“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对烹饪美食感兴趣吗?或许你正在查找类似"葡萄抱抱卷"这样的内容,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料:中筋面粉60克,牛奶36克,油30克,糖40克(打发淡奶油用),淡奶油180克
辅料:葡萄适量
葡萄抱抱卷的做法步骤:
1,准备好食材
2,青葡萄洗干净待用
3,蛋白和蛋黄分离
4,蛋黄加牛奶和油搅拌均匀至无油星
5,筛入面粉
6,搅拌至无干粉成流动状
7,蛋白分三次加入白糖打发至硬性状态,提起打蛋器成尖三角
8,勺1/3的蛋白霜入蛋黄面糊中,翻拌式搅拌(或刀切式翻拌),不能画圈拌哦
9,翻拌式搅拌均匀
10,拌好的面糊倒入蛋白霜中
11,翻拌式拌匀
12,用裱花袋挤出直径8cm左右的圆形蛋糕面糊在烤盘上
13,烤箱预热,180度烤25分钟,蛋糕胚就好了
14,取出晾凉
15,淡奶油加糖隔冰水打发至硬性发泡状态
16,拿出一个蛋糕胚,稍对折,用裱花袋挤上打发好的奶油
17,放入葡萄,再挤上一层奶油,再放上葡萄(两层)
18,好了?
19,美美哒
20,?
21,?
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火龙果抱抱卷
食材明细:
主料:红心火龙果一个,鸡蛋三个,牛奶40克,油30克,糖40克(打发奶油用),雀巢淡奶油180克,中筋面粉60克
辅料:花叶子少许(装饰用),冰水半盆(打发奶油用)
火龙果抱抱卷的做法步骤:
1,准备好食材
2,蛋白和蛋黄分开
3,蛋黄加油和牛奶搅拌至无油星
4,筛入面粉
5,搅拌均匀至无干粉,蛋黄面糊就好了
6,蛋白中分三次加40克入白糖,打蛋器打发有小尖角
7,三分之一蛋白勺入蛋黄面糊中,刀切式翻拌均匀
8,?
9,拌好的面糊再全部倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀(不要画圈搅拌,以免消泡)
10,蛋糕糊就好了
11,勺面糊在烤盘上,摊成小圆片,送入预热好的烤箱,180度烤20分钟
12,薄薄的蛋糕就好了
13,晾凉
14,180克淡奶油加40克糖,底部放冰水,打蛋器开4档,打发奶油
15,火龙果用挖球器,挖好几个小球球,切几朵小花
16,拿起一片蛋糕片,稍弯曲,挤上打发好的奶油
17,放上火龙果,上面再挤上奶油
18,放上一个火龙果小球,插上小叶子
19,好了,摆盘
20,美美哒
21,再来一张
22,您喜欢吗?
咖喱鸡肉抱抱卷怎么做好吃 咖喱鸡肉抱抱卷的做法,步骤
咖喱鸡肉抱抱卷
家里经常用鸡肉做菜,一是简单好熟、二是鸡肉无论单炒、配菜总是餐桌上的上品。 每次问豌豆吃什么菜,儿子会回答:红烧鸡翅、咖喱鸡翅、烤鸡翅, 今天见到鸡大腿想起前段
食材配方
主料:
鸡腿
2只辅料:
咖喱
两块芹菜
适量胡萝卜
适量盐
适量料酒
适量
做法 共7个步骤
1.鸡腿去骨(将鸡腿下部划断,露出骨头,沿着骨头用刀将肉和骨头分开。)抹上料酒待用。
2.芹菜、胡萝卜切长条。去掉鸡腿上的肥油,将切好的蔬菜放在上面慢慢卷起(菜不要太多)。
3.尽量用鸡皮将整个肉卷都裹起来,慢慢的抱在一起,用棉绳系好
4.锅里不要放油,小火将鸡圈放入煎制。翻的时候要小心,不要将鸡皮弄破。煎出鸡油、鸡皮呈金黄色
5.用煎出的鸡油炒咖喱
6.咖喱炒香,加水,小火炖10分钟收汤。
7.出锅切块,淋上咖喱汁
肉桂葡萄卷
食材明细:
高筋面粉300克,鸡蛋45克,酵母5克,盐3克,糖60克,奶粉10克,牛奶195克,黄油40克,葡萄干60克,白兰地酒60克,肉桂粉1克,蛋液20克
肉桂葡萄卷的做法步骤:
第1步将主料混合放入搅拌缸,用低速搅打至成团,关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围,使面团归拢,再改中速搅打至面团弹性增加,表面光滑。将辅料黄油切小块加入面团,继续搅打至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。
