“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?也许以下内容“西瓜果冻(1)”合你胃口!欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:西瓜1粒,纯鱼胶粉50g,凉白开200ml
西瓜果冻的做法步骤:
1,西瓜对半切开,挖出西瓜肉;
2,用榨汁机榨取西瓜汁1000ml;纯鱼胶粉50g用凉白开200ml浸泡让其充份吸水,再隔水加热融化成液体;
3,把融化后的鱼胶粉倒入西瓜汁,混合均匀;
4,最后将西瓜汁果冻水倒入挖空的西瓜壳里
5,放冰箱冷藏4个小时以上至完全凝固即可
6,增加逼真效果,放些西瓜籽装饰下 ^^
小贴士:
* 一粒西瓜榨取的汁可以制成半粒西瓜果冻;
* 纯鱼胶粉要用凉白开先浸泡让它充分吸水,再隔水加热融化成液体再用;
* 做好的西瓜果冻需要冷藏4个小时以上,完全凝固后再食用,口感才好;
* 西瓜汁本身甜的话就无需加糖,否则可适量加糖增加甜度。
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自制西瓜果酱怎么做好吃 自制西瓜果酱的做法,配方
自制西瓜果酱
夏天我家的水果就西瓜最多了...基本上西瓜皮都扔掉了...也就是偶尔凉拌着吃...现在不会再浪费了呵呵。
食材配方
主料:
西瓜皮
250g辅料:
白糖
适量
做法 共7个步骤
1.西瓜皮洗净
2.去除外面的绿皮 红壤也尽量去除 切丁
3.放入料理机搅碎
4.倒入锅中
5.依个人口味加入白糖煮开
6.煮开后小火 收汁
7.晾下 装入瓶里 放入冰箱即可
西瓜青提果冻杯
食材明细:
西瓜180g,青提180g,白砂糖40g,吉利丁10g,冷水40g
西瓜青提果冻杯的做法步骤:
第1步备好材料。西瓜切块用榨汁机榨汁。
第2步用网筛过滤掉渣子。青提用榨汁机榨汁。
第3步用网筛过滤掉渣子。吉利丁用冷水泡软。
第4步吉利丁,白砂糖加40g冷水烧开。两种果汁里分别倒入20g吉利丁水。
第5步杯子里倒入西瓜汁30g冷冻10分钟。再倒青提汁30g冷冻10分钟。
第6步一直重复,直到完事。成品。
小贴士:
1:果冻的食材也可以选择其他自己喜欢的水果来制作。2:吉利丁的多少是根据用量而加的,太少不好凝固,太多又凝固过头了。3:果冻杯里的量可以根据自己需求来调整,并不定像我这样一层一层的凝固。
石榴果冻(1)
食材明细:
主料:石榴1000g,冰糖300g
辅料:苹果400g,柠檬汁30g
石榴果冻的做法步骤:
1,挑选优质的石榴,洗净外皮;
2,用刀削去石榴的头部和根部,并沿着纹路用刀切出刀口;
3,用力均匀的掰开;
4,将石榴籽一个个剥出;
5,将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中;
6,用力挤压,将石榴汁挤出,石榴籽则被分离出来;
7,柠檬洗净对切,榨取柠檬汁,取30g柠檬汁,备用;
8,将苹果洗净,去皮去核,切成丁状;
9,将苹果丁,放入玻璃盆中,加入冰糖及柠檬汁,保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;
10,将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;
11,自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;
12,煮沸后将涩汁去除;
13,用热水对过滤袋进行消毒10分钟;
14,30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃;之后过滤,将果肉与果汁分开,沥出的果汁部分就是果冻;
15,将果冻装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
小贴士:
也可以直接选用苹果果胶,这样就可以省去过滤的环节了。
牛奶橙汁果冻(1)
食材明细:
主料:脐橙3个,吉利丁片2片,牛奶80G
辅料:细砂糖30G
牛奶橙汁果冻的做法步骤:
1,橙子洗净后顶部切开。吉利丁片提前泡软备用。
2,把橙子的果肉挖出来,用搅拌汁搅成泥。
3,用筛子过滤一下,留下橙汁备用。
4,奶锅中加入牛奶和细砂糖,小火煮至糖溶化关火,加入泡软的吉利丁片,用勺子搅拌一下使吉利丁片溶化。
5,牛奶液放凉后加入橙汁,稍拌一下。
6,然后把牛奶橙汁倒入到橙子里面,盖上盖子,入冰箱冷藏至凝固,即可取出食用。
小贴士:
1、吉利丁片如果不能充分溶化,可再开小火稍加热一下。
2、牛奶液放凉至温热加入橙汁也可以的,不可高温加入橙汁,以免破坏橙汁的成分。
西瓜冰糕(1)
食材明细:
糯米粉两小勺,西瓜,白糖,水
西瓜冰糕的做法步骤:
1.两小勺糯米粉,倒入适量的开水搅拌,和成无颗粒状。
2.西瓜去籽,加白糖,适当的多加点,因为冷冻后的冰糕甜度口感要降低好多,放搅拌机打成西瓜汁。
3.把糯米糊倒入西瓜汁中再次搅拌均匀。
4.倒入冰糕模具中,放冰箱冷冻4小时以上即可。
5.脱模的时候,室温下放置一会或者用凉水冲一下就很容易脱模了。
西瓜西米露(1)
食材明细:
主料:西瓜300克
辅料:西米100克
西瓜西米露的做法步骤:
1,西米用冷水泡下濡湿即汲干水分取出。
2,锅中加水烧开,倒入西米,转小火,盖上盖子煮20-25分钟。
3,当西米呈透明色,只剩中间一点小白点,关火,盖上盖子焖3分钟。
4,西米完全变透明时,用网筛捞起,过几遍凉开水,直至降温。
5,西瓜切成小块放入料理机打成汁。
6,西瓜汁过滤一遍。
7,将西米倒入容器内。
8,西瓜汁倒入西米,搅拌均匀。
9,西瓜切片,用模具刻成花型。
10,放入冰箱冷藏,浸泡15分钟以上,表面装饰水果。
小贴士:
可用花模做出不同造型。也可加椰汁,冷藏后口感更佳。
西瓜冰淇淋(1)
食材明细:
主料:纯牛奶150ml,奶油180ml,糖120g
辅料:西瓜汁200g,蛋黄3个
西瓜冰淇淋的做法步骤:
1,准备以上食材
2,蛋黄加糖小火边加热边搅拌,至淡黄色即可
3,西瓜榨汁
4,把以上食材全部倒入冰淇淋机内,搅拌均匀后通电两小时
5,成品做好啦
小贴士:
西瓜可以选无籽的,如果有籽的需要过滤掉。
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