“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?经过收集并整理,小编为你呈上巧克力脆皮雪糕【初味日记】,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料:芒果适量,巧克力雪糕适量,香草味雪糕适量,白巧克力120g,黑巧克力120g,奥利奥碎适量,抹茶粉适量
辅料:奇异果适量
巧克力脆皮雪糕【初味日记】的做法步骤:
1,巧克力隔热水融化,装入裱花袋。
2,把适量的巧克力挤入硅胶模具。
3,晃动模具使巧克力均匀铺满模具壁,放冰箱冷藏10分钟,直到凝固。
4,雪糕提前取出室温软化,分出香草味的雪糕。
5,一份加入抹茶粉。
6,一份加入奥利奥碎。
7,取出凝固好的巧克力壳,填入调好口味的雪糕,放入提前切好的水果粒。
8,放回冰箱冷冻3小时左右,直到雪糕凝固。
9,取出冻好的雪糕,在顶部填上巧克力封口。
10,冷冻半小时,完全凝固后脱模即可。
小贴士:
/雪糕/
1、雪糕需提前半小时取出到室温软化,便于后面的操作。
2、使用的雪糕口味可以按照个人喜好。
/巧克力/
1、制作巧克力脆壳,建议填两层巧克力,脱模的时候不容易碎掉。
2、新手伙伴制作脆壳,可以使用刷子辅助,往模具壁刷上巧克力。
3、巧克力的口味也可以用白巧克力搭配抹茶粉等调味。
4、融化巧克力的水温,不能太高,巧克力也不可以碰水,否则会导致巧克力出现水油分离或起颗粒的情况。
97msw.Com扩展阅读
花样饺子【初味日记】
食材明细:
主料:饺子皮适量,香菇粒适量,木耳丝适量,猪肉500g,白菜适量
辅料:蚝油适量,盐适量,清酒适量,姜末适量,白胡椒适量,糖适量
花样饺子【初味日记】的做法步骤:
1,猪肉剁成猪肉末,分成两份。
2,白菜切成丝,加入盐拌匀,静置10分钟。
3,挤出水份备用。
4,白菜猪肉馅:把猪肉、白菜丝、姜末,拌匀。
5,加入适量蚝油、清酒、盐、少许糖,顺时针搅上劲。
6,香菇木耳猪肉馅:把猪肉、香菇、木耳,拌匀。
7,加入蚝油、盐、糖、清酒、少许白胡椒,顺时针搅上劲。
8,取饺子皮,放上适量的馅料,包成喜欢的样子即可。
9,饺子包好后,放入蒸笼中蒸熟。
10,或水中煮熟。
小贴士:
/肉类/
1、视频中用的是猪肉中的梅花肉,小伙伴们也可以用牛肉或羊肉代替,做成牛肉馅或羊肉馅。
2、肉馅最好是自己买回家后剁成肉泥再做馅,市售的一些现成的肉糜因为不知道来源渠道正不正规所以不建议买。
/配料/
配料方面可以选择个人口味喜欢的食材。
腊八粥【初味日记】
食材明细:
主料:黄小米35g,小红枣30g,薏仁24g,红豆500g,莲子20g,紫米20g,黑豆15g,冰糖50g
辅料:糯米70g
腊八粥【初味日记】的做法步骤:
1,红豆、黑豆、莲子洗净后泡发3小时。
2,小米、薏仁、糯米、紫米洗净。
3,把除了冰糖和红枣以外的材料都放入电饭锅中,加入适量的水,按煮粥或熬汤键。
4,粥在煮的期间,把红枣切开去核备用。
5,1.5小时后,待材料煮到软糯,加入红枣再煮半小时。
6,最后10分钟,放入冰糖煮融化即可。
小贴士:
/泡发/
1、豆子类的材料可提前一晚泡发,第二天就可以直接用了。
2、莲子要把芯去掉,芯是苦味的来源,可以去药店买已经去芯了的,除了用干莲子也可以用新鲜的莲子,同样是要把芯去掉且没使用前要用水泡着防止氧化变黑。
/电饭锅/
用电饭锅煮粥的小伙伴注意了,如果用的电饭锅是有煮粥功能的,倒入材料加水后关上盖子就可以煮了。如果是传统的那种电饭锅,按下煮饭键即可,但是不能盖上盖子,要用一根筷子放在盖子之间,架开留一个缝隙,这样可以防止粥煮着煮着沸腾撒掉。