第2步面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。将辅料中的葡萄干和白兰地酒混合,浸泡1小时后备用。
第3步将发酵至两倍大的面团取出,用手轻压面团让里面的大气泡排出,压扁后松弛10分钟。控干葡萄干的水分。将面团用擀面杖擀成长方形,撒上葡萄干和肉桂粉,卷成卷,切割成16等份。每个小面团中间用筷子纵向压一个压痕,排入烤盘做最后发酵。
第4步烤箱预热180度。在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中上层,烤10-15分钟左右至面包表面变为金黄色。
小贴士:
***葡萄干用酒浸泡过风味更加酒香浓郁,如果没有白兰地,可以朗姆酒或白葡萄酒代替。***大功率搅拌机的快速的搅拌会使得水分挥发很快,所以适当的增加了液体的用量,如果改成手工揉面或面包机操作可以适当的减一点液体。***要是有条件,可以买耐高糖的酵母更适合做这款面包。
葡萄干卷卷
食材明细:
高筋粉175克,中粉75克,牛奶60克,酵母1克,细砂糖30克,盐2克,奶粉10克,黄油20克,葡萄干适量。适量,酵母2克,水105克(60%的水量)
葡萄干卷卷的做法步骤:
第1步中种面团撕碎,和主面团的材料混合(盐、黄油、葡萄干除外),揉至扩展阶段加入盐和软化的黄油,揉至完全阶段
第2步室温松弛30分钟排气,用240克面团分成6个做成原味吐司;剩下的面团包入葡萄干做成卷卷
第3步室温发酵约50分钟吐司烤制:170度上下火,放烤箱中下层,烤约30分钟,出炉立刻脱模。小面包烤制:170度上下火,放烤箱中层,烤约15分钟。
葡萄叶卷饭
食材明细:
葡萄叶6片,大米100克,牛肉馅50克,鲜香菇3朵,火腿20克,葱姜蒜末10克。调料:葡萄汁(20颗新鲜葡萄榨汁),橄榄油等。
葡萄叶卷饭的做法步骤:
1.葡萄叶清水浸泡几分钟后,两面擦净,晾干。
2.鲜香菇、火腿剁碎,与牛肉馅、葱姜蒜末搅拌均匀,再放进洗净的大米、葡萄汁,淋少许橄榄油,搅拌均匀。
葡萄干蛋糕卷
食材明细:
鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克,牛奶40克,小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,葡萄干50克,白砂糖105克,盐1克,色拉油40克
葡萄干蛋糕卷的做法步骤:
1. 蛋白、蛋黄分开装盛;
2. 葡萄干泡水约20分钟后沥干水分备用;
3. 蛋黄与细砂糖(20克)、盐一起拌匀;
4. 再加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀,成蛋黄面糊;
5. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡;
6. 再加入蛋白用的细砂糖(85克),打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊;
7. 先取1/3分量蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后;
8. 再分次加入剩余的部分拌匀,成蛋糕体面糊;
9. 取烤盘,将葡萄干均匀撒上,再将蛋糕体面糊倒入烤盘;
10. 将其表面抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
11. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,让其冷却备用;
12. 将蛋糕体冷却后以漂亮面朝下,均匀抹上奶油酱(150克);
13. 取蛋糕体欲卷起的开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖与纸辅助将蛋糕体卷起即可。
小贴士:
奶油酱:原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用;2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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