东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下掌握四点做冰爽Q弹的天然果冻,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料:蓝莓60克,白砂糖40克,吉利丁片10克,清水180克
辅料:柠檬汁8克
掌握四点做冰爽Q弹的天然果冻的做法步骤:
1,1、将吉利丁片提前用冷水泡软,小锅里放入蓝莓,倒入细砂糖。
2,2、挤入柠檬汁,倒入清水,小火加热,糖水变红就离火。
3,3、将加热好的混合汁过滤,滤出蓝莓,放入提前泡软的吉利丁片,搅拌均匀放凉。
4,4、混合汁倒进果冻瓶中,第一次只倒入1/3,然后放入蓝莓,放入冰箱中,冷藏成型后再倒入剩余的混合汁,放入剩余的蓝莓冷藏。
小贴士:
1、蓝莓煮的时间不要过长,看到液体变红就可以,否则蓝莓容易破裂。
2、混合汁倒进果冻瓶或模具中,不要一起全部倒入,可以分次加入,凝固后再加下一次,,这样可以让水果均匀分布。
3、如果赶时间可以放进冰箱冷冻半小时即可成型。
4、如果使用模具,尽量不要用太多花纹的模具,不容易脱模。
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Q弹虾饺
看到朋友圈有人钓了满满一兜虾,心痒难耐。
雄心壮志冲去钓虾馆,打算钓一篓虾,蒸上10笼8笼最爱的虾饺。然而花了一下午,我的战绩是
材料:
主料:虾适量,马蹄粉适量,澄粉100g,,
辅料:植物油6g,土豆粉35g,胡椒粉适量,麻油适量,淀粉适量,白糖适量,
Q弹虾饺的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 鲜虾买回来后,放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右,就很容易剥壳啦~
3. 为了让虾饺的口感更好,2/3虾肉剁泥,1/3虾肉切粒,再加上清甜的马蹄碎,口感更清爽。也可以用笋丁代替马蹄,不过这样就要记得加点肥肉粒哦~
4. 合格的虾饺不仅通透,还有Q弹的口感。澄面本身是没有弹性的,所以要加土豆淀粉来增加弹性。土豆淀粉的比例越高越Q,但是韧性太强的话,在包的时候也很难。土豆淀粉:澄粉的比例最好掌握在0.35:1。
5. 揉面的时候,土豆淀粉先倒一半在澄粉里,再加入植物油和适量开水烫面,趁热揉成面团,再在面板上倒入另一半的土豆淀粉揉匀。
6. 和面的时候,加水的量要看粉的情况,宁愿软烂点,也不能硬。一开始水量可以稍微多点,因为毕竟还有35克粉要揉进去呢。
7. 刚刚出笼的虾饺,趁着蒸汽渲腾的时候赶紧吃,要的就是一个“烫口鲜”呀!如果包的虾饺多了,一次吃不完,可以放在冰箱冷藏1-2天,取出来再蒸味道也同样鲜美哦。
8. 成品。
天然果冻
果冻,绝对是不少人小时候最想吃的零食之一,但通常都会被家长告知有太多的添加剂等不好的成分,所以难得吃一次。然果冻的做法,让你吃到放心果冻。
食材:
蓝莓60克、白砂糖40克、吉利丁片10克、柠檬汁8克、清水180克
做法:
1、将吉利丁片提前用冷水泡软,小锅里放入蓝莓,倒入细砂糖。
2、挤入柠檬汁,倒入清水,小火加热,糖水变红就离火。
3、将加热好的混合汁过滤,滤出蓝莓,放入提前泡软的吉利丁片,搅拌均匀放凉。
4、混合汁倒进果冻瓶中,第一次只倒入1/3,然后放入蓝莓,放入冰箱中,冷藏成型后再倒入剩余的混合汁,放入剩余的蓝莓冷藏。
小贴士:
1、蓝莓煮的时间不要过长,看到液体变红就可以,否则蓝莓容易破裂。
2、混合汁倒进果冻瓶或模具中,不要一起全部倒入,可以分次加入,凝固后再加下一次,,这样可以让水果均匀分布。
3、如果赶时间可以放进冰箱冷冻半小时即可成型。
4、如果使用模具,尽量不要用太多花纹的模具,不容易脱模。
怎么挑蓝莓?白霜越多抗衰老能力越强
夏天瓜果遍地,水果摊头各式各样的浆果也是大受欢迎。吃浆果对心血管健康都有益,尤其是蓝莓。不过细心的朋友肯定注意到蓝莓外面的那层白霜。这类似葡萄表面白霜的到底是什么,不洗干净要紧吗?