奶黄冰皮月饼【初味日记】
食材明细:
冰皮:玉米油30g,糯米粉60g,粘米粉45g,澄粉45g,糖粉75g,牛奶270g
夹馅:中筋面粉25g,细砂糖60g,淡奶油40g,鸡蛋100g,牛奶60g,黄油25g,奶粉20g,澄粉25g
辅料:色素适量(调色用),糕粉适量(熟糯米粉)
奶黄冰皮月饼【初味日记】的做法步骤:
1,奶黄馅:鸡蛋、细砂糖、牛奶、淡奶油倒入碗中搅匀。
2,奶黄馅:倒入中筋面粉、澄粉、奶粉,搅匀
3,奶黄馅:加入融化好的黄油搅匀后过筛。
4,4、奶黄馅:小火烧一锅热水,装有面糊的碗座入锅中,一直搅动面糊。
5,奶黄馅:待面糊成团后继续搅拌,直到奶黄馅按压起来有一定的硬度即可,取出后包好保鲜膜晾凉备用。
6,糕粉:把适量糯米粉倒入平底锅,小火翻炒至颜色微微发黄后倒出晾凉备用。
7,碗中倒入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶,搅匀。
8,加入玉米油,搅拌均匀。
9,把面糊包好保鲜膜静置30分钟。
10,面糊倒入装碟子,蒸笼内蒸熟。
11,蒸熟的冰皮趁着温热刮出,稍稍放凉后用手把浮在表面的油揉回面团 。
12,包好保鲜袋,放置完全冷却。
13,取少量冰皮滴入适量色素揉匀。
14,桌面撒上适量糕粉,把白色冰皮压开,正反面随意把蓝色冰皮放在表面。
15,把冰皮搓成条后拉扯,重复3-4次直到出现大理石纹即可。
16,把奶黄馅分成25g每份,冰皮分成30g每份。
17,冰皮压成圆片,包入馅料。
18,用月饼模具压出花型。(Tips:冰皮月饼做好后放冰箱冷藏2-3小时候再使用口感更佳)
小贴士:
/奶黄馅/
1、隔水加热奶黄馅的方法比较适合新手,不容易炒糊或炒干,但需要耐心哦!
2、炒的不够的奶黄馅会太软不好塑性,所以不能偷懒啊。
3、不喜欢奶黄馅的也可以换成其他喜欢的馅料,红豆、抹茶都可以。
/冰皮/
1、冰皮甘蒸好时,表面会有一层浮油,这是正常的。稍微晾凉后,趁着温热把浮油揉回面团里就可以了。
2、一定要戴手套操作哦!油被面团吸收之后,会变得黏手,所以必须带手套操作。
巧克力脆皮香蕉奶糕,夏日解馋雪糕怎么做好吃 巧克力脆皮香蕉奶糕,夏日解馋雪糕的做法
巧克力脆皮香蕉奶糕,夏日解馋雪糕
只能在外面买奶糕?NO。想吃脆皮巧克力怎么办?自己在家做!天气热的不行,于是花了2天时间做了这个奶糕,做的过程有点繁琐,但是吃到嘴里真的的好好吃,香蕉的香甜味,
食材配方
主料:
香蕉
1根约70克酸奶
50克淡奶油
40克蛋黄
1个细砂糖
20克牛奶
60克辅料:花生碎
适量巧克力
适量做法 共12个步骤
1.准备好所有材料。
2.小锅里倒入蛋黄,细砂糖,牛奶搅拌均匀。
3.放到火上慢慢加热,不要煮沸,快煮沸的时候立即离火,放凉。
4.小锅里倒入淡奶油搅拌均匀。
5.香蕉捣成香蕉泥。
6.小锅里倒入香蕉泥,酸奶搅拌。
7.把奶糕糊搅拌均匀,放入冰箱冷冻。
8.把冷冻好的奶糕糊打发。
9.然后再放入冰箱冷冻,再打发这样反复4次。
10.把打发的好的奶糕糊倒入模具里冷冻。
11.融化巧克力,把冷冻好的奶糕取出来,在巧克力里沾一圈巧克力。
12.12.趁巧克力没有成型,立刻撒上花生碎沾在表面,再放入冰箱冷冻即可。
喜欢《巧克力脆皮雪糕【初味日记】》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮豆腐专题,希望您能喜欢!