“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下是小编为大家整理的“?网红毛巾卷? ”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料:面粉80g
辅料:抹茶粉4g,纯牛奶180g,白砂糖30g,玉米油20g,鸡蛋2个
内馅:淡奶油200g
?网红毛巾卷?的做法步骤:
1,鸡蛋白糖搅匀。
2,搅匀加入牛奶。
3,筛入抹茶粉和面粉。
4,无颗粒过筛。
5,上锅瘫成饼。
6,奶油加糖打发 (我没加)。
7,一张张摆起来。
8,加入奶油两边收口一头卷起 表面晒上抹茶粉。
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网红毛巾卷蛋糕
食材明细:
低粉50g,牛奶150g,鸡蛋1只,细砂糖30克,淡奶油200克,细砂糖(加淡奶油)20克,黄油10克,可可粉5克
网红毛巾卷蛋糕的做法步骤:
第1步白砂糖加入牛奶中,搅拌均匀,至融化加入鸡蛋搅拌均匀
第2步筛入低粉可可粉搅拌至无颗粒黄油隔水融化,放凉倒入面糊中搅拌均匀
第3步面糊过筛放一旁备用,静置20分钟淡奶油加白砂糖打发至有纹路,备用
第4步不粘锅小火加热倒入面糊,煎至面糊成型,饼底部起泡泡即可扣出(我用的抖音网红煎饼锅)煎好的皮放凉,一张叠一张铺开,打发的奶油抹平,然后把圆边折过来
第5步从左边或者右边卷起,用保鲜膜包裹放冰箱30分钟以上看着蛮厚实吧
第6步取出撒上可可粉,切开即可享用,也可以直接“啃”
网红毛巾鲜奶酪蛋糕
食材明细:
低筋面粉30克,鸡蛋1个,细砂糖18克,乐乐粉适量,玉米油15克,牛奶90克,草莓几颗,鲜奶酪适量
网红毛巾鲜奶酪蛋糕的做法步骤:
第1步准备材料:牛奶,低筋粉,鸡蛋乐乐粉,细砂糖,玉米油,草莓鸡蛋,糖分,搅拌
第2步加入牛奶用打蛋器搅拌均匀筛入乐乐粉,搅拌成颗粒的面糊
第3步用不粘锅摊成饼取提前做好的鲜奶酪,加入切碎的草莓粒,混合均匀
第4步薄饼如图铺平,涂抹上鲜奶酪水果粒两侧如图折好,方便卷成卷
第5步如图卷成卷半成品好了
第6步筛上可可粉,毛巾蛋糕好了奶酪做的时间有点短,但是味道很不错哦
海绵毛巾卷
食材明细:
A.全蛋717公克,蛋黄179公克,细砂糖769公克,盐10公克,B.低筋面粉512公克,C.奶水102公克,沙拉油102公克,D.打发鲜奶油适量
海绵毛巾卷的做法步骤:
1.将材料A放入搅拌缸中,用球状搅拌器快速打到变白,再转中速搅拌到呈现浪花状,且勾起面煳时会垂2~3公分备用。
2.低筋面粉过筛两次,加进作法1的面煳中,转慢速搅拌3圈,再转中速搅拌20秒。
3.用软刮板先刮作法2的搅拌缸底确定底部已没面粉,取1/3作法3的面煳倒入拌匀的材料C中搅拌均匀,再倒回面煳中由下往上拌匀呈面煳搅拌均匀。
4.将作法3的面煳倒入烤盘中约6分满,重摔两下让空气跑出来。
5.将作法4放入已预热的烤箱中,以上下火180/170℃烤约35分,取出立即倒扣,拿出后再从旁边压两下就可脱底,放凉5分钟以上备用。
6.将作法5的蛋糕抹上打发鲜奶油往内捲成蛋糕卷即可。
紫薯毛巾卷
食材明细:
蛋黄糊:适量,蛋黄4个,牛奶60g,油60g,糖30g,低粉70g,蛋白糊:适量,蛋白4个,糖40g,柠檬汁3滴,其他材料:适量,紫薯一个,枫糖一小盒
紫薯毛巾卷的做法步骤:
第1步烤盘铺上油纸;将所有的蛋黄糊倒入盆中,搅拌均匀;
第2步4个蛋清放入盆中,加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打发至渔网状,分三次加糖,继续打发至湿性发泡,提起打蛋器蛋白糊会垂下来形成大的弯钩而不会低落即可;去1/3蛋白加入到蛋黄中,上下翻拌,迅速拌匀,将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,上下翻拌,不要打圈,拌匀,这一步动作要快;拌匀的面糊倒入烤盘中,面上抹匀;
第3步放进烤箱,180°预热烤箱18分钟;烤蛋糕的时候,准备紫薯泥;一个紫薯,削皮,切块,放入水中煮沸关小火焖十分钟,捞出控干水份;乘热将紫薯压成泥,拌入枫糖,紫薯泥就做好了;烤好的蛋糕片乘热取出,翻面放在烤架上,乘热撕下烘焙纸,晾凉;
第4步晾凉的蛋糕片翻面,反面朝上,把做好的紫薯泥抹在上面卷起,放冰箱冷藏1小时,取出切片,开吃。
抹茶毛巾卷
食材明细:
主料:班戟粉100克,鸡蛋一个,牛奶200克,黄油10克
辅料:淡奶油200克,细砂糖20克,白桃果酱2大勺,五十铃抹茶粉4克
抹茶毛巾卷的做法步骤:
1,备齐所有的材料,准备的蜜红豆忘记放了
2,一个鸡蛋和牛奶搅拌均匀
3,抹茶粉和预拌粉混合后,过筛至牛奶中
4,用手抽拌匀面糊,加入融化的黄油
5,面糊搅拌均匀无颗粒,静置十五分钟左右
6,静置后的面糊过筛
7,舀一勺面糊倒入牛轧糖整理盘中,盘子不大(展艺的小号盘子)
8,晃动盘子让面糊均匀的平铺在盘子中,盘子放入微波炉中
9,用微波炉高火加热一分钟,若感觉盘子四周的面糊不熟,再加热10秒即可,微波炉的功率不同,加热时间略有不同
10,揭下饼皮平放在网架上放凉
11,淡奶油提前放冰箱冷藏,加糖20克打至稍硬一点的状态,放入2大勺白桃果酱搅匀
12,放凉的饼皮3张铺在案板上,一张饼皮压一张,饼皮用4张5张都可以
13,把淡奶油涂抹在饼皮的中间,大致抹平,饼皮的尾部不要放奶油
14,饼皮的其他3面向里折起
15,从左向右卷起来,放入冰箱冷藏至少半个小时
16,取出冷藏的毛巾卷,一小勺抹茶粉用细筛子筛在表面,抹茶粉的用量不在配方中;裁一张漂亮的油纸,宽度是毛巾卷的1/3,包起来即可
小贴士:
1、此分量可以做10张饼皮,3个毛巾卷,一个毛巾卷用3张饼皮,另一张被吃掉,筛面用的抹茶粉在配方之外;
2、各家微波炉的功率各不相同,加热时间要随时调整。
3、饼皮放凉的时候要盖保鲜膜保湿
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