“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编经过搜集和处理,为你提供草莓桑葚酱(1),仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料:草莓600克,白糖140克,柠檬半个
辅料:桑葚100克,冰糖80克,面粉少量
草莓桑葚酱的做法步骤:
1, 用流水连续冲洗几分钟,把桑葚和草莓表面的细菌,农药提前洗掉部分,然后置于装水的大碗中,放少量面粉或者盐浸泡。
2,将碗里的水倒掉,重新冲洗干净,然后将桑葚的梗去掉,草莓去叶切粒,我喜欢有颗粒感的果酱,并没有切的太小,分别撒上白糖混合均匀,腌制3小时以上。
3, 腌渍到草莓和桑葚出水。
4,将果肉连同腌出的水一起倒入面包机中。
5,放入冰糖,甜度可以根据草莓和桑葚的酸甜度调整,我这次的草莓和桑葚都挺甜,糖量相对有减少。一般果酱的果肉和糖的比例为2:1,糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。
6,. 倒入半个柠檬的汁,柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。
7,在面包桶上盖一张锡纸,防止果酱飞溅,便于后期清洗,启动果酱程序,我的面包机时间为1小时15分钟,不同的型号时间略有差异。(如果没有面包机,那么将果肉连同水一起倒入容量大的不粘锅或者珐琅锅中,加入冰糖,大火烧开后转中小火慢煮,不停的搅拌,防止粘底,煮到有些粘稠时加入柠檬汁,直到浓稠时关火,相对比较耗时。)
8, 将做好的果酱趁热装入提前消毒的瓶子里,然后立刻倒扣30分钟以上,趁热倒扣的目的是让瓶内达到低压,接近真空。我买的果酱瓶,倒扣后会直接达到真空状态。(最简单的瓶子消毒方法:果酱瓶冷水放入锅内,开锅后煮十分钟,用夹子捞出,倒扣在晾架或毛巾上,等待水分干透即可,也可以用微波炉和烤箱消毒。)
9,将果酱放入冰箱冷藏保存,不开封处理好的果酱可以保存半年, 开封后建议在半月内吃完。
10,草莓和桑葚的相遇是如此惊艳,酸酸甜甜特别好吃,且吃且珍惜。
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自制桑葚酱
食材明细:
桑葚350g,白砂糖50g,柠檬半个
自制桑葚酱的做法步骤:
第1步把桑葚瓣全部去掉,清洗干净。带一次性手套全部把桑葚抓碎,放入白糖,然后上锅煮,柠檬挤汁到里面,不用加水,不断搅拌,煮到有粘稠感关火。
第2步装瓶。
小贴士:
白砂糖随自己,放的越多时间保存越长,柠檬汁放入调口感。
桑葚奶昔(1)
食材明细:
主料:鲜牛奶250ml,桑葚100g
辅料:白糖10g
桑葚奶昔的做法步骤:
1,桑葚去蒂洗净。
2,把桑葚、牛奶和糖放入料理杯中。
3,料理机高速打制一分钟。
4,倒入杯中即可。
桂花蜂蜜拌草莓桑葚
食材明细:
草莓适量,桑葚适量,蜂蜜适量,糖桂花适量
桂花蜂蜜拌草莓桑葚的做法步骤:
第1步将草莓和桑葚洗净加沥干。摆放在盘中加上糖桂花,淋上蜂蜜即可。
桑葚酱芝士蛋糕
食材明细:
主料:奶油奶酪100克,低粉60克,玉米粉30克,糖90克,蛋黄4个,蛋白4个,黄油40克,柠檬汁7克,牛奶100克
辅料:桑葚酱适量,手指饼100克,黄油40克
桑葚酱芝士蛋糕的做法步骤:
1,奶油奶酪、蛋白、压碎的手指饼
2,过筛的低粉玉米粉、牛奶、桑葚酱、黄油、蛋黄、柠檬汁、糖
3,压碎的手指饼与溶化黄油、2大匙桑葚酱拌均匀,压实在蛋糕模底,入冰箱冷冻等待用
4,奶油奶酪加入牛奶和30克的糖隔水蒸化
5,蛋黄4个分三次加入用电动打蛋器打拌成浆
6,加入柠檬汁5克,再加入过筛的低粉和玉米淀粉 翻拌均匀
7,分三次拌入溶化黄油
8,轻轻翻拌均匀面糊待用
9,蛋清加入柠檬汁2克,糖60克分三次加入,把蛋清打至9分发的蛋白霜
10,把蛋白霜分三次加入奶酪面糊中
11,轻轻翻拌均匀
12,把面糊倒入手指饼底蛋糕模中,轻敲几下,震去气泡
13,在烤箱最下层放一个烤盘,倒入水,下二层再放一个网,烤箱加温170度,烤60分钟
14,烤好后不要拿出来,放在烤箱内放至温凉,封上保鲜纸放在冰箱中冷藏3小时左右
15,取出涂上桑葚酱就可食用
草莓酱
食材明细:
草莓一斤,白砂糖适量
草莓酱的做法步骤:
第1步草莓洗干净,用盐水泡一下。去把儿,切片儿,撒点糖腌一下。
第2步加一点点的开水,淹没草莓就好。然后开始熬,熬制色泽红润,粘稠呈固体就好啦。
第3步装罐!
