“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?下面由小编帮大家编辑的《【番茄配方】雪花糯米糕——Q弹漂亮的待客美味》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料:糯米粉200g,细砂糖30g,水295g,椰蓉适量
辅料:澄粉40g,色拉油65g,豆沙馅适量
【番茄配方】雪花糯米糕——Q弹漂亮的待客美味的做法步骤:
1,将糯米粉,澄粉,糖,油和水混合均匀成为面糊。
2,将面糊上锅中小火蒸20分钟至面糊成熟。然后将面团冷却至手可以操作的温度。(tips 如果使用的是玻璃碗上锅蒸,一定是耐高温的特殊材质)
3,在纤维揉面垫上撒上一层椰蓉备用。
4,将面团伸拉开平铺在椰蓉上
5,因为糯米很黏手是不易整形的,我们可以在面团的上面先铺上一层保鲜膜,在保鲜膜上面用擀面杖稍稍擀开,略成长方形。
6,我们将适量豆沙馅整理成长条状放在面团上。
7,将包裹豆沙馅的一头卷起,当包裹完成一圈时把面团切断,再铺入豆沙馅,再卷起直到面团卷完为止。
8,将糯米条前后不整齐的部分切掉
9,然后切成小段在椰蓉上均匀的裹上一层,好吃的糯米条就完成了。
小贴士:
【注意事项】:
1.这款点心密封冷藏之后可能会稍稍变硬的,吃的时候可以在微波炉里加热回温之后食用。
2.刚出锅的面团很烫手,放凉之后再开始制作。
97Msw.com相关知识
南瓜糯米糕
食材明细:
糯米粉510克,发粉(泡打粉)8克,白砂糖400克,鸡蛋4个,罐装南瓜泥1罐(822克),罐装甜炼乳1罐(400克),黄油225克,融化,香草精10毫升
南瓜糯米糕的做法步骤:
1.预热烤箱到175摄氏度。取一个23X33厘米的烤盘,将里面轻刷一层油。
2.将糯米粉,发粉和糖放在一起用面粉筛筛过,放入一个大碗里。将鸡蛋、南瓜泥、炼乳、黄油和香草精在另一个碗里混匀在一起。然后把鸡蛋混合物倒入糯米粉混合物碗里,充分混匀后再倒入事先准备好的烤盘里。
3.把烤盘放进预热的烤箱里烤一个小时。烤好后拿出来,冷却后即可享用。
红枣糯米糕
食材明细:
糯米(200ml量杯当量)。
红枣10颗。
白砂糖or冰糖· (部分原料需洗干净)
红枣糯米糕的做法步骤:
1··糯米清洗干净,浸泡四小时后,放入电压锅内胆,加入适量水(比白米饭的水量稍微少一些)和适量冰糖)。PS:即 把手平放在锅中的米上 加入的水能淹没至手背·
2··红枣清洗干净,浸泡半小时后,放入煮锅中,煮15分钟左右,取出后去核,备用.(或者直接用去核红枣)。
3··糯米饭熟后,取出.准备一个碗。
4··取适量糯米饭放入碗中,用手边工具把糯米捣成黏稠米糕,依次做完剩下的糯米饭。(可用白开水 蘸水捣糯米)。
5··取一个碗,依次铺一层米糕,一层红枣片,再一层米糕...直至铺完所有材料。
6··凉后切成小块食用。
PS:第一次做没有卖相 不过 还不错哦··有点传统的粽子的感觉
绿茶糯米糕
食材明细:
糯米粉150克,绿茶粉2克,绿茶茶叶1大匙,开水180毫升,细砂糖60-80克,油2大匙,藕粉20克
绿茶糯米糕的做法步骤:
1.茶叶用180毫升开水泡开,捞出茶叶,取一半挤干多余水分用刀切碎待用;
2.茶水取出150毫升待用;
3.糯米粉,细砂糖和绿茶粉放在一起,混合均匀;
4.将150毫升茶水和2大勺油加入到“3”中混合好的粉类里用勺拌匀成糯米膏;
5.烧开一锅水,将糯米膏放入,大火蒸制15-20分钟左右,中途搅拌3次左右;(PS:搅拌的时候可以把火调小或者关掉,把装糯米膏的容器取出搅拌,以免蒸气烫手)
6.盘子里铺上20克藕粉,将蒸好的糯米膏倒出在藕粉上,双手抹上一些藕粉,将糯米膏翻面使其两面都沾上藕粉,用手稍压扁;
7.台面上铺一张足够大保鲜膜,将糯米糕放上去,再盖一张同样大小的保鲜膜在上面,用擀面杖将糯米膏擀成需要的大小厚薄,刀子沾油或者撒些藕粉,切去边角,切小块即可。
小贴士:
1. 油是家里炒菜的油,比如玉米胚芽油,葵花籽油什么的,花生油,橄榄油本身味道比较突出,最好不在这里使用。 2. 藕粉是超市里那种,可以直接冲水吃的
