姜适量,小葱适量
配料:生抽适量,老抽适量,鸡精适量,蚝油适量,芝麻油适量,盐适量
春天野菜香---荠菜水饺的做法步骤:
1,准备好猪肉馅,最好是肥三瘦七的比率。
2,荠菜择好洗净控干。
3,小葱和姜片放入食品搅拌机中,加少许水,搅打成葱姜汁。
4,打好的葱姜汁,分次加入肉馅中,加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。
5,将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。
6,调入生抽,老抽,盐,鸡精,蚝油,芝麻油将肉馅再次拌匀,腌一会儿。
7,锅中烧开水,将荠菜放入烫至变色后捞出。
8,切成小段,捏去水份。
9,捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀,再加入盐和鸡精。
10,将肉馅和荠菜混合拌匀,饺子馅就好了。
11,面粉中加清水和成面团,静置半小时后将面团揉成长条状。
12,再切成大小均匀的小剂子。
13,用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
14,将馅放在饺子皮的中间。
15,对折饺子皮儿成半圆形,收口处打折捏紧,全部包好后,放入开水锅中煮开,水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。
小贴士:
1. 饺子皮可以买市售现成的,我还偏爱自已擀出来的,吃着口感更好。
2. 和面时不要急着一次就揉出光滑的面团,只用将面揉成团,静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑,而且皮儿好擀、好包,不易破。
3. 葱姜汁是为了让肉馅更入味,肉的口感嫩而弹,而且吃不到小姜块。
香卤猪肉
食材明细:
猪肉600克
香卤猪肉的做法步骤:
1.猪肉切大块焯水备用。
2.锅内加入适量的水,放入焯水好的猪肉块,加入适量的生姜片、辣椒、桂皮、八角、白糖、黄酒、盐。
3.开大火煮开转中火,闷煮约一个小时,关火闷两小时即可食用。
#春食野菜香#面条菜猪骨烩面
食材明细:
主料:猪骨1根,面粉400g,面条菜200克
辅料:煮肉料1份,盐适量,胡椒粉适量
#春食野菜香#面条菜猪骨烩面的做法步骤:
1,猪骨加煮肉料:八角3个,花椒30粒,肉桂2段,姜两小块,干辣椒2个,煮成猪高汤
2,400克面粉加3克盐和200克水,放入ACA厨师机中和面5分钟。
3,揉成光滑的面团饧30分钟。没有厨师机手工揉面揉到光滑就行啦
4,然后分成约70克重的剂子
5,擀成长条,中间用筷子压一个痕迹,这样方便拉面时分开
6,擀好的面片表面涂抹食用油,然后码放到盘子里,用保鲜袋包裹严实饧1小时以上。
7,面条菜洗净备用
8,猪高汤取需要的量,加盐和胡椒粉调味。
9,饧好的面拉长,纵向分开,下入锅里
10,把面煮熟,大约4--5分钟的样子
11,面熟后下面条菜,十几秒面条菜就熟了。
12,把面和菜盛入碗里,再从煮好的猪骨上拆下些肉放碗里,一碗美味的猪骨烩面就做好了,还有野菜的清香,快尝尝吧
小贴士:
这个面的量我家是4个人吃。具体可以根据自己家情况调整,一般掌握面粉和水的比例是2:1即可。就是一般的面粉就行,如果感觉掌握不好,可以用高筋粉,高筋粉的话水的量稍微增加一点点。
#春食野菜香#马兰头鲜肉生煎
食材明细:
主料:马兰头200克,腿肉150克,竹笋1根,面粉适量
辅料:发酵粉适量,盐适量,白糖少许,生抽2小勺,老抽1小勺,熟芝麻少许,葱花适量,生姜适量,胡椒粉少许,鲜辣粉少许
#春食野菜香#马兰头鲜肉生煎的做法步骤:
1,准备的原料。
2,面粉加点糖,发酵粉,慢慢加水将面粉和成絮状。
3,再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
4,竹笋去壳切丁,盐开水锅里焯烫十几秒。
5,马兰头焯烫几秒钟,过清水挤干剁碎。
6,猪肉绞成肉末。
7,马兰头末,笋丁,肉末,生姜末,盐,生抽,老抽,糖,胡椒粉,鲜辣粉,香油。
8,一个方向搅拌上劲。
9,醒发的面团搓成长条。
10,揪成小剂子。
11,擀成面皮,包入调好馅,收口包好。
12,锅里加点油,包好的馒头收口朝下,再加2大勺的水,中小火煎2到3分钟到水分烧开,底部金黄色。
13,最后撒上熟芝麻,葱花,风味独特的马兰头生煎就做好。
小贴士:
1.先把面团和好醒发,再制造馅心,这样不耽误时间。
2.煎的时候水不要多,底部薄薄的一层就可以,最后水分是要烧干,再靠锅里的油分将底部煎脆。
3煎的时候注意观察,以免焦掉。
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