紫米桑葚玛芬(1)
食材明细:
大麦粉0.2杯,燕麦0.5杯,麸子皮0.5杯,细玉米粉2大匙,苏打1大匙,鸡2个,牛奶2大匙,素油1小匙,覆盆1个,有机桑葚6个,粗粒砂糖适量
紫米桑葚玛芬的做法步骤:
1.烤箱预热180摄氏度在碗里加鸡蛋和2勺牛奶
2.在另一碗里把干的粉拌匀慢慢加入蛋液拌匀,但不要用力搅, 太干就稍多加一点牛奶
3.放覆盆子玛芬模子里抹好油(或用纸玛芬杯),倒满2/3,用不了的玛芬模里注满水
4.每个粗粒中间放一个桑葚,烤15-20分钟,直到插入一根牙签再拔出来不粘任何东西为好在烤好的玛芬上撒粗粒砂糖
小贴士:
1. 模子的质地和大小都会影响到烤的时间 2.可以参照其它做玛芬的方子,只不过用2勺紫米粉替代一般的面粉 3.除了用桑葚, 还可以用去了核的樱桃,也可以用蓝莓代替
草莓醋(1)
食材明细:
主料:150g适量
辅料:原浆白米醋250g
草莓醋的做法步骤:
1,新鲜的草莓清洗干净后放入网筛控水
2,控好水的草莓去把,装入开水烫洗过的干净瓶子中
3,倒入原浆白米醋。醋要选品质好的,一般的白醋口感不够完美
4,醋要没过草莓,然后盖盖密封保存起来。
5,这是浸泡了一个月的草莓醋,草莓的颜色明显变淡了,但醋变得红艳艳的
6,我没有放糖,喝的时候可以1:10的兑入凉开水,也可以加一点点蜂蜜调味。还可以做糖醋类的菜,凉拌菜也很不错的哦
自制草莓酱
食材明细:
草莓5kg,白砂糖1.5kg,柠檬一个
自制草莓酱的做法步骤:
第1步最近到了草莓的尾期了。价格也便宜啦!多买点回来熬酱做了给朋友一起分享!盐水泡15分钟,杀菌消毒!
第2步去掉蒂叶!我买的草莓挺大。所以切的也小块!
第3步白糖腌制2小时出水!自己做的草莓酱不要加水。腌制过的草莓出了很多的水分
第4步一边煮一边辟去浮沫!一直熬煮。过程要一直搅拌。避免焦底粘锅。熬到粘稠加入柠檬汁。继续搅拌,过程比较长!小臂真的炒鸡酸!
第5步冷却之后灌到瓶子里。贴上热封膜。贴上手工标签。送朋友美美哒!
小贴士:
草莓比较甜的。白砂糖要减量。做完真的炒鸡好吃。酸酸甜甜!搭配酸奶、面包…想到就要流口水了…,熬煮草莓酱需要一直搅拌。避免粘锅。影响口感!
草莓酱(3)
原料:草莓
配料:柠檬蜂蜜
做法:
1.把草莓冲洗干净;
2.去掉草莓叶子;
3.挖去叶子下面白色的梗;
4.随意切成块后放入不粘锅里;
5.大火开始煮,用勺子稍微压几下;
6.挤入小半个柠檬的汁;
7.熬到浓稠,舀上来全部是果酱即可关火;
8.当草莓酱微温的时候才可以放入蜂蜜,根据自己喜好调整甜度;
9.把玻璃瓶用热水泡5分钟,倒掉热水即可拿来装草莓酱了;
10.放入冰箱冷藏即可。
小贴士:
1.草莓含水量大,所以在熬制的时候不用加水;
2.在熬制前,不用加白糖来腌制,还是同理,草莓含水量大,一加热都是水;
3.做果酱为什么要加点酸酸的柠檬汁呢?因为酸更能突出甜的味道,让果酱的口感更好;
4.果酱熬制好后,到微温的时候才可以加入蜂蜜,那样蜂蜜的营养菜不会被破坏,否则和白糖就差不多了。
5.蜂蜜本身就是最好的防腐剂,大大延长了草莓果酱的保质期。
6.熬制果酱不要用铁锅,道理很简单,水果里的果酸会溶解铁,一不小心会引起中毒。
玫瑰草莓酱
食材明细:
主料: 草莓 1000克, 玫瑰花茶 50克, 冰糖 300克,
辅料: 盐 少许,
玫瑰草莓酱的做法步骤:
1.草莓洗干净,用淡盐水泡一会,然后捞出沥水
2.去叶,对半切
3.撒上适量冰糖
4.放冰箱一晚,取出后看到草莓变软出汁
5.玫瑰花只取花瓣部分
6.起锅,将草莓连汤汁一起倒入
7.中火慢慢煮,撇取泡沫,汤汁开始稠,放玫瑰花瓣小火慢慢煮将草莓熟烂,
8.用铲不停的搅拌,直到草莓变泥状,完全稠了就可以了
9.装瓶就可以开吃啦
小贴士:
熬草莓酱要不停地搅动,很容易糊低。糖可以按个人喜好增减。最好尽可以享用完。
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