蓝莓的白霜是什么?
研究发现,蓝莓表层的白霜是天然形成的蓝莓果粉,蓝莓果粉中含有丰富的营养物质,对延缓衰老、保护视力都有很好的效果。另外,这层白霜还是蓝莓新鲜的标志,蓝莓品质越好,果粉就越多。所以,不要洗掉这层白霜。
那么,怎么洗蓝莓能充分保留营养又不用担心农药残留呢?继续看哦!
蓝莓的清洗方法
1、野生蓝莓清水轻轻冲洗:蓝莓表面的果粉、果皮内含有丰富的花青素等高价值营养物质,所以清洗蓝莓最佳方式是最大限度地不要破坏果皮上的白粉,野生蓝莓只需少许清水轻轻冲洗一下,清除掉表面上的粉尘洗即可。这样才会保全蓝莓鲜果表皮上的果粉。
2、市场上购买的蓝莓可用盐水泡:为了防止市场家庭种植的蓝莓有农药残留,所以从市场买回来的蓝莓最好用盐水浸泡冲洗。新鲜蓝莓放在盐水里泡十分钟,泡的过程中,用手多搅动几次,再用清水冲一下即可。
想要吃到优质蓝莓,不学两招怎么行?挑选蓝莓有门道,除了白霜,还有5个要点。
如何挑选上好蓝莓
1、蓝莓果的顶部通常是光秃秃的。用纸擦一下果皮,如果纸上留有颜色,说明是野山枣或樱桃染色冒充的。
2、好的蓝莓圆润、大小均匀,表皮细滑、不黏手;大小不匀、表皮粗糙的说明发育不良,不宜选购。
3、好的蓝莓香气馥郁,尝起来酸甜可口,没有果核;如果香味较浅,尝起来酸涩,说明尚未成熟;果核很大的是假冒的,不宜选购。
4、用手捏一捏,好的蓝莓果实结实;如果捏起来很软,还有汁液渗出,说明已经熟过了;如果果肉干瘪、表皮起皱,说明存放过久,水份严重流失,不宜选购。
5、好的蓝莓表皮为蓝紫色,覆有白霜;如果颜色发红,说明尚未成熟;白霜不明显或没有白霜,说明存放过久已不新鲜;如果呈现黒色,说明是假冒的。
蓝莓的保健功效无需多说,其实浆果家族中还有五位成员,常吃它们对我们的小心脏非常好哦》》》吃什么水果对心脏好六种莓果最给力吃什么水果对心脏好六种莓果最给力
面对心脏病这头号杀手,大家一定要消灭它于无形。那吃什么水果对心脏好呢?在春天,自然是草莓带头的一大堆莓果了。下面我们就来了解一下护心的小莓果子吧。
这些美味的浆果富含多酚,有助预防心血管疾病,甚至癌症。它们所含的纤维量比其他类型的水果要高:一杯黑莓大约含7g纤维。(推荐纤维日摄入量是25~35g。)另外,它们还富含维生素C和微量的铁、钙以及维生素A。吃黑莓的方法有很多,烤派的时候可以加一些,或者在全谷物土司上洒一些,还可以抓一把直接吃。
吃蓝莓有助记忆力,它们含有丰富的化学物质有助扩张动脉,这有助血液流畅。富含抗氧化物的蓝莓低脂、不含饱和脂肪酸,是纤维和维生素C的很好来源。难怪研究发现,多吃蓝莓能降低心脏病发作的风险。
草莓的维生素含量很高,是一种有益心脏健康的浆果。它们还是叶酸的很好来源,叶酸是一种被认为可以保护心脏的营养素(虽然这种说法尚未被研究证实)。同蓝莓一样,它们含有的化学物质能扩张动脉,防止血小板凝结。
这些甜美的浆果富含有益心脏的纤维,只需半杯就能收获4g纤维。同时还能补充维生素C每日推荐摄入量的25%,还能补充锰。覆盆子含脂量低,且含有高水平的多酚,这有助于减少患心脏病的风险。试试在膳食中加入这些美味吧。