地瓜糯米糕
食材明细:
地瓜一個,糯米粉適量,白糖適量
地瓜糯米糕的做法步骤:
第1步地瓜蒸熟後倒入白砂糖,根據自己的口味定多少白糖雙手把地瓜和白糖弄均勻後加入糯米粉
第2步雙手繼續弄均勻弄成一團
第3步然後搓成長條切斷拿起一小節搓圓
第4步放入紅豆沙,我只是弄了三個,因為我發現太少紅豆沙了,其他我沒包,但是我發現不包的還好,因為甜度剛好放到鍋裡我蒸了大概20分鐘。
小贴士:
挺好吃的,特別是放涼後,再吃,軟軟的,涼涼的,口感很好。
花生糯米糕
食材明细:
糯米粉350克,籼米粉(排米粉)50克,糙米30克,浓缩橘汁100克,白砂糖200克,葱油300克,花生酱50克,八宝菜1克
花生糯米糕的做法步骤:
1.糯米粉、粘米粉和澄面同筛入大碗中,水,砂糖和椰浆同煮,略冻后冲入粉内拌匀,用布盖着10分钟。
2.手沾油,将拌好的料搓成软滑粉团,分成如荔枝般大的小粒,搓圆,捏成窝形,包入适量馅料(花生酱、白砂糖10克),搓成圆球,放入已涂油的碟内,隔水蒸3分钟,取出,沾上椰蓉即成。
糯米糕(2)
食材明细:
糯米1斤,糖1/2斤,水1杯,麦芽糖1∼2大匙,熟芝麻少许
糯米糕的做法步骤:
(1)将糯米洗净沥干,加入六分水煮熟备用。
(2)另取一只锅,加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状,将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀,再铺在抹过油的平盘之中,待凉后,上面撒点熟芝麻或葡萄干点缀。食用时,取出切片即可。
桂花糯米糕
食材明细:
主料:糖桂花50g,糯米粉300g,大枣8颗
辅料:绵白糖50g
桂花糯米糕的做法步骤:
1,准备食材:糖桂花、糯米粉、大枣、白糖
2,大枣洗净提前用清水浸泡一下
3,把白糖倒入糯米粉中
4,用温水和成面团,以不沾手为宜
5,活好的面团均分成大小一样的面剂
6,泡好的大枣,如图切开不要切断,取出枣核
7,为了成品好看些,把去核的大枣切去两边
8,把处理好的大枣和糯米团捏在一起,入蒸锅,从上汽计算蒸20分钟
9,蒸好的糯米糕淋上桂花酱,略加装饰即可上桌
小贴士:
1、大枣处理是为了好看,也可以用整个的去核大枣包裹糯米团
2、添加白糖的甜度,按自己口味调节
3、蒸制糯米糕的时间从上汽计算蒸20分钟
红豆糯米糕的做法 红豆糯米糕的营养
红豆糯米糕的做法 红豆糯米糕的营养
红豆糯米糕的营养
糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。
糯米制成的酒,可用于滋补健身和治玻可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成杜仲糯米酒,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种天麻糯米酒,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如刺梨糯米酒,常饮能防心血管疾病,抗癌。
红豆糯米糕的做法
用料:水磨白糯米粉一包,454克,3/4杯白糖,1茶勺泡打粉,3只鸡蛋,1/4杯油(玉米油,蔬菜油等都可以),2杯牛奶,1.5杯红豆沙(红豆沙一定要自己做,商店里卖的那些都不好。用红豆加水煮软,加白糖搅成有点糊状即可。),1茶勺桂花酱(可选择),2茶勺白芝麻。
做法:预热烤箱华氏350度(大约C178度).将鸡蛋,白糖,泡打粉,油,牛奶,桂花酱放在一大盆里搅拌均匀,然后,将糯米粉倒进大盆里继续搅拌直到糊状(可用大勺搅),看起来很光滑即可。把搅好的混合物的一半倒进深一些的烤盘里(中等大小的那种),如果是易粘的烤盘,在底部刷一层油。然后把红豆沙均匀放在混合物上,再把剩下的一半混合物均匀倒在红豆沙上面,一定要把红豆沙全部盖上。然后,撒上芝麻。
烤40到50分钟,用牙签插进试一试,如果牙签是干净的,说明已烤好了。放凉后,切成块。
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