“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?或许你需要"冰镇糖水杨梅"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料:杨梅适量
辅料:黄冰糖一块
冰镇糖水杨梅的做法步骤:
1,杨梅用淡盐水浸泡,反复清洗干净,沥干水分备用
2,小奶锅里放入一块冰糖和一大碗水,大火烧开
3,改小火熬化冰糖
4,放入杨梅,小火熬十分钟左右关火凉透
5,凉透后装入器皿,放入冰箱冷藏几个小时,然后食用
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杨梅糖水
食材明细:
新鲜杨梅适量,冰糖适量,清水适量
杨梅糖水的做法步骤:
第1步新鲜的杨梅用清水冲洗两遍后,放入盐,用盐水再浸泡十分钟。把泡好的杨梅放入盛放清水的锅中。
第2步大火煮开后放入适量冰糖,冰糖放多少依据个人口味。放凉后放入无油无水的保鲜盒中,可以保存三天左右。
小贴士:
煮好的杨梅糖水,颜色十分的漂亮,红得很正。味道也好,酸酸甜甜的。我在里面放了点琼脂,做了很多好吃又好看的杨梅果冻。
冰镇杨梅汁(1)
食材明细:
主料:新鲜杨梅500g
辅料:鲜榨柠檬汁1/2个量,山楂干1大把
配料:五味子1小撮,冰糖适量,清水适量
冰镇杨梅汁的做法步骤:
1,杨梅洗净,用淡盐水浸泡10到15分钟,再次冲洗干净;
2,用小刀在杨梅上划几刀,充分露出果肉;
3,柠檬榨汁
4,杨梅中加入冰糖和柠檬汁,拌匀,腌制1小时左右;
5,所有材料入锅,加入适量清水和山楂干、五味子、冰糖,大火煮沸;
6,边煮边打去浮沫,并不断挤压杨梅,把它压碎,挤出所有汁水;
7,大约煮15到20分钟即可,中间尝尝味道,调整冰糖的用量;
8,煮好放凉至室温,过滤出果渣不要,入冰箱冷藏保存。
9,喝的时候,再加冰块儿,更爽了——
小贴士:
没有五味子可以不用。
冰镇鱼片
食材明细:
原料: 冷冻鲈鱼柳 (Bass Fillet)1片
配料A:盐 1/2小匙,料酒1小匙,太白粉2小匙,味精少许
配料B:油泡椒1小匙,油辣子1小匙, 酱油1/2小匙,麻油2小匙,醋少许
配料C:冰块若干( 或者将盘子冷冻 )
冰镇鱼片的做法步骤:
1、鱼柳解冻后擦干削片。
2、加入配料 A ( 太白粉加少许水化成浓稠状时再加入),静置大约5分钟。
3、烧沸水,川烫鱼片,捞出后淋冷水沥干。
4、加入配料 B 拌匀。
5、盘底铺冰块,装盘即可。
小贴士:
鱼片遇冷后会有点收缩,所以动作要尽量快才能吃到嫩嫩的鱼片。
杨梅干
食材明细:
新鲜杨梅800g,清水适量,盐1勺,冰糖200g,白砂糖(装饰用)适量
杨梅干的做法步骤:
第1步杨梅用盐水泡半小时,然后沥干水份、冷水下锅放入杨梅,加一勺盐大火煮10分钟、
第2步煮至杨梅变软,水变红色加入2-3勺白糖,自己可尝一下,白糖也可换成冰糖、
第3步翻炒几下入味,然后把水倒出装入容器、煮开倒出的水可另加水稍稀释当杨梅汁喝,酸酸甜甜非常开胃,(直接喝貌似还有点苹果醋的味道,不知是否有减肥功效呢?!哈哈!)
第4步继续中火煮至水份收干,期间翻炒几下以免糊掉粘锅、杨梅放入烤盘,155度50分钟烘烤,
第5步烘烤后的杨梅,吃起来特别开胃,大人小孩皆宜,我家儿子特别喜欢这样吃、吃不完的可以放入保鲜盒冰箱冷藏,喜欢的还可以撒点白糖点缀。
小贴士:
按照个人喜好来烘烤杨梅的干湿程度,如果是图中半湿的状态,天热建议冰箱冷藏状态下一星期内食用完!
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