说到抗氧化物的含量,巴西水果可就要击败黑莓、草莓,以及蓝莓了。这些浆果都是纤维的很好来源,但它们都太酸。把它们加入冰沙、燕麦,以及酸奶中,都可以很好地调和味道。
这些小酸梅在暑期很流行,但是它们能为健康带来很多益处(尤其对女性),所以最好一整年都吃。除了其他上述浆果的好处,小红莓还能增加HDL(好胆固醇),且有助预防尿路感染,所以是一种双赢的水果。
Q弹鲜嫩鱼丸
食材明细:
五花肉馅适量,鱼肉适量,鸡蛋适量,淀粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,花椒水适量
Q弹鲜嫩鱼丸的做法步骤:
第1步剔鱼肉海鱼清洗干净,去掉血水和内脏,去掉鱼刺和鱼皮,把肉剔下来;剩余的鱼皮不要丢,后期用来炒辣椒超好吃的;剁鱼肉在面板上不断地剁鱼肉,觉得鱼肉开始粘刀后可以加入稍许的水,剁完一面后在反过来剁一面;
第2步准备鱼丸料放入猪肉馅,分量大概是鱼肉量的四分之一;准备好葱、姜、蒜、淀粉、花椒水、鸡蛋;调味将葱、姜、蒜剁碎,放入盆内;打入鸡蛋,放入淀粉、盐、少量胡椒粉;
第3步搅拌肉泥鱼肉顺一个方向不断搅拌,边搅拌边加入花浇水,继续顺一个方向搅拌,直到鱼肉上劲;摔打肉泥这一步很关键,肉泥要经过充分的搅打或是摔打,这样出来的鱼丸才会更有弹性;
第4步放入少量植物油加入少量植物油,继续摔打一会儿,鱼丸就可以了;烧水半锅凉水烧开后小火,之前没有用完的花椒水放旁边;
第5步挖鱼丸用手抓一块鱼肉,握拳一挤便挤出一个小丸子,用一个汤勺放入凉水锅中,每挖完一个丸子后,勺子沾下花浇水,以此类推,锅中水边小火加热边往里放丸子,直到鱼泥用完冷水过凉鱼丸做好放入冷水中过下凉,这样丸子会更紧实一些,同时也能去掉浮沫。
第6步鱼丸做好后可以冷藏起来,方便以后食用;
小贴士:
注意:1、鱼丸做好后可以冷藏起来,方便以后食用;2、鱼肉给孩子吃的话,盐要少放一些;3、鱼肉有弹性的话,摔打的时间要长一些哦。
Q弹小麻薯
今天为大家带来的是Q弹小麻薯,蔓越莓的营养价值人人皆知,而这款有着Q弹口感的小面包邀请了蔓越莓的加入简直是锦上添花,年糕口感的面包你试过没有?快跟着的小编一起学起来吧!
主料:
麻薯预拌粉200克
高粉30克
奶粉25克
黄油40克
鸡蛋一个
糖粉15克
辅料:
盐1克
水80克
蔓越莓干30克
操作步骤:
1、除黄油,蔓越莓干以外的材料放入面包机内揉成团
2、面团中加入室温软化的黄油
3、黄油充分揉进面团后,加入切碎的蔓越莓干继续揉至出薄膜
4、揉好的面团静止20分钟
5、将面团分割成20g/个,揉成小球,放入烤盘
6、再放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤25~30分钟,直到表面均匀上色即可出炉
成品欣赏
小结:Q弹的小码数一定会让你喜欢哦!
