“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为此仔细地整理了以下内容《火龙果抱抱卷》,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料:红心火龙果一个,鸡蛋三个,牛奶40克,油30克,糖40克(打发奶油用),雀巢淡奶油180克,中筋面粉60克
辅料:花叶子少许(装饰用),冰水半盆(打发奶油用)
火龙果抱抱卷的做法步骤:
1,准备好食材
2,蛋白和蛋黄分开
3,蛋黄加油和牛奶搅拌至无油星
4,筛入面粉
5,搅拌均匀至无干粉,蛋黄面糊就好了
6,蛋白中分三次加40克入白糖,打蛋器打发有小尖角
7,三分之一蛋白勺入蛋黄面糊中,刀切式翻拌均匀
8,?
9,拌好的面糊再全部倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀(不要画圈搅拌,以免消泡)
10,蛋糕糊就好了
11,勺面糊在烤盘上,摊成小圆片,送入预热好的烤箱,180度烤20分钟
12,薄薄的蛋糕就好了
13,晾凉
14,180克淡奶油加40克糖,底部放冰水,打蛋器开4档,打发奶油
15,火龙果用挖球器,挖好几个小球球,切几朵小花
16,拿起一片蛋糕片,稍弯曲,挤上打发好的奶油
17,放上火龙果,上面再挤上奶油
18,放上一个火龙果小球,插上小叶子
19,好了,摆盘
20,美美哒
21,再来一张
22,您喜欢吗?
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红肉火龙果蛋糕卷
食材明细:
红肉火龙果泥,低粉60克,鸡蛋3个,糖65克,牛奶30ML,油30ML,白醋几滴
红肉火龙果蛋糕卷的做法步骤:
1.拌好蛋黄糊
2.这是切开的红肉火龙果,与白肉火龙果外形上并无区别
3.加入打碎的火龙果泥
4.打好的蛋白
5.蛋糕糊混合后倒入烤盘中,下面垫的是硅胶垫
6.度20分钟
7.留有余热时卷起包好放冰箱冷藏10分钟,什么都没抹,一样能够卷得上
火龙果养乐多
食材明细:
主料:火龙果果肉110克
辅料:养乐多2瓶
火龙果养乐多 的做法步骤:
1,准备好红心火龙果、养乐多、长帝便携式榨汁机。
2,火龙果洗净去皮切小块备用。
3,将切好的火龙果块倒入便携式榨汁机杯中。
4,倒入养乐多。
5,盖上盖子。
6,双击按钮。
7,把榨汁机倒过来,榨汁机开始工作,30秒左右自动停止。
8,扭开盖子倒入杯中即可饮用(也可直接用榨汁机杯直接饮用)。
9,乳酸味道加上水果的香甜,实在是太好喝了。
10,不光好喝,还好看。
11,减肥的宝宝们赶紧动起来
小贴士:
想要果汁更加细腻,可以再双击一次按钮,多榨一次。
火龙果果冻
食材明细:
主料:火龙果半个,鱼胶粉10克
辅料:白砂糖适量
火龙果果冻的做法步骤:
1,把火龙果肉挖出,放进小锅里
2,加100ml水入效果,用勺子把火龙果压碎
3,小火慢煮,加入一勺白糖
4,取4克鱼胶粉,用20ml的水,充分调开
5,倒入小锅里的火龙果肉里,迅速搅拌均匀
6,把果肉汁,倒入模具中,稍微晾凉后放入冰箱先冷藏一个小时
7,这个时间内把火龙果皮,用盐水洗净,剪去外皮上多余的枝叶,只留有紫色部分的皮,放去果汁机里加150ml水,打成汁
8,把果皮的汁水,过滤一遍,只留汁水,多余的皮渣都扔掉
9,过滤好的火龙果皮汁,小火慢煮加入一勺白糖
10,取6克鱼胶粉,跟前面一样,加30ml的水充分搅匀后加入到果皮汁里,再搅拌均匀
11,取出冰箱里的果肉部分的冻,此时凝结的不是很厉害,在上面加入适量的果皮汁,继续进冰箱冷藏2-3小时
小贴士:
1.鱼胶粉要先用5倍的水充分吸收后,再加入到水中(水和鱼胶粉的比例为1:20)
2.火龙果皮一定要用盐搓洗或者用盐水浸泡一会来清洗
3.煮果冻的时候要小火时间不宜过久,容易糊,会产生焦味,会影响口感
火龙果布丁
食材明细:
主料:红心火龙果1个,牛奶600克
辅料:糖80克,吉利丁片5片
火龙果布丁的做法步骤:
1,红心火龙果一个,去皮切丁。
2,少量火龙果丁留下做装饰,剩余的用料理机打成泥状。
3,吉利丁片放入冷水里浸泡10分钟左右,泡软。
4,融化的吉利丁片液体,1/3倒入火龙果泥中,2/3倒入牛奶中,搅拌均匀。
5,从牛奶和火龙果泥中各分出1/3,混合在一起,这样三种液体就都准备好了。
6,取干净的杯子,分别在杯底倒入1/3高度的液体,放入冰箱冷冻20分钟。
7,等凝固后,再倒入一层不同颜色的液体,继续冷冻,最后再倒入另一种颜色的,直到装满杯子。
8,最后取适量火龙果丁放在表面装饰即可。
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