“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“酸甜开胃山楂酱”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料:山楂500克
辅料:柠檬1个,冰糖200克,白糖100克
酸甜开胃山楂酱的做法步骤:
1,新鲜山楂,是不是很漂亮,红红的;
2,用专用工具,去除中间的芯和籽;加入适量的盐,腌制15分钟;
3,腌制好的山楂,用清水冲洗干净,加入电饭煲的内胆中;
4,加入适量的水,水不要太多;启动煮粥模式;
5,离程序结束10分钟,加入冰糖,搅拌下;
6,程序结束,搅拌,捣碎;
7,加入料理机,搅拌,成山楂泥;
8,放入不粘平底锅;
9,挤入柠檬汁;
10,加入冰糖和白糖,进行搅拌;
11,小火,慢熬;
12,在铲子上,用手指划下,不会粘合,就可以出锅了;
13,准备好玻璃瓶,高温消毒,烘干,趁热,放入瓶子中,不要盖,待凉,加盖,放入冰箱冷藏,随吃随取;
小贴士:
1、山楂,去籽,如没有专门工具,可以用钢笔套;
2、电饭煲煮的时候,水不要太多,水分太多,熬的时候会费力;
3、平底锅,熬山楂酱,要小火,并且要不断的搅拌;
4、装瓶子的时候,瓶子要消毒,无水无油,冷藏;
5、糖量可以根据各自喜好,可以增减;
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酸酸甜甜山楂酱
食材明细:
新鲜山楂500克,白糖300g,柠檬汁2汤匙
酸酸甜甜山楂酱的做法步骤:
第1步食材准备好山楂白糖柠檬汁将山楂去核拌上白糖用白糖腌制山楂6个小时
第2步期间翻拌几次山楂会慢慢塌软并有果汁析出腌好的果肉会有一些汁水一同放入煮锅里加热熬煮
第3步先大火煮开后改小火慢慢煮制山楂在糖的作用下慢慢变软不断搅拌这是熬了25分钟的样子浓稠绵密果味飘香
第4步出锅前放入柠檬汁增加香气颜色更加漂亮搅拌均匀即可凉凉后装入小瓶瓶密封保存慢慢吃
第5步抹面包搭配酸奶消食开胃养颜
小贴士:
1-买山楂时一定要挑选绵软的果实 做出的果酱才好吃2-煮制时不要离开 勤观察 搅拌 3-汁水少的山楂 煮制时可以添加适量清水以免糊锅
简单开胃的酸甜杏酱排骨
食材明细:
排骨适量,姜3片,花椒十几颗,桂皮1段,香叶半片,八角2个,杏子酱适量,生抽适量,料酒适量
简单开胃的酸甜杏酱排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净。可以提前焯水,也可以不焯香料大集合:姜3片,花椒十几颗,桂皮1段,香叶半片,八角2个~我平时说的一段桂皮就是图上的这一小段
第2步加入杏子酱,生抽,料酒杏子酱我加了如图这样三大勺。生抽和料酒就跟平时做糖醋的东西一样放这里的杏子酱就是提供一个酸味和甜味的~换成别的酸甜口味的果酱也可以加水至没过排骨(果酱要提前搅拌一下让它均匀地化开)
第3步高压锅上汽后压半个小时,然后转入炒锅中收汁大火将汤汁收浓,留一点点酱汁裹在排骨上,表面可以撒一把葱丝,完成
第4步成品~
小贴士:
感觉就是一天的功夫~变夏天了。好热!前几天出门明明还觉得冷。今天简直要热哭酸甜口味的菜可以开始在餐桌上大行其道了水果入菜很常见了~主要是取其酸甜味水果清甜,果酸味也比较柔和~闻起来有果香做这个排骨起初是为了消耗之前做沙哈蛋糕剩余的杏子酱果酱本身基本上主要是酸味和甜味比较明显。果味倒不是很重用来做菜的话还是能闻到一点点果香~但是几乎吃不出味道的所以不用担心了~这不是黑暗料理~算是特殊版的糖醋排骨吧这种做法还特别简单~不炒糖色但是成品十分红亮~又可以偷懒又不影响颜色和味道~夏天做真是再合适不过了~
酸甜开胃菠萝咕咾肉
食材明细:
菠萝1/4块,里脊肉300g,盐1小勺,糖1大勺,醋适量,料酒少许,胡椒粉少许,蕃茄酱适量,生粉适量,面粉适量,鸡蛋1枚
酸甜开胃菠萝咕咾肉的做法步骤:
第1步里脊肉清洗干净后切成小丁,并用刀背拍几下肉质拍松的里脊肉调入适量盐,鸡精,胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用,菠萝切小块备用;将腌制好的里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉(面粉及生粉2:1);
第2步锅中放油烧热(筷子插入锅中有小汽泡),调成中小火放入里脊块炸至金黄,快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用锅烧热,放水1碗,调入多一些的蕃茄酱,多一些的糖,少许醋,烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可。(糖醋比例可依自己的口味增减)
小贴士:
做这道菜,菠萝尽量选择甜一些的。个人推荐用凤梨,汁多味甜更好吃。
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