红薯的吃法一定要这样吃才能对抗癌
红薯一直都是我们公认的长寿食品,吃法多样,同时因为其含有丰富的维生素,被称为有抗癌防流感的功效。那红薯的吃法你又知道多少呢?怎么吃才能把红薯的营养价值最大化呢。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有长寿食品之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。中医视红薯为良药。
美国媒体近日刊文指出,红薯有助于抵御流感,防治感冒。红薯是胡萝卜素的最佳食物来源,有助于人体制造足够的白血球,抗击感冒病毒侵入导致的感染。红薯吃法多样,可以蒸、烤、或者打成红薯泥。
粗粮富含食物纤维,进入肠道后,能清理肠管内的废物,将毒素与废物集合起来,让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维,而维生素的含量特别多,能在肠内制造出新细胞,促进新陈代谢。
红薯一定要熟透再吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。
红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。
吃红薯烧心配点小咸菜
红薯含糖量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
消化不良慎吃红薯
红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
红薯和柿子不宜同食
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,至少应相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块。
量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。
小结:通过文章所述的吃红薯抗癌的方法,大家在日常生活当中也应该多注意自己的身体变化,同时更要提醒人们红薯的吃法有多种多样,人们在选择的时候一定要找到科学的饮食方法来进行吃红薯,只要这样才能够达到自己想要的效果。
烤红薯一种吃法竟致中毒还敢乱吃吗
早已步入严寒的冬天,每当冬季来临时,大街小巷里总能见到卖烤薯的摊子,热乎乎的烤红薯总是在冬季的时候显得格外手欢迎。烤红薯虽好吃,但你知道其实它也存在一些危害吗?
冬天街边烤红薯怎么吃才健康
不要连皮吃
时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出糖油。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。
专家说,吃烤红薯还是别吃皮比较好,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠的不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。烤红薯连皮吃具有一定的危害,那么红薯对人体会不会有好处呢?小编这就带你了解一下》》》红薯,一种天然保健品《《《
街边选用煤或有污染
红薯在烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染,有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。
吃了这样的烤红薯,会导致慢性砷中毒,严重者会损害消化、呼吸系统。除了红薯,还会有哪些我们常见的食材,是我们不太了解它的有害的一面呢?赶紧看看吧》》》翻新土豆你听说过吗?这4种土豆入口中毒《《《
建议大家自己在家烤制,选择熟透的红薯,还能烤得流出糖油,香甜可心。
挑选红薯外观
选择表面光滑、干净、坚硬发亮的,而表面凹凸不平、有小黑洞的红薯不新鲜,内部有可能已经腐烂,不要买。
根据外观辨别口感
不要挑圆滚滚的,要长条形的,味道好些。外皮要红皮的,白皮的红心红薯多,味道象南瓜,不太甜;红皮的甜糯。
形状和口味的选择红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈红黄色,味甜可口。
白瓤红薯体形比较胖,皮呈深红色或紫红色,含淀粉比较多,煮熟后瓤呈白色,味道甜而面。可以根据自己的口味来进行选择。
除此之外,还可以在家自制烤红薯哦。
自制烤红薯的方法
方法一
一般个的一切二就行了,放保鲜袋内,用中小火加热几分钟后翻一下,具体时间因各微波炉各不相同。
方法二
买红薯的时候不要选又大又圆的,最好是细长的,当然不能太细,那样都是皮了。
用刷子把皮刷洗干净(烤好了以后是可以直接吃的),尽量不要把表皮弄破;直接摆在微波炉里,如果有多个的话注意彼此之间留出空间,不要挨得太近。
用高火四分钟,停机,翻面,再高火四分钟(具体时间可视红薯的大小及自家微波炉的功率适当增减)。
注意
这里用的是微波功率不是烧烤功能,因为微波炉不需要加水,所以不需要烤就可以达到烤的效果,如果真的用烤可能半个小时也烤不好,会非常慢,也不容易控制火候。
方法三
小个红薯洗净,不去皮,放在微波炉里先微软(时间依红薯大小定,微到捏上去没有硬芯为准),然后用烧烤功能烤五分钟,再翻个,再烤五分钟。
这样做好的红薯,一点水气都没有,味道很甘甜,而且皮和肉都是分离的,很好剥。要是烤的时间再长点,还有一种红薯干的味,但是不硬,好吃。
方法四
选不太粗的红薯,洗净,不要擦干水,将其装在一个牛皮纸信封中,将口折上,微波炉高火,4分钟。
那么,吃红薯应该注意的是什么呢?
冬天吃红薯的注意事项
一定要熟透再吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。
红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。
吃红薯烧心配点小咸菜
红薯含糖量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
Q弹小豆包
食材明细:
红豆馅100g,水100ml,面粉150g,酵母粉1.5~2g,白糖一茶勺
Q弹小豆包的做法步骤:
第1步100毫升30-32度左右温水,放入1.5~2g酵母粉静置十分钟左右。待酵母苏醒加入白糖,酵母这个家伙是非常喜欢吃糖的,但是不能放早了,要醒了才能放。给酵母十分钟左右吃白糖的时间。秤150g普通面粉(拍照时候秤了300g只用了一半)这个量够做六个直径约6厘米的小豆包。
第2步面粉放入盆中,边慢慢加入酵母水边用筷子搅拌,面粉变絮状几乎看不到干粉了就可以用手揉面了。每个品牌的面粉吸水量不同,揉着感觉不太费劲就行了。揉好的面团盖上保鲜膜醒发,这个时间你可以随便做点什么,过半小时左右过来看看,体积变1.5~2倍就拿出来重新揉一遍(不用太用力)
第3步对比一下大小,大概这样。一个大面团变六个小面剂子(建议操作时用保鲜膜盖着,反正同一个盆跟保鲜膜,刷一次就行哈哈)
第4步拿出一个面剂子,用手掌肉肉的位置把边缘向里轻轻的揉进去(左图),这样另一面就会光滑了(右图)。包馅:把豆沙馅搓六个一样大的小球球,像包包子手法一样包进去就行了。不会包包子的亲可以当做橡皮泥?不管怎样包进去不露馅就好了。哈哈(有时间自己做点红豆沙馅放冰箱里,豆果里很多做法不尽相同,就不复述了。买的也可以,健康点就选低糖的。)
第5步反面我用烤箱用的油纸剪了几个小方垫,网上有圆形几十个一包的,价格高大小也固定,浪费还不方便。蒸的时候按平常习惯就行,这个不是必须的。盖上保鲜膜(放锅里锅盖留条缝也行)静置半小时以上,进行第二次发酵。
第6步蒸锅水开上汽了把松弛好的豆包摆放进去,注意间隔。锅盖缝里放一个牙签或者折叠几层的油纸,锅盖稍微倾斜,防止蒸汽低落到豆包上。中火蒸十五分钟关火,不能急着开锅盖,蒸汽消差不多了掀开锅盖,拿出小豆包。开吃啦~~
小贴士:
1.这个小豆包皮薄,酵母不用太多。酵母多了容易蓬松过劲了,不小心还会有浓郁的酵母味道。2.白糖一定要后加,主要为了帮酵母使使劲,只要加一点就行了。
Q弹芋圆
食材明细:
红薯200克,紫薯200克,糖粉根据个人喜好,木薯粉(木薯淀粉)适量
Q弹芋圆的做法步骤:
第1步食材红薯紫薯洗净备用。
第2步放入高压锅压10分钟。蒸熟后,趁热打碎并加入淀粉。
第3步揉成一团备用。紫薯同样的方法,因为紫薯比较干,所以在揉的过程中要加适量的水,切记不要太多哦。
第4步揉成团备用。搓成小颗粒就完工啦!吃不完记得放冷冻室哦
第5步像煮汤圆一样浮起来就可以开吃啦,我是直接煮好放牛奶里的。
自制Q弹鱼丸
食材明细:
黑鱼2条,鸡蛋2个,盐适量,料酒1勺,葱1根,淀粉10克,凉白开适量
自制Q弹鱼丸的做法步骤:
第1步黑鱼洗净,去内脏,用厨房纸搽干水份,分离鱼骨和鱼肉鱼骨留着炖汤,取鱼肉去鱼皮
第2步切成小条搅成鱼茸
第3步磕入两个鸡蛋清始终朝一个方向搅拌,大概搅拌10分钟左右,至鱼肉上劲
第4步加入淀粉,依旧朝同一方向搅拌均匀直至搅不动为止
第5步手沾水,用手将鱼肉搓成丸子,下入烧开水的锅中煮至鱼丸浮起来即可捞出
第6步浸泡到凉开水中再换一盆凉开水,使鱼丸彻底凉透,这样的鱼丸口感才更Q弹
第7步铺上小青菜,撒葱花,即可食用成品!
小贴士:
搅打鱼丸一定要始终朝同一方向搅